植物性酸奶、不含牛奶的益生菌酸奶被开发

近日，乳制品替代品生产商Califia Farms推出了一款不含牛奶的酸奶饮料，使用了该公司开发的Califia CulureBlend技术。该产品中含有科汉森开发的特殊BB-12菌株，活性菌株数量达100亿CFUs以上。据悉该菌株是科汉森专门为乳制替代产品开发的，Califia Farms是首家将其应用到不含牛奶的益生菌酸奶的生产中。Califia Frms公司的CEO Greg Steltenpohl表示，越来越多的消费者意识到了益生菌的重要性，主要是它们对人体的消化系统和免疫保健有很多好处。到目前为止，还没有一种不含乳制品的酸奶能同时提供给消费者想要的美味口感和奶油质感。

早在2017年9月，科汉森就已经开发出了植物性发酵剂。该产品是为了满足不喜牛奶、希望获得植物来源酸奶的消费者需求。该益生菌发酵剂可以为酸奶培养出温和、新鲜和柔滑的口感，并以植物性酸奶取代动物乳制品。

科汉森的全球商业发展经理Lasse Vigel Jergensen表示，科汉森深入研究了新的市场需求，并跟踪调查改变食品和饮料行业的积极趋势。现在，科汉森已经准备推出一系列的乳制品替代产品，以使生产者能够生产健康的植物性产品，而且这些产品具有传统乳制品酸奶的特质。在开发出BB-12之后，这是第一次将其应用到植物酸奶中;另有其他一些产品正在开发之中。

据了解，BB-12是全球以往表现最好的双歧杆菌之一，过往没有一丝劣迹，而且已经被科学证明有益肠胃健康。虽然健康是消费者购买的主要动力，但作为乳制品的替代品，良好的口感依然非常重要。目前，这种新款的植物酸奶饮料有四种口味一草莓味、超级浆果味、芒果味和不加糖的原味一所有的水果口味都是来自于真正的水果。