清洁标签，有机理念共同发力，新健康时代来临

过去二三十年，健康产业历经萌芽状态和崛起发展，从发达国家芟延至发展中国家，整个全球的健康产业目前正处于快速增长的阶段，而消费者健康意识和良好市场大环境将助推健康产业不断升级创新。在这股健康产业浪潮之中，清洁标签(Clean Label)已经演变为主流趋势，因为当下的消费者对产品品质提出了更高的要求，不仅希望产品配料中的使用的原料是天然的，还想了解产品中都包含哪些原料?更想知道这些原料取自何处?消费者的种种疑问正一步一步地将清洁标签从台前推向幕后，于健康产业中掀起了一股又一股的清洁浪潮!

清洁标签最初源于欧盟，确切的说是英国，行业人士希望借助“清洁化”重新在食品安全事件后贏得消费者的信任和支持。20多年已经过去了，但关于清洁标签的概念内涵却是众说纷纭，至今官方也未给出一个标准的定义。简单来说，清洁标签代表着消费者向往回归自然的生活状态，原则上为天然健康，不含化学添加剂，产品配料列表短小易识别，加工过程简单，产品原料透明化等。美国作家迈克尔波伦在其著作《保卫食物》(In Defense ofFood:An Eater’s Manifesto)指出，吃食物不要太多、植物为主，还建议人们只吃自己祖母那一代人认为是食物的东西。也就是说，消费者在选择产品时往往倾向于自己易识别的成分，尽可能不去选择自已不熟悉的成分，更不会让自己的孩子去食用。

清洁，全球健康产业主流趋势

清洁标签力推“清洁至上”，以最大化还原食品的天然属性，越简单的产品配料易受到消费者的宠爱。InnovaMarket Insights将清洁至上列为201 7年流行趋势之首，这将天然简单的产品配料上升到一个新的市场高度，天然色素、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等原料受到了人们的关往。以天然甜味剂为例，国际多家巨头公司均采用天然甜味剂去替代合成甜味剂，且不断在减少产品中的含糖量,包括雀巢、卡夫、玛氏等。清洁标签在全球的受宠，除和消费者健康意识的增加有关外，还受到全球食品安全事件、转基因争议和人工色素等影响。

英敏特(Mintel)全球新产品数据库显示，截至2016年年底，具有清洁标签声称的产品占全球产品数量总额的21.5%，这些产品包括乳制品、酱类、肉类、运动营养产品等，部分特定性品类中使用的更多。以乳制品市场为例，具有清洁标签声称的产品占比高于市场上的平均水平，亚洲推出的1/4乳制品均具有清洁标签声称。2016年的一项消费者调查报告显示，1/3消费者正在积极寻找具有清洁标签声称的产品，然而70%的消费者表示其购买的乳制品和烘焙产品会受到该声称的影响。

有机，清洁标签市场发力点

Organic是天然产品市场发展的深层阶段，受传统农业种植方式和化学合成添加剂双重影响，相比之下，有机来源的产品更能符合消费者对天然、健康、安全的需求。就有机的内容来讲，每个国家的相关标准要求不一致，但大体原则主要有:不使用化学来源的物质，比如农药、抗生素、合成添加剂等;不使用转基因来源作物;采用天然、生态平衡的方式去从事生产和管理。Research andMarkets公司数据显示，全球有机食品饮料市场规模预计从2015年的774亿美元增加至2025年的3205亿美元，欧洲和北美地区的需求增长很快，亚太地区的增长速度平缓,但很具市场发展潜力，尤其是中国、印度和日本等。

据媒体了解，具有清洁标签产品往往声称天然、不含(Pree From)、有机、非转基因等，而“有机”是清洁标签的重要内容。有机产品中不使用化学合成防腐剂、色素、香精香料，而推动全球清洁标签市场快速发展的前三大因素就是天然防腐剂、天然色素和天然风味在产品中的应用。有机种植的要求非常高，除对土壤、种子、水源、空气等达到相关要求，产品的生产、加工、包装和销售等环节也要满足有机认证的需求。目前，国内的有机产品主要以最初的原生态形式呈现，未过多的涉及到产品的深加工领域，清洁标签潮流的发展将会推动有机市场新的增长点，而有机市场的快速发展也会推动清洁标签市场的蔓延。

清洁标签未来的发展趋势

全球市场上具有“清洁标签”声称的产品数量呈现出快速增长的趋势，而消费者也显示出明显的偏爱和期望。英敏特数据显示，81%中国消费者认为“无添加”或“无人工配料”的声称非常或极其重要，65%中国消费者“非常或极其有可能”转向购买声称“无人工配料”的品牌;86%的中国消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。总的来说，消费者对清洁标签声称的产品认可度很高，认为这是更加安全和健康的产品。未来，清洁标签的市场趋势主要呈现出以下几种发展特征:

1.清洁成分更加营养健康:随着消费者对清洁标签认知度的增加，越米越多的人希望通过简单的配料去实现更多的营养健康，未来具有高营养价值的健康配料成分会成为市场的主要关注点。益生菌目前是市场上闪耀的明星之一，多数消费者已经意识到其具有的健康效果，下游研发企业也纷纷在产品标签上面凸显出益生菌的标示，潜在宣称其具有的健康效果。

据媒体了解，清洁标签的发展还要具体化，可在特定区域推出人们认知度高的清洁成分原料。阿拉伯胶是一种较好的天然乳化剂，主要从金合欢树的树液中收集而来，在非洲和中东地区具有很长的使用历史，然而目前其作，为乳化剂的应用潜力尚未完全发挥出来。一些新的含有阿拉伯胶的胶体体系，可以改善高载油量饮料的乳化稳定性，同时不会大幅增加产品粘度。

此外，采用部分独特的清洁成分还可吸引消费者的目光。口感和营养价值是影响消费者购买的主要因素，但既要满足清洁标签产品声称还要不影响口感和质感的破坏，有时候就需要技术手段的介人。

2.从市场趋势到行业准入门槛:未来，清洁标签不再是一-种流行趋势，更多的是一种行业准入门槛，消费者会越来越重视具有清洁标签声称的产品，生产商也会摒弃化学合成原料，转向清洁成分配料。英敏特研究发现，消费者更倾向于购买优质的食品饮料，比如有机食材来源的产品、清洁标签产品、非转基因产品、营养健康的产品等，其中的45%消费者愿意为具有清洁标签声称产品支付更多的费用。

3.环境友好型包装:产品的配料成分满足清洁健康需求外，其外在的包装也应该满足绿色环保的理念，整体性传递出清洁理念。英国Ecorforlife公司推出过一款100%植物来源的矿泉水瓶，可实现完全降解的要求，达到绿色生活的目标。Imova Market Insights数据表明，随着清洁标签的不断趋于完善，产品的宣传也会趋于多样性，如2011-2015年环境友好型宣称的复合年增长率为72%，2011-2015年的动物福利宣称的复合年增长率为45%。未来，清洁标签产品在包装需求方面也会向绿色环保的方面转变，既能传递天然健康的理念，还可促进产业的可持续性发展。

4.产品透明度高:食品安全事件的频发，消费者对市场上产品的信任度大打折扣。宜瑞安一项调查显示，55%中国消费者认为大品牌产品.上的标签配料是可信赖的，44%消费者认为产品配料过于虚假，并且担心部分配料并未标示出来。为了消除消费者的信任危机，未来清洁标签将会向清晰标签转变，产品配料中实际含有的成分需与包装外面的信息一致，标签也会更加清晰、简单，整个产品的包装尽量实现高度的透明化，以全方位闸释清洁标签的特征属性，重建市场信任度。

5.亚太地区成主战场:亚太地区人口基数大，受到环境污染的影响，消费者对天然健康的产品需求更高，这为清洁标签的发展奠定了良好的基础。英敏特全球新产品数据库数据显示，2014年4月-2015年4月，亚太地区上市的新品中声称“无添加剂”、“无防腐剂”、“有机”、“天然”、“非转基因”的清洁标签食品有17183种，占新上市产品总量的25%，中国这一数据为1592种。

清洁标签市场挑战

清洁标签没有明确的定义，是介于天然和有机市场之间的一种解决方案，这种不明晰的界限在某种程度上会限制其市场的进-步扩大。其次，清洁标签存在的弊端在于易造成食材的浪费，剔除过多原料和防腐剂意味着保质期时间缩短，食物腐烂速度加快，久而久之会造成食品霉变。生产商需要一方面满足消费者对天然食品的需求，另一方面在不使用各种化学添加剂的情况下去延长产品的保质期。

清洁标签的最大受限在于消费者的认知教育，不同人群的接受度和理解力是不同的。C&R Research开展一项涉及1000名美国消费者的调查研究显示，79%婴儿潮一代人群将清洁标签定义为低钠、低糖、低反式脂肪、低人工甜味剂和高果糖玉米糖浆，主要源于年龄相关的健康问题，清洁标签产品包装只需标注含盐、脂肪、热量即可;主要关注糖、蛋白质、纯天然、钠和防腐剂，最关注的是无麸质、公平贸易和素食主义，采用方便快捷的方式去寻找清洁标签产品，如认证和可信赖品牌; Gen-Xers人群忙于照顾孩子和父母，没时间了解清洁标签，将其定义为天然、不含糖、不含激素和反式脂肪，同时还关注产品是否打折。[!--empirenews.page--]

清洁标签在全球的流行不仅仅是消费者对健康需求的提高，更能体现出对回归自然生活状态的渴望。清洁标签可以让我们的产品更加天然、简单、洁净，还能重塑消费者的信任感!