超低温技术？在功能产品中该如何应用？

公司致力于茶叶和草本植物的精深加工，在茶和草本植物种植与加工、新品和新技术方面具有领先的核心技术能力与优势。此次大会上，产品新技术的应用及热点产品开发的理念，为企业开发新品提供了思路。

切准市场脉搏

越来越多的人意识到自身健康状况并不理想，且无法短期改变，这对功能食品企业来说是庞大的潜在商机，未来企业的新品研发、市场开拓应瞄准哪些方向?

以市场为先导，分析了不同人群在不同阶段对健康的关注需求。为大家分享了公司以美白、解酒、轻盈塑身等为切入点开发功能食品饮料的案例。

桂花是我国十大传统名花之一，以桂花为原料制作的桂花茶是我国特产茶，它香气柔和、味道可口，可以温胃散寒。秋冬季节，脾胃虚寒的人可常喝桂花茶。侧重开发桂花提取物中的毛蕊花糖苷功效成分，主打桂花茶饮的美白功效。

滕茶，学名显齿蛇葡萄，是我国批准的新食品原料，其主要功效成分二氢杨梅素，一种较为特殊的黄丽类化合物，除具有黄酮类化合物的一般特性外，还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。针对解酒市场，开发出以二氢杨梅素为主要成分，辅以葛根紊、茶多酚的解酉护肝茶饮。

绿咖啡豆中富含绿原酸和咖啡因，具有平稳降低血压、抗突变、增强机体免疫、抗氧化、延缓衰老等作用。动物试验表明，绿咖啡豆提取物还具有轻盈塑身的功效，主要作用机制为提高基础代谢率，增加能量消耗;抑制淀粉酶、脂肪酶活性减少消化吸收、促进脂肪酸氧化分解、降低胰岛素抵抗，减少脂肪形成等。轻盈塑身功能饮料就是以此为基础开发的。

功能食品饮料的品质特点

目前，全球功能食品和饮料市场正稳定而持续的发展，人们在购买产品的时候不仅会关注功能食品的功效。也会关注它们的色泽、口感、香气等;对功能饮料来说，还会关注产品的汤色和澄清度。

原材料具有好的品质，再加上生产技术的优越性，才能成就一款好品质的功能食品饮料。在选取优质原料的同时注重加工技术对产品品质的影响，产品在便捷使用的同时，还能够保证原茶的香味和口感，这也是企业最大的优势。

如何保证香味和口感?

传统植提工艺多是真空浓缩，受热时间长、温度高、香气损失、汤色变深、功效成分被破坏，不适合自然风味饮料生产。作为国内最早将茶多酚实现工业化生产的研究者之一，一向以高品质、差异化来定位产品。从产品生产各阶段的研究出发，考察植提过程中各阶段T.艺温度及处理时间对产品品质的影响，如产品成分与提取、过滤、浓缩及干燥各阶段温度和时间都有关系，而酸败与过滤、RO浓缩温度影响较大，因此选择最佳提取条件是确保产品品质的关键。

经研究对花茶风味要求比较高的品种主要有:绿茶、玫瑰花、菊花、茉莉花、枸杞等。这些原材料在生产加工中必须要求“低温短时”，在保证提高原料的细度，增加表面积的同时，必须合理选择提取温度以获得最佳提取效果;同时在提取、过滤、浓缩、干燥等环节缩短加工时间，为此，开发了一系列生产技术:如低温膜过滤与浓缩、低温/瞬时浓缩、清洁化智能冷冻干燥技术等，充分保持产品汤色及活性成分的稳定。

对原料品质的注重、对产品工艺的不断升级使得生产的速瘩茶产品在保留茶叶香气和风味方面比同行更具优势，章总表示他们他还将不断创新，生产更加符合市场趋势的好产品。