食糖产品该如何创新，才能突破消费认知

说到食糖产品，可能很多消费者的第一反应是白砂糖或者绵白糖。实际上，面对越来越挑剔的消费者,食糖也有创新。下面就来聊一聊，食糖产品从哪些维度创新，消费者会更买账。

多维度细分帮助产品吸引更多消费者

从品类和功能细分上来看,目前市场上的食糖产品整体而言同质化较为严重，而且缺乏相应的品类及功能细分的创新，品类主要分为:白砂糖、红糖、单晶冰糖等，而从工艺上的区分来看更多的只是食糖形式上的差异，如:绵白糖、白砂糖等，并没有有效地打造出差异化的产品细分。

反观现在市场上销售的食用盐产品，在产品的细分工作做得则超前许多，从产地细分、来源细分、工艺细分、烹任方式细分、功能细分，更有一些特色的食盐产品，如:竹盐、玫瑰盐等。产品的细分能够从多维度覆盖消费者的认知，简化消费者对于产品的理解，以烹任方式的细分为例，对于烹饪新手来说怎么用盐是一个棘手的问题，烹任用盐能够简单直接的让消费者了解什么样的烹任方式用什么样的食盐产品，缩短了消费者的决策路径，更容易让消费者做出购买选择。

加之目前食盐产品生产的开放，越来越多的食盐产品涌入市场，在消费升级的大趋势下，多种产品细分有助于精准聚焦消费人群，同时也增强品类的行业活跃度。然而，从糖的原料来源、产地、风味、工艺等的丰富程度上而言，都不逊于食盐。

以烹饪口味细分产品的话，中式菜肴中有很多与甜味相关的风味，如:糖醋、鱼香等，从菜式口味上下文章，食糖同样也能够有不小的发挥空间。因而在产品品类的细分化上，食糖的生产厂家仍然有很大的空间去挖掘。

产品场景化，食糖本身就很有天赋

根据美国俄亥俄州立大学的研究表明，人体摄入糖之后，血液内葡萄糖含量上升，并且能促使大脑分泌一种帮助人们减轻对痛楚敏感的化学物质，从而帮助人们更好控制情绪。就这一项基础属性就赋予了食糖极好的场景化天赋。

食糖也可以情绪化

在去年喜茶大火之际，同年4月，由饿了么和网易共同策划了，上海的“丧茶”快闪店(仅开4天)也引发了不小的轰动，消费者对于一“喜”一“丧”的追捧，侧面也反映出消费者对于产品表达情绪的内心需求。

近期食品界也出现了有情绪品牌零食，“过四六级”、“玻璃心”、“涨工资”等与情绪相关的零食，在网络上引起了不少关注。由于食糖本身就带有情绪调节的属性，开发如:男友力红糖、工作能量plus咖啡调味糖，不生气红茶调味糖等，或许能为食糖类产品也带来一些“情绪”。

口味依场景不再单调

在我们去咖啡店的时候，不难看到各式各样风味的糖浆，而食糖通常只有那么形单影只的一种，而很少看到有不同风味的食糖产品，比如:榛子味的砂糖,奶油味的砂糖等等。

口味上的丰富能够让食糖类产品有更广的应用场景，比如薄荷口味的砂糖与绿茶相配合能够达到更加清爽提神的效果,梅子味的砂糖与清酒结合也增加了一些别样的安逸滋味。相较糖浆，风味的砂糖更便于携带,使用起来也更加的方便卫生。