红曲米和认知健康有什么关系？如何进行安全评估？

认知障碍是老年人群中常见的一种症状， 痴呆只是一种笼统的说法，用来描述精神能力的衰退，严重到足以影响日常生活。据估计,截至2015年，全世界有4680万人患有认知症。而且这一数字每20年翻一番，到2030年将达到约7470万，2050年将达到1.3150亿。最常见的认知症是阿尔茨海默症，这是一种渐进性疾病，其特点是记忆丧失，语言障碍，并最终死亡。患有阿尔茨海默症的病人，大脑通常会呈现出结构特征变异，如老年斑和神经纤维缠结。

一般认为，阿尔茨海默症的主要致病原因是大脑中淀粉样B多肽类的积累，这通常由p-分泌酶和y-分泌酶共同分解淀粉样前体蛋白(APP)产生。淀粉样p多肽已经被认为是未来临床诊断阿尔茨海默症的潜在生物标记。高度磷酸化tau蛋白，是一种微管结合蛋白，也会逐渐积累缠结，最终损伤阿尔茨海默症患者的大脑健康。

为此，研究者评估了红曲霉NTU 568发酵专利产品ANKASCIN*568 plus对阿尔茨海默症患者的记忆力和学习能力的作用，以及对淀粉样B多肽类，高度磷酸化tau蛋白以及淀粉样前体蛋白的影响。

研究者采用铝诱导大鼠阿尔茨海默症，金属铝诱导的大鼠阿尔茨海默症可能不仅会增加淀粉样β多肽类的聚合，还会引起tau蛋白的超高度磷酸化。tau蛋白的高度磷酸化又会导致神经纤维在;大脑中的缠结。研究结果显示，在错诱导的大鼠群中，淀粉样β多肽类1-42、1-40和pTau的水平升高了95%，而ANKASCIN* 568 plus组的大鼠，这些数据都显著降低。

淀粉样前体蛋白被几种分泌酶共同分解后，就会产生淀粉样β多肽类。因此，研究者对大鼠的淀粉样前体蛋白进行了免疫组织化学着色，以此评估它的变化。海马神经元可能会因错引起的损伤而上调淀粉样前体蛋白水平，也在研究者的观察范围之内。研究结果显示，在铝诱导的大鼠的海马体中，海马神经元的调节机制过度表达了。此外，ANKASCIN* 568 plus阻止了铝触发的应用过度表达，进而阻止了淀粉样β多肽类的进一步产生。由此可见，ANKASCIN* 568或可作为减少铝诱导阿尔茨海默症大鼠大脑淀粉样B多肽类累积的一个有效方法。

肝脏和心脏的安全评估

商业红曲米产品都有可能引起肝脏或肾脏中毒，因此评估这类产品的食品安全风险是很有必要的。为了达到安全标准，SunWay的科学家们化验了肝脏中的AST和ALT水平，以及尿素氮、肌酸和尿酸水平。结果显示NTU568没有导致AST和ALT水平的明显差异。此外，当NTU568与一种血脂药物(洛伐他汀)、血糖药物(吡格列酮)或降压药(氨氣地平)联合使用时，也没有发现任何毒性副作用。总的来说，研究者在临床研究中没有发现ANK ASCIN 568-R损伤了肝脏或肾脏功能。

ANKASCIN* 568-R的安全评估内容还包括:90天的口服毒理性研究(230x剂量)，试管内的染色体畸变试验，微核试验，埃姆斯实验。

相关认证

2015年，ANKASCIN* 568-R被美国FDA批准为新膳食成分(NDI)，并成为美国市场上唯一受到认证并可合法使用健康声称的红曲米原料，同时可以明确指出其中的活性成分。该产品已被接收为NPN(80071270)中的一种配方。此外，2017年意大利当局也批准了一种含有ANKASCIN* 568-R的食品添加剂。据悉该产品还受到美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、日本、中国、韩国、新加坡等其它国家及地区的众多专利认证。

不可否认的是，随着年龄的增长，人们对保持健康越来越上心，尤其是在涉及到心脏和认知健康的时候。高血压、糖尿病和高胆固醇的发病率在全球范围内都在上升。而且，由于这些都是心血管疾病的风险因素，消费者正在寻找方法来调理或诚轻这些症状，最好是用天然膳食补充剂，尽可能少用或者不用药物。红曲米或许就是一个不错的选择。