健康声称益生菌有益健康理念深入人心，市场广阔

近年来，随着益生菌功能研究的深人，益生菌有益健康的理念已深入人心。到现在为止，使用最广泛、研究最深人的食品用益生菌是乳杆菌(Lactobaillus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)。欧睿国际发布的市场报告指出，2016年全球益生菌市场达到399亿美元，包括益生菌乳制品和膳食补充剂。其中补充剂市场的增速最快，市场份额为43亿美元，与2015年相比，增长率其他补充剂的2倍，预计未来5年的市场增长率将达到38%。而引爆市场增量的因素，除了益生菌具有肠道健康外，更重要的是由于其具有降低慢性疾病的风险,如降低糖尿病、心血管疾病的发病率等。随着现代生活方式的改变、人口老年化的增加以及益生菌健康声称法規的完善，将为益生菌创新产品提供更多的市场机会。

益生菌膳食补充剂市场增速最快

2010年与2016年相比，全球益生菌市场总额前者为304亿美元，后者为399亿美元，6年的增长率达到31%。其中膳食补充剂前者占比为8%(市场份额24.3亿美元)，后者占比11%(市场份额43亿美元)，6年的增长率达到77%。益生菌膳食补充剂增长率远远大于益生菌市场总额。在北美、西欧、东欧、中东和非洲等地区，人们食用益生菌已由从前的乳制品转向补充剂。如2016年，北美的益生菌市场总额为71亿美元，其中补充剂占比29%;西欧的益生菌市场总额为640万美元，其中补充剂占比14%。预计美国2021年的益生菌补充剂市场将达到33亿美元，未来5年的市场增长率达到55%，而益生菌乳制品的市场增长率仅有25%。

益生菌膳食补充剂市场增速加快的主要原因是其活菌数高、稳定性好、携带方便以及近乎零热量的优势，满足了现代人生活压力大、工作节奏快、人在途中的健康需求。

创新产品将引爆市场增量

近年来，益生菌除具有肠道健康和免疫功能外，更多的创新益生菌得到研究和开发，如降低代谢性疾病风险，有益情绪健康、口腔健康、女性健康等的益生菌，随着西化饮食、慢性病的增加和老年化人口的增多，这些益生菌产品将会引煤市场增量。乳杆菌和双歧杆菌在属水平上，具有共性的肠道健康功能，没有菌株特异性，2002年,FAO/WHO (联合国粮农组织/世界卫生组织)的《食品用益生菌评价指南》对什么是益生菌作出了明确的定义，益生菌是活的微生物、通过摄入足够数量、对宿主起有益健康功能。现已作为普遍接受的益生菌定义，即益生菌必须满足以下3个要求:

活菌、足够数量、有益健康。

2013年10月23日，国际益生菌和益生元科学协会(The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics,简称ISAPP)的12名专家，也是FAO/WHO的专家，对益生菌又-饮进行了专题研讨，并将形成的共识于2014年6月10日以“The Intemational Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scopeand appropriate use of the term probiotic/ISAPP对 益生菌术语的范围和应用共识”为标题发表在顶级学术刊物《NatureReviews: Giastroenterology & Hepatology/自然评论:胃肠病学与肝脏病学》杂志上。其主要共识如下:

1)仍然维持FAO/WHO益生菌必须满足3个要求的定义。

2)含有“活菌”的发酵食品不能声称含有“益生菌”，当产品中的“活菌”每份服用量达到10亿个时，可以标识“含有活菌或活性微生物”。

3)核心益生菌是乳杆菌和双歧杆菌属菌种。

4)越来越多的研究证实，上述核心益生菌具有共性的“肠道健康”的功能，2009年加拿大卫生部和2013年意大利卫生部从法规上明确:上述核心益生菌的每日服用量达到10亿个活菌时，就可以声称“肠道健康”的功能，是属水平上都有的共性作用，没有菌株特异性。也就是说，只要是乳杆菌和双歧杆菌，不管是哪个生产厂家、哪个品牌菌株，只要每8服用的活菌数母超过10亿个以上，就具有“肠道健康”功能。

5)临床研究证实益生菌可有效改善的调节肠道疾病是:感染性腹泻、抗生素相关性腹泻、肠道排便、肠易激综合症、腹痛腹胀、溃疡性结肠炎、短肠综合症等。

6)益生菌的其他健康作用，如对生殖系统、口腔、肺、皮肤和肠道等系统健康，非常有前途，但仍需深入研究。

2017年ISAPP专家再一次就核心益生菌一乳杆菌和双歧杆菌的共享机制发表论文，并以“Shared mechanisms among probiotic taxa: implications for general probiotic claims/益生菌的共享机制，对益生菌一般健康声称的影响”为题发表在《Current Opinion in Biotechnology/生物技术的当前认识，其主要观点是:乳杆菌和双歧杆菌在属水平上，具有共享机制，即不管是何种乳杆菌或双歧杆菌,都能够产生短链脂肪酸、拥有黏膜结合蛋白和TLR受体的功能。因此，乳杆菌和双歧杆菌具有属水平上的共性的肠道健康作用，没有菌株特异性。

可见，随着益生菌研究和应用的深入，ISAPP专家观点、加拿大卫生部和意大利卫生部法规规定，每H服用10亿个以上的乳杆菌和双歧杆菌的活菌，具有肠道健康功能。