海藻的应用潜力巨大，海藻时代已来临

藻类成分已经在食品和饮料行业取得了一些成功，尤其是其中有“脑黄金”之称的素食DHA Omcga-3和蛋白质，其它的一些成分如虾青素、维生素和矿物质等也在该潜力无限的市场得到了立足之地。

海藻时代

海藻能得到消费者的青睐有两个很重要的因素，一个是植物来源，一个是可持续发展，这是近几年来消费者一直非常热衷的两个潮流。此外，如今消费者普遍喜爱“从农场到餐桌”都未被加工或微加工的食物，如有机、清洁标签，环境友好型、不含动物原料和乳制品，素食等，而海藻几乎满足上述所有条件。接下来就跟随小编看看那些海藻成分生产商在食品和饮料配方中都是如何利用这些成分的。

Aquamin的生产者David O'Leary表示，Aquamin是一款具有独特多孔物理结构的海藻成分，该产品的这种独特结构让其具有更大的表面积，可以赋予特定的食品和饮料以非常独特的外观。此外，该产品适用于烘焙产品、糖果、零食、奶昔、果汁和蔬菜汁饮料。因为乳制品中已经有了丰富的矿物质，不需再加强，所以该产品在乳制品中的应用较少。

乐康瑞德副总Golan Raz表示，虾青素咀嚼片在近几年为行业看好。AstaReal甚至已经推出了虾青素巧克力，如超级食品巧克力棒。众所周知，虾青素在水中的溶解度不高，在食品和饮料中的应用并不容易，但科技的进步让这一切都变得简单起来。乐康瑞德通过微胶囊技术开发出了2%水可溶性淀粉微粒来封装虾青素，以提高虾青素的水溶解度和稳定度，增加产品的温度和酸碱度耐性。AstaReal则正在努力提升虾青素在饮料和食品中的生物利用度和浓度。

因为虾青素具有天然的红色，因此在红色或者深色食品和饮料中可以扮演天然色素的角色，而且同时它还是一种强效天然抗氧化剂。

爱尔兰精酿啤酒生产商Dr.Jekyll's表示，其供应的爱尔兰风格红色啤酒含有一些特殊成分，包括智利酒果、山楂果、桂皮油、亚麻仁油、大蒜油以及海藻油。因此这款有益心脏健康的啤酒中含有海藻来源的DHA和EPA。该公司表示，上述功能性汕都是通过胶囊密封后添加到啤酒中的，因此可确保啤酒的口感。

著名冲浪运动员Laird Hamilton在自己的超级食品奶油中添加了Aquamin的复合藻类矿物质，据称这种奶油可以添加到咖啡，茶饮和其它饮料中。据了解，这是因为Laird Hamilton尊重大自然，他更喜欢可持续和环境友好型的功能成分。