酵母β-葡聚糖具有增加免疫力、抗辐射、降血脂等功效

我们都知道，肝脏在人体中具有重要的生理作用，包括解毒功能、代谢功能、分泌胆汁、造血和调节血液循环等。作为体内物质能量的代谢中心，每天在肝脏中发生的各种化学反应累积达500多种，可谓是劳苦功高!但是，当代生活方式却在一步一步的蚕食这个沉默的器官，睡眠不足、西式化饮食、药物滥用、过量饮酒和外在环境污染等等都在损伤我们的肝脏。

酒精性肝损伤流行

肝损伤分为物理性、病理性和化学性。化学性肝损伤通常上是由化学性肝毒性物质造成，包括酒精、药物、外在环境中接触到有毒物质等。酒精性肝损伤是目前比较常见且患病人数不断增加的一种肝损伤状况，包括轻症酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化等。众所周知，过量饮酒会增加肝脏损伤的程度，酒精在肝脏代谢过程中会转化为乙醛。首先，乙醇氧化的ADH途径会消耗大量的辅酶1(NAD)，从而使三羧酸循环受到抑制，影响细胞能量供给;其次，乙醇会损害线粒体的功能，使线粒体脂质过氧化物增加，GSH水平下降;最后，当乙醛脱氢酶活性降低时，未被氧化的Z醛释放入血液，通过黄嘌呤氧化酶变为超氧化物，导致脂质过氧化，破坏细胞膜，促进肝损伤。

随着社会经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，人均酒精消费量在明显快速增长，酒精性肝损伤的发病率呈现出逐年上升趋势，在一些地区酒精已成为继病毒性肝炎后导致肝损伤的第二大病因。长期嗜酒致酒精性肝损伤的队列研究显示，日酒精摄入量>40g人群的酒精性肝损伤的7年累积发病率为39.66%，而伙酒年限210年人群的酒精性肝损伤的7年累积发病率为36.18%。

护肝小能手有哪些?

目前，在我国CFDA登记注册的“对化学性肝损伤的保护作用”的保健食品约508种，使用的保健原料也是纷繁复杂，主要可分为四大类。第一类是具有活血化瘀和清肝解毒的中草药或植物提取物，包括葛根、灵芝、枸杞、山楂和黄芪等;第二类是具有抗氧化、增加机体免疫力的物质，包括牛磺酸、维生素C和E、甘草酸等;第三类是某些特殊动物如牡蛎、甲鱼、蚂蚁等，但该类原料发挥作用的成分还不太确定;第四类是部分生物因子如多肽。

挖掘酵母β-葡聚糖新功效，避免市场同质化

说起酵母β-葡聚糖，熟知的功效有增加免疫力、抗辐射、降血脂等等，市场上开发的终端产品也基本围绕这几种功能进行单一或复配研发。为了避免产品的同质化，企业可推出新的原料，亦或深度挖掘原有原料的新功效。即“老树发新花”。作为一家致力于酵母深加工产品研发与生产的企业，珠海天香苑生物科技发展股份有限公司立足酵母β-葡聚糖，挖掘到其保肝护肝的新功效，即拓宽了酵母β葡聚糖的应用，也有效规避了市场上保肝护肝类天然功能原料趋于同质化现象。

研究人员以小鼠为对象，将其随机分成空白对照组(0.00g/kg BW)、乙醇对照组(0.00g/kg BW)及低剂量组(0.11g/kg BW,相当于推荐日服量5倍)、中剂量组(0.23g/kg BW,相当于推荐日服量10倍)、高剂量组(0.68g/kg BW,相当于推荐8服量30倍)，每组10只小鼠。三个剂量组每天按不同剂量灌胃给予受试物，空白对照组和乙醇对照组按同等容母灌胃给予纯净水，每周称重动物以调整给受试样品量，共30天。

研究结果显示，各剂量组肝脏丙=醛(MDA)结果呈阳性;高剂量组肝脏甘油三酯(TG)结果呈阳性;高剂量组肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)结果呈阳性;高剂量组动物试验肝脏病理结果呈阳性。依据上述的检验结果和卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)判定标准判断，天香苑”酵母β-葡聚糖对化学性肝损伤具有辅助保护作用。在下游应用方面，酵母β-葡聚糖可单独使用或与其它原料复配如葛根、灵芝等效果更好。当然，该项研究为初步试验，未来还需开展多个动物毒理和人体临床试验以验证酵母β-葡聚糖在修复化学性肝损伤方面的作用。

中老年人群不容忽视

我国目前正面临着老岭化社会局面，预计2030年全国有三成的人口为老年人，这些庞大的消费群体和购买能力将催生“银发经济”。事实上，目前国内针对老年人的市场主要局限于保健品领域，多数产品的质量还是参差不齐，而与之相对应的老年食品需求未来或出现供不应求的局面。

就中老年食品而言，中老年奶粉成为人们的首选食品，因为它不但营养全面，而且与保健品相比，价格也更加实惠。相关数据显示，中老年奶粉自201 6年来出现增长趋势，2016年我国中老年奶粉的市场规模估算约为177.28亿元。该市场的快速发展一方面是市场渠道需求刺激导致;另一方面则是婴幼儿奶粉配方注册制的实施，部分企业转而在中老年市场上寻找机会。目前，中老年奶粉开始向婴幼儿配方奶粉的模式靠拢，改走“配方化”路线。

中老年奶粉配方多以铁、钙、锌等微量元素和维生素为主，而酵母β-葡聚糖的应用，既能保证每日所需的营养元素的摄入，还能预防和缓解老年疾病的出现，比如增加自身的免疫力、改善血糖和血脂、调节肠道菌群等作用。未来，中老年食品将从目前的低端化走向高端化，产品配方也将呈现出多元化和健康化的趋势，产品功能也将从单一化转向全面化，依据中老年人群生理特点和身体素质研发。