膳食活性成分防治食品中污染物和添加剂引起的肠道菌群紊乱的研究取得进展

中山大学公共卫生学院李华斌教授团队在国际食品科学顶级期刊Trends in Food Science & Technology上发表题为“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bi

中山大学公共卫生学院李华斌教授团队在国际食品科学顶级期刊Trends in Food Science & Technology上发表题为“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds”的综述性文章，全面总结了膳食活性成分防治食品中污染物和添加剂引起的肠道菌群紊乱的研究进展。
肠道菌群可以为人体提供营养，调节新陈代谢和免疫，合成人体生长发育所需的氨基酸和维生素等，在人类健康和疾病中起着非常重要的作用。在正常情况下，肠道中各种微生物处于一种和平共处的状态；当肠道菌群发生紊乱时，将引起多种慢性疾病，如肠炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌症。随食物和水进入人体的环境污染物和某些食品添加剂可以引起肠道菌群紊乱，进而引发某些疾病，而膳食活性成分可以将紊乱的肠道菌群恢复到稳态，对某些疾病起到预防和治疗作用。
文章全面总结了不同污染物和食品添加剂（重金属、有机污染物、抗生素、农药、纳米颗粒、PM2.5、微塑料、甜味剂、乳化剂和防腐剂）对肠道菌群和宿主健康的影响，讨论了膳食活性成分（褪黑素、绿原酸、异荭草苷等）可通过调节肠道菌群来减轻有害物质的毒性，为植物化学物在食品安全和人类健康方面的潜在应用提供了理论依据和全新的视角。此外，该研究方向整合了食品安全和食物营养，也涉及环境科学和毒理学的内容，让食品安全专家、营养学家、环境科学家和毒理学家走到一起，解决环境污染物和某些食品添加剂带来的食品安全和人类健康问题，必将成为一个热门的研究领域，吸引更多的研究人员开展相关前沿工作。(）