大麦β-葡聚糖功效显著，可降低腰围和内脏脂肪

近日，日本的一项研究发现，在大麦和燕麦中发现的可溶纤维β-葡聚糖有助于降低胆固醇水平。在日本，胆固醇水平过高是普遍存在的一种症状，就因为这一症状，日本的代谢综合症病例居高不下。

在这项研究中，研究者征集了100名30-70岁之间的男性和女性志愿者，这些志愿者的身体质量指数(BMI)都在24以上。志愿者被随机分成两组，一组服用大米和β-葡聚糖大麦，作为实验组，一组每天服用大米和无葡聚糖大麦，作为对照组，试验为期12周。

研究结果表明，两组志愿者的体重和体重指数均有所下降，而这些变化在实验组志愿者中更加明显。此外，两组志愿者的腰围和内脏脂肪区(VFA)都明显减少。

研究者表示，在VFA大于100平方厘米的志愿者中，VFA减少尤其明显，而且实验组大于对照组。除了定期摄入大麦，研究指出，志愿者VFA减少可能是由于总卡路里和碳水化合物的摄入降低。不过最主要的原因还在于实验组志愿者的饮食中存在大量的大麦β-葡聚糖。

研究结果还显示，在日常的饮食中，高β-葡聚糖的饮食可以增加人体肠道的粘性，减缓胃排空，更易于食物的消化和吸收(与低胰岛素和低血糖反应相关的效果)，并且可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。这可能与β-葡聚糖的摄入导致的小肠黏度增加有关，以及随后胆汁酸和中性甾醇排泄的增加，这些都降低了低密度脂蛋白胆固醇的含量。

综上所述，经常食用富含β葡聚糖的大麦或燕麦，可以帮助人们控制体重。尽管如此，研究者还需进一步的研究来理清VFA的减少与肠道激素增加之间的关系。