增加西兰花中的硫配糖体 可降低对杀虫剂的使用

西班牙巴斯克地区大学一项最新研究显示，氨和硝化作用抑制剂(又称氮肥增效剂)混合物培育的西兰花(Brassica oleracea)抗氧化和硫配糖体的含量更高，硫配糖体通常具有两种属性，即天然杀虫剂和抑制癌症。

尽管研究人员并未过多探究西兰花中硫配糖体的含量，但其叶子和幼株中的含量很高。作为一种抗癌物质，硫配糖体在调节钾离子通道和盐胁迫反应方面具有重要的角色，同时还具有吸收营养元系如硫磺的作用。硫磺的缺乏会增加硫配糖体的降解，助于蛋白质的合成。

氨可增强植物的抗盐性和抗旱性。本项试验中，研究人员以小型开花植物拟南芥为研究对象，去分析西兰花中硫配糖体的含量。首先，研究人员让西兰花在室外生长三周，接着在生长室中生长五周，整个生长过程采用营养液和氨混合的方式去培育西兰花，氨分为两种，即5毫摩尔浓度(mM)NH.CI或2.5mM CaNO3a。

研究结果显示，硝化作用抑制剂的使用会增加氨在土壤中的停留时间，有助于减少硝酸盐的浸出和一氧化二氦的排放。同时，研究团队还开展了现场试验，以衡最其它因素对结果的影响，如土壤中微生物的含量。试验中，研究团队还分析了西兰花花序中硫配糖体的含量，同时还研究硫配糖体是否会对植物本身的氮耐受性产生影响。

早先研究已经证实，植物对氮源的代谢适应会产生积极效果。从食品质量方面来说，氨可增加植物中蛋白质的含量。同时，氨还可增加小麦籽粒(Triticum acstivum)中储存蛋白质的含量，提高烘焙面包的性能和品质。饮食中含有的萝卜硫素可降低人们患癌症和心脏疾病风险。同时，西兰花中硫配糖体含量的增加会提高其对害虫的抵抗性，进而降低杀虫剂的使用。