超级水果是什么东西，药食同源占主流？

2005年，超级水果如龙卷风般从美国市场吹向全球，亚太地区近几年也迎来超级水果的超级时代，蓝莓、蔓越莓、枸杞、石榴都是该领域的典型代表。超级水果究竟是什么?目前全球的相关机构均未给出一个统一的定义，其本质上是一种营销术语。但不可否认的是，标榜“超级水果”标签的水果都有一个共同属性，即抗氧化性能良好，强大的健康益处。

相比前几年，“超级水果”这一标签似乎失去了些许光芒。但是，这并未抹杀该类产品对人体的健康益处，反而更多的消费者开始寻求天然、健康、有机的食品，希冀从中获取人体所需的膳食营养物质。不得不说的是，超级水果的出现催生了人们对天然健康潮流的回归，而非过度依赖化学工业带来的产品。对于亚洲地区来说，以食品饮料行业为例，2015年H2-2016年H2(H2，下半年)推出含超级水果原料的新品增加了165%，其中排名前五的超级水果更是增加了228%。

Top5超级水果，药食同源占主流

2015年H2-2016年H2，亚洲地区推出含超级水果新品中排名前五依次为，红枣、山楂、榴莲、枸杞、荔枝，其中红枣的新品占有率最高达34%。红枣是常见的一味中药，具有滋阴补阳，补血之功效，其中含有的红枣多糖具有诸多健康效果，如抗氧化、免疫健康、抗肿瘤、保肝护肝等。红枣主要是干制品，部分生产商逐渐开始在酸奶、饮料和零食中添加红枣，赋予其更多的应用潜力。相比红枣，山楂的应用显得较为低端，山楂片、山楂糕之类的简单初级加工，功效也不单局限于人们认知的消化健康，其在抗氧化、降血脂和对抗动脉粥样硬化方面也有临床研究证实。

枸杞在国外算是比较受宠的，流行程度不亚于蔓越莓，尤其是欧美国家。中国人还停留用枸杞泡茶的阶段，欧美人已经玩出了新花样，将其加入沙拉、炒饭、蛋糕、早餐谷物之中，甚至还可打成冰沙、制作面膜等，市场上枸杞产品也比较多，从枸杞饮品到软糖再到补充剂应有尽有。荔枝是中国士生士长的亚热带水果，具有生津止淘、提神健脑之效果，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”更是让这种水果名流千古。茶π在2017年夏季推出一款玫瑰荔枝红茶，果味茶饮开始成为即饮茶市场的一大趋势，水果元素的加人更能符合消费者对健康产品的诉求。

具有“水果之王”美誉的榴莲果实营养丰富，包括膳食纤维、维生素、微量元素如铁、钾、钙等，其在中国水果市场越来越受欢迎。英敏特(MIntel)全球新产品数据显示，2014年4月到201 6年3月期间推出的榴莲味产品很少见，2016年4月后这类产品推出频率有所上升，榴莲甜品类较多。榴莲在乳制品中的应用也开始增加，比如特仑苏在2017年4月推出的一款榴莲口味酸奶产品，该款产品的推出也标志着其正式进人酸好领域。就连扎手的榴莲壳也有妙用。中国广东药科大学2017年最新研究显示，榴蓬壳中提取的新型植物营养素有潜在的抗炎性能，其在功能性食品和医药领域有一席用武之地，包括三萜类、酚类物质和糖苷酯。

Top5榜单中，红枣、山楂和枸杞均为药食同源，该类植物资源的功效已经得到验证，且受到人们广泛的认可，但是市场化产品没有新意、雷同太多，如何能够让该类资源从生活化走向商业化和市场化，企业还需更多的探索和创新。

天然、不含添加剂/防腐剂产品声称最多就产品的健康声称来看，亚洲地区新推出含超级水果产品声称最多的是不含添加剂/防腐剂，约为16%，整个市场增长率达254%，其次是天然声称达180%，有机、过敏和无麸质产品声称的增长率下滑50%。随着消费者健康意识的增加，人们已经意识到合成添加剂的健康隐患，转而选择更为天然健康的产品。人们选择超级水果的原因在其含有天然色素、天然风味和特定功能因子，这些也是推动超级水果加工产品的重要因素。

食品饮料行业是添加剂应用最多的领域，人们在选择产品时更多去关注产品的天然属性。近日，Welch公司开展了一项涉及300名中国千禧一代(18-35岁)饮料消费趋势调查, 报告显示中国千禧一代在选择果汁类产品时首要考虑的因素是健康。在选择果汁类产品时，78%受访者表示会首选营养健康产品，71%受访者会优先考虑口感，而63%受访者会选择特定健康的产品。其中，心脏健康(66%)、消化健康(65%)和脑部健康(63%)是中国千禧一代最希望从果汁中获得的三个健康益处。

水果类零食成为市场新的增长点

在亚洲地区，Top5超级水果应用最大的领域是水果类零食，占比达52%。近几年，水果类零食可谓是异军突起，成为继咸味零食和坚果类零食之后消费者宫爱的第3类零食。Innova市场数据显示，近5年来，全球水果零食新品的市场份额增长了1倍以上，从最初的低于8%增长至当下的18%，水果内在的健康属生是推动该市场发展的主要因素。同时，水果类零食也从最初的干果延伸至其它深加工产品，如零食棒、饼干、酸奶、面包、饮料、巧克力，这一点在超级水果方面更为典型，比如将枸杞与坚果复配混搭到当下流行的产品中。

“用户友好型”和“便利性”是多数水果类零食主打的产品风格，许多零食产品都将目标锁定于水果类，尤其是超级水果类，以吸引更多消费者的兴趣。同时，生产商均推出小型的重复封口包装形式的产品，产品的份量更小，便于消费者随时食用，更加便捷。但是水果类零食也存在部分健康隐患，如高糖和高脂肪，部分生产商甚至使用浓缩果汁，当然多数生产商会使用真实水果原料，该比例在美国高达85%。比如KIND。

Snacks公司H前推出纯水果原料的新款水果零食FruitBites,定位的目标人群为儿童，产品声称含丰富的膳食纤维，不含添加糖。除水果类零食外，超级水果在茶、糕点、果汁和饼干中也有应用。

超级水果的应用远不止食品饮料行业，其在保健品、医药和化妆品行业均有相应的市场占有率。相比而言，未来食品饮料将是超级水果应用最大的领域，尤其是功能性食品饮料品类。超级水果在全球都很受欢迎，Future Market Insights数据显示，2016-2026年全球加工超级水果市场的复合年增长率达5.9%，其中即饮饮料和食品增长最快，主要推动因素在于消费者对天然健康产品的追求和人们对超级水果抗氧化剂的需求，但技术和生产工艺引起的成本或可成为制约该市场发展的因素。随着追求健康饮食的消费群体日益壮大，水果或水果制成的产品更能吸引其注意力。