有机食品火了?是真的有机吗?

有机食材(Organic Food)是近两年来大健康行业的热门趋势之一，为消费者带来了丰富多彩的选择。究竟什么是有机食材，它为什么会火?是真的需要有机，还是因为大家有钱只爱买贵的?

随着食品安全越来越受消费者的重视，不使用农药、无机肥、生长调节剂的有机蔬果，日益成为消费者的“香饽饽”,不可否认的是，“有机” 二字似乎被营销成了一种生活方式，例如健康、环保、小资、可持续发展。那么，到底什么是有机食品，真正的有机食品是否物有所值呢?

有机食品，是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机食品颁证组织发给证书供人们食用的一切食品，包括蔬菜、水果、饮料、牛奶、其他农产品、调料、油料、蜂产品、药物、酒类和肉类等。有机食品生产和加工中不得使用化肥、杀虫剂、人工添加剂、基因工程或放射技术等，有机食品必须经过第三方认证。由此可以看出，有机食材和有机农业是分不开的。有机食品无论是在人力、物力，还是环境方面的投人，都是特别高的，所以这也决定了它的价格之贵。

》有机食品的成本很高

有机农业需要更多的土地、更多的人力来操作，这让有机食品的成本也变得更高。有机食品在生产过程中不能使用化肥，也不能使用杀虫剂和除草剂，需要雇佣大量的人手除虫、除草。有机生长不能施用化肥、生长激素，需要顺其自然，生长期长，所以也就增加了成本。

》有机食品对环境要求很高

有机食品对环境的要求很高。有机食品种植的土地需要三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。有机食品必须按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。

依靠自身生态系统管理的有相农业，有利于可持续发展，但有一个重要的问题:有机农业的产量很低，因此在全球范围内和在目前的科技条件下，有机农业无法为所有人生产足够的粮食。这也是有机食品贵重的原因。

有机食品营养价值更高吗?更安全吗?这个问题充满争议。

2009年4月，欧盟“低输人食品质量”(Quality LowInput Food,QLIF)报告总结了5年的研究，结果显示，有机和常规生产体系下的谷物和家畜品质差异显著。主要体现在

(1)有机食物含有更高水平有益营养物质，如维生素类、多不饱和脂肪酸、抗氧化剂等;

(2)有机食物中重金属、真菌毒素和农药残留更低(Niggliet al.2009)。与此相反，2012年美国斯坦福大学Spangler等审核了223份研究报告，从营养角度分析有机食物与非有机谷物、果蔬、肉类、禽类、蛋类、牛奶中维生素含量和营养成分含量差异，称“没有充分证据证实有机食物营养更丰富，对人体健康更有益”(Smith-Spangler et al. 2012)。由此可见，要逐步还原有机食品在营养、健康和生态安全性方面的事实真相，尚需要进行大量的深人研究。

美国儿科学会在一份名为《有机食品:健康和环境优势和劣势》的报告中指出，与传统食品相比，有机食品的农药残留低于非有机食品;有机食品和非有机食品的微生物污染差别不大。也就是说，有机食品不一定就等于更营养，但农药残留确实少一点。

既然买贵了，就必须是买对的!

我们可以从“安全”角度去选择购买贵重的有机食品。虽然贵，但是一定要选对，如何选择正确的有机产品呢?首先要看标志，有机食品上面一般都会有两个标志，一个是有机食品的标志(每个国家有自己的有机标志),一个是认证机构的标志。

在我国，有机食品行业渐成商家追逐的方向。2015年7月，伊利金典在北京宣布，“金典有机奶全程可追溯”系统正式上线。该系统可查询有机牧场、原奶检验及无菌生产、成品检验和认证查询五大环节全过程。而从下游的渠道来看，现阶段中国大型超市还没有大举进人有机食品市场，都是在母超市旗下发展高端超市品牌，以进口食品为主，搭配部分有机食品销售。而中国专门的有机食品超市目前规模还较小，影响力有限，以社区店为主。

目前市场上的有机食品种类繁多，常见的品种:有机粮食、有机蔬菜、有机畜禽产品、有机水产品、有机水果、有机奶制品、有机豆制品、有机食用菌、有机蜂产品、有机保健品等，其中有机蔬菜、有机粮食、有机水果在市场上比重较大，受到消费者的欢迎。其他种类的有机食品普及率也是很高的，而且市场潜力可以进一步挖掘。