益生菌正引领功能性食品配料新的健康潮流

消费者对食品饮料的需求越来越高，期望从中可以获得更多的健康效果，包括心血管健康、体重管理和消化健康等，功能性产品配料因此迎来巨大的市场发展机遇。消化健康是全球消费者最关注的健康问题之一，InnovaMarket Insights市场数据显示，2012-2016年全球推出具有消化健康声称的食品饮料复合年增长率达25%，未来这一产品健康趋势还会被强化。

消化健康市场的崛起也带动着益生菌市场的兴起,2012-2016年全球推出益生菌新品的复合年增长率达30%，尽管欧盟市场目前并未批准益生菌产品的健康声称。益生菌是一种有助于消化健康的活性微生物，一般存在于酸奶、泡菜等发脖食品中。随着肠道微生态研究的不断增加，许多企业开始将益生菌的健康慨念从传统低温冷藏乳制品渗透到其他食品领域中，从而使很多传统食品承载了更多的健康使命。

巨头们都在加码益生菌产品

作为一种功能性产品配料，益生菌的应用并不局限于常规乳制品中，目前已经添加到更多的零食产品中，比如烘焙产品、糖果产品、饮料、谷物早餐等。全球市场上推出含益生菌的产品琳琅满目，但是该类产品都会面临菌株的稳定性和存活率问题,因此其中不乏仅停留在玩益生菌概念阶段的产品。2015年10月，日本乐天推出一款乳酸菌巧克力Sweet Days,该产品采用巧克力脂肪包埋乳酸菌的方式帮助其直抵肠道，避免胃较的侵蚀。益生菌从口腔到达肠道会经历多层屏障，因此技术的辅助和菌株的筛选很有必要。

全球益生菌市场不断在升温，许多资本的注人也让该行业面临新一轮的洗牌。早在2016年，百事可乐花费2亿美元收购益生菌气泡饮料公司KeVita,在丰富现有产品品类的同时，也能吸弓大批因健康因素放弃碳酸饮料的消费者。自此，益生菌气泡饮料开创了一个新的饮料溯流。除过百事可乐外，爱尔兰食品配料巨头企业kerry在2017年10月收购美国创新性益生菌品牌Ganeden,帮助其更好的拓宽全球营养市场，布局功能性产品。此外，通用磨坊在2017也投资了益生菌食品企业.....

2017年，益生菌的创新产品莫过于家乐氏Special K品牌推出的益生菌营养谷物产品，该款产品将益生菌的健康概念融入到早餐麦片中了。谷物类产品中含有的膳食纤维可弥补H常饮食的纤维鸿沟，特别添加的益生菌功能原料可让谷物产品更加接地气，更加有市场吸引力。零食是一种老少皆宜类产品，尤其受到青少年的喜爱，益生菌和零食的结合既能满足消费者对健康产品的需求，也能起到肠胃保健的需求，未来市场上将会有一大波益生菌零食。

全球市场都在升温，国内比较明显

全球消费者对益生菌的兴趣越来越大，欧容国际(Euromonitor)市场数据显示2016年全球益生元市场规模达320亿欧元，预计2020年将达435亿欧元，主要包括益生菌补充剂(非混合类)、酸奶和果汁。该市场持续升温的部分原因在于消费者已经开始意识到肠道健康和益生菌的重要性了，不良的生活方式和饮食习惯让我们的肠道菌群开始紊乱，肠道健康的重要性已经成为人们关注的重点，同时企业的积极宣传和产品布局也是该市场发展的重要因素。

益生菌的临床科研是该市场发展的主要推动因素,整个市场也从概念炒作开始回归到科研现实。相比美欧消费者，中国的消费者对益生菌类产品也很感兴趣，酸奶是最为畅销的益生菌类产品。欧睿国际数据显示，中国酸奶市场规模从2012年450亿元上升至2015年的824亿元，预计2020年将达1607亿元。随着消费升级的加快，酸奶已经从一种食品演变到健康产品的载体，完美诠释了“+酸奶到酸奶+”的市场变革。目前，整个益生菌市场以乳制品为核心向外辐射到更多的产品领域中，但是行业的标准和监管还有待加强。

未来，市场细分化程度加快

全球益生菌市场正从最初的发展期进入市场细分化阶段。首先，益生菌的菌株功效明确性正在被深挖，市场上也推出了不同健康声称的益生菌产品如心脏健康、肠道健康、免疫健康。从菌株的筛选到临床试验再到最后的终端产品，单个菌株的功效正在被明细化。菌株功效差异性会带来产品的市场定位不同，进而满足不同消费的健康需求，日本和韩国的功能性驱动产品市场尤为明显。

其次，益生菊产品的市场定位人群也在细分化，比如针对儿童免疫健康的产品、中年人肠道健康的产品、女性妇科炎症的产品等，不同年龄阶段的肠道菌群存在差异性。2017年3月，王老吉牵手美国杜邦推出首款儿童活性益生菌产品“三公仔”，分为0-3岁婴幼儿和3-12岁的儿童两大系列产品，目标人群更加有针对性。

最后，益生菌市场的发力点集中在“个性化”层面，肠道菌群的研究就是在为个性化营养做前提铺垫。不同人种的肠道结构和菌群存在差异性，如何通过基础研究科学地筛选出适合中国人肠道的菌株也是产业发展的趋势之一。