β-葡聚糖应用广泛，是运动后免疫健康的保障

法国哲学家伏尔泰有一句名言:生命在于运动。一直以来，传统思想也认为运动让人更健康，流水不腐，户枢不蠹之类的谚语就是教导人们要多运动。有规律的、适度的运动可增强身体健康早已是公认的事实。但是，人们日常中经常存在过度运动，诸如久坐之后突然的大量运动、静极思动之后的过度登山等。这除了对人体的肌肉、骨骼、心血管、呼吸系统等造成损害外，对免疫系统也有着明显影响。

过度运动有损免疫健康

日本学者编著的《杂学》中提出“越是职业运动员免疫力越差”的说法。作者表示，运动是健康不可缺少的，但是如果运动量过大且超过人体负荷，结果就会适得其反，尤其是举重和马拉松。作者进一步解释，人体由上皮组织和结缔组织、神经组织以及肌组织构成。一般情况下，人体这四个部分的比例是1:4:4:1。运动时肌组织的作用会增强，并且只有增强的这部分会削弱结缔组织。所谓结缔组织，指的是脂肪、筋膜以及腱模的结合组织和骨支持组织部分。

如果只是一般的运动，减少的仅仅是其中的脂肪组织;但是如果运动过于激烈，减少的就不仅仅是指肪组织了，担负免疫功能的淋巴细胞也会减少，这样势必会降低人体对于疾病的抵抗力，而运动过度似乎也会降低人体对病毒的免疫力。比如，通过对参加铁人三项赛的远动员的赛后调查结果显示，大部分选手的淋巴细胞数量会减少至平时的80%左右，尤其具有攻击病毒作用的某种NK细胞(自然杀伤细胞)也会降低近半。

综上所述，有规律、适当的运动是可以提升人体免疫力的;过量、超负荷的运动则对人体健康的方方面面都有损伤，包括免疫力。那么问题来了，如何提高运动爱好者的免疫力?

β-葡聚糖，运动后免疫健康的保障

来自于休斯顿大学的新研究发现，剧烈运动会减弱或者抑制人体免疫系统，从而导致运动员易于感染或者生病;但剧烈运动后补充β-葡聚糖，可以增加总白血球和促炎性白血球的水平，进而改善免疫功能。该研究结果已经发表在了《英国营养》杂志上。

研究者之前就曾发现，训练之前膳食补充酵母β-葡聚糖可以改变典型的运动固有免疫反应，目前的发现恰恰支持了这一说法。但仍需更多的研究来验证所观察到的现象在临床中的应用价值。

研究中，研究者总共招募了60名年轻有活力的男女性志愿者，将其随机分成两组，一组每天摄入β-葡聚糖，一组摄入等量的米粉，作为对照组。试验为期10天。为排除其它因素对试验结果的影响，参与者经历一个为期7天的净化空白期。试验中参与者被要求进行一系列的剧烈运动，包括在湿热环境中骑车50分钟。结果显示运动后两小时，与对照组相比，实验组受试者体内的总白细胞水平和促炎性白细胞水平都明显更高。

研究者最后总结，该项研究最重要的地方在于发现了β葡聚糖对刷烈运动后人体免疫力的提升具有很大潜力。据悉试验中所使用的β-葡聚糖是通过专利生产工艺从专有酵母菌种(酿酒酵母)的细胞壁中衍生出来的，是一种可激活关键免疫细胞的天然碳水化合物。

β-葡聚糖可以应用于食品、饮料以及膳食补充剂中，包括水、茶饮料、果汁、运动饮料和其它的功能性饮料，如固体饮料等。