营养健康新时代，酵母营养需不断开拓创新

开拓创新，将酵母营养运用到人类健康领域

以往，人们只知道酵母可以用来发面、酿酒等，鲜有人关注酵母的营养价值。张彦发现酵母含丰富的蛋白质、维生素、矿物质及多糖，且脂肪含量很低，不含胆固醇，是低热量、高营养的健康食品。2000年，他开始负责公司营养健康业务领域产品技术的研究与开发工作。在其建议和倡导下，公司成立了营养健康研究室，组建了营养健康研发团队，专注于酵母营养的特色研究。从此，他带领研发团队踏上了酵母营养的探秘之路。

通过对酵母特性的深入分析，结合公司领先的酵母技术，张彦与团队从营养酵母产品、富微量元素降母产品、酵母提取的功能性系列产品、酵母保健食品和化妆品原料四个方面展开了酵母营养的探寻。

第一，营养酵母产品，主要为即食酵母粉和酵母蛋白粉。张彦通过查阅资料、分析国外酵母营养产品，主导研发出安琪特有的即食酵母粉。为了实现产品营养的最大化，他将糖蜜和多种营养成分科学配制，作为培养基，同时运用专属的先进生物发酵工艺，使营养酵母在生长过程中能够更好的完成对营养元素的生物利用和转化。

他所主导的“功能酵母及其衍生产品生产关键技术”项目，作为生产营养酵母的关键技术，获湖北省科技进步一等奖。即食酵母粉是国家批准的第一个以即食酵母命名的酵母类保健食品，获得国家“十佳保健品”称号;酵母蛋白粉则已确定为安琪纽特重点产品之一。

第二，富微量元素酵母产品，包括酵母锌、酵母硒、酵母铬。张彦组织了这三种微量元素酵母的应用研究，以及功能、毒理等多方面的研究。张彦通过研究发现，酵母金属微量元素具有更好的稳定性，在胃肠道内微量元素离子不易离解出来，有利于胃肠道的吸收;可避免金属元素之间在吸收过程中的拮抗，提高生物学利用率。基于此，公司利用富锌酵母、富硒酵母、富铬酵母开发出多款保健食品。

该类产品解决了很多无机营养素制剂副作用大的问题，获得国家和行业的认可。他所主导的“富硒酵母产品研究与开发”项目获湖北省科技进步三等奖，“富硒酿酒酵母、富硒酵母产品及其生产方法”项目获中国专利优秀奖。酵母锌系列产品荣获国家“十佳保健品”称号，酵母硒、铬酵母CE分获第五届中国保健品公信力产品称号。

第三，酵母提取的功能性系列产品，主要为酵母葡聚糖。张彦在公司的指导下，选定了从酵母细胞壁中提取酵母葡聚糖这个课题。这个项目不但可以提取出有巨大经济价值的酵母葡聚糖，还可以利用生产酵母抽提物后废弃的酵母细胞肇。如今，酵母葡聚糖已成为营养酵母食品原料的主打产品之一，产品远销国内外。高纯度葡聚糖、水溶性葡聚糖等产品，成为原料销售新的增长点。

第四，酵母保健食品和化妆品原料。为了进军原料领域，张彦带领原料研发和销售人员做了大量工作。从最开始一瓶瓶的样品寄送，到一个个的客户拜访;从发货时一桶桶的货物搬运，到有了自己固定的经销商;从被不知名的小客户拒绝，到国际知名大客户的认可...

步步曲折而光明的道路，是由数不尽的汗水、挫折与希望铸就的。在最新的《营养健康原料产品规划》中，张彦及其团队提出，原料产品三年目标是成为国内酵母类健康原料第一品牌;长远目标成为全球酵母类健康原料第一品牌。

未雨绸缪,致力于酵母营养长远发展

中国《食品工业“十二五”发展规划》首次将“营养与保健食品制造业”列人国家发展规划，201 5年我国营养与保健食品产值将达到1万亿元，并形成10家以上产品销售收人在100亿元以上的企业，百强企业生产集中度超过50%。

张彦说，要想与国家保健品发展大势齐肩，要深人了解国家政策和法规，系统提升产品品牌形象，不断扩大产品生产线，进一步完善产品性能。为此，他经常在市场上了解行业产品规划，还通过行业协会、社会组织、专家学者等，了解整个行业的发展趋势，让安琪营养健康产品不断获得新的发展。

他还注重加强研发团队和原料销售团队的建设，以适应行业快速发展的需要。目前，营养健康研究所拥有博士2名，硕士6名;原料销售人员负责范围也已辐射全国市场。通过组织营养健康研究所开展学习活动，大家采用轮流授课的方式学习专业知识，提升专业素养。同时，研发人员和销售人员的相互交流，研发人员给予销售人员技术支持，销售人员也给研发人员提供了市场信息。

天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。张彦说，未来，营养健康研究所不只负贵营养健康产品的研究开发，更要肩负推进营养健康研究平台高效运行的使命，并使该平台在更广范围、更大程度上服务于公司所有业务和客户。他坚信，营养健康产业作为朝阳产业，在国家不断完善和规范行业发展的大势下，有广大客户的倾情信赖，有全体员工的砥砺奋进，营养健康事业一定会在实现百年安琪梦想的伟大征程中有所作为。