功能
谷胱甘肽广泛存在于动、植物中,在生物体内有着重要的作用。在麵包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高,达100~1000mg/100g,在人体血液中含26~34mg/100g,鸡血中含58~73mg/100g,猪血中含10~15mg/100g,在西红柿、凤梨、黄瓜中含量也较高(12~33mg/100g),而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低(0.06~0.7mg/100g)。
机体新陈代谢产生的过多自由基会损伤生物膜,侵袭生命大分子,加快机体衰老,并诱发肿瘤或动脉粥样硬化的产生。谷胱甘肽在人体内的生化防御体系起重要作用,具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能够清除掉人体内的自由基,做为体内一种重要的抗氧化剂,保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基。GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH,易被氧化脱氢,这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂。例如当细胞内生成少量H2O2时,GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下,把H2O2还原成H2O,其自身被氧化为GSSG,GSSG由存在于肝脏和红细胞中的谷胱甘肽还原酶作用下,接受H还原成GSH,使体内自由基的清除反应能够持续进行。
谷胱甘肽不仅能消除人体自由基,还可以提高人体免疫力。谷胱甘肽维护健康,抗衰老,在老人迟缓化的细胞上所发挥的功效比年轻人大。
谷胱甘肽还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常发挥运输氧的能力。红细胞中部分血红蛋白在过氧化氢等氧化剂的作用下,其中二价铁氧化为三价铁,使血红蛋白转变为高铁血红蛋白,从而失去了带氧能力。还原型谷胱甘肽既能直接与过氧化氢等氧化剂结合,生成水和氧化型谷胱甘肽,也能够将高铁血红蛋白还原为血红蛋白。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多,这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态,防止溶血具有重要意义。
谷胱甘肽保护酶分子中-SH基,有利于酶活性的发挥,并且能恢复已被破坏的酶分子中-SH基的活性功能,使酶重新恢复活性。谷胱甘肽还可以抑制乙醇侵害肝脏所产生的脂肪肝。
谷胱甘肽对于放射线、放射性药物所引起的白细胞减少等症状,有强有力的保护作用。谷胱甘肽能与进入人体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合,并促进其排出体外,起到中和解毒作用。
作用机制
GSH作为一种细胞内重要的调节代谢物质,其既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,如巯基(SH)酶-辅酶等,从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。GSH分子特点是具有活性巯基(-SH),是最重要的功能集团,可参与机体多种重要的生化反应,保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化、灭活,保证能量代谢、细胞利用。同时,其通过巯基与体内的自由基结合,可直接使自由基还原成酸性物质,从而加速自由基的排泄,并对抗自由基对重要脏器的损害。Haddad等研究发现,GSH参与了脂多糖诱导的细胞因子转录的调节及I-KB/NF-KB信号通路的调节。Armstrong等发现,GSH含量的降低是一种潜在的凋亡早期激活信号,随后产生的氧自由基促使细胞发生凋亡。
套用
谷胱甘肽具有广谱解毒作用,不仅可用于药物,更可作为功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛套用。
临床药物
已人工研製开发出了谷胱甘肽药物,广泛套用于临床,除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外,还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白内障和视网膜疾病等,作为治疗或辅助治疗的药物。近年来,西方科学家,尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制爱滋病毒的功能。
最新研究还表明,GSH能够纠正乙醯胆硷、胆硷酯酶的不平衡,起到抗过敏作用,还可防止皮肤老化及色素沉着,减少黑色素的形成,改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽,另外,GSH在治疗眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。
与维生素C
另外,维生素C也是体内一种重要的抗氧化剂。由于维生素C能可逆地加氢或脱氢,故维生素C在体内许多氧化还原反应中有重要作用。例如,许多酶的活性基团是巯基(-SH),维生素C能够维持-SH处于还原状态而保持酶的活性;维生素C可以使氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽(GSH),使机体代谢产生的过氧化氢(H2O2)还原;维生素C还可保护维生素A、E及某些B族维生素免受氧化。因此,运用谷胱甘肽时,与维生素C并用,能够提高其功效。
食品
添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用
1、加入到麵製品中,可起到还原作用。不仅使製造麵包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,劳动条件大幅度改善,并起到食品营养的强化作用及其他功能。
2、将其加入到优酪乳和婴幼儿食品中,相当于维生素C,可起到稳定剂的作用。
3、将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深。
4、加到肉製品和乾酪等食品中,具有强化风味的效果。
药品
基本信息
谷胱甘肽:还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定
CAS号:70-18-8
EINECS200-725-4
分子式:C10H17N3O6S
分子量:307.32348
熔点:为189~193°C,晶体呈无色透明细长拉状,等电点为5.93。
药理作用:该品可促进糖、脂肪及蛋白质代谢,加速自由基排泄,保护肝脏的合成、解毒、灭活激素等功能。
保肝作用
由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力,使得谷胱甘肽具有重要的保肝护肝作用。临床上套用还原型谷胱甘肽作为保肝的重要药物成分。
临床套用:适用于脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等辅助治疗。
用法用量:肌内或静脉注射:每次323-646mg,每日1-2次。
不良反应
少见噁心、呕吐和头痛、罕见皮疹。
注意事项
对该品过敏者禁用,不得与维生素B12、甲萘醌、泛酸钙、乳清酸、抗组胺製剂、磺胺药及四环素等合用。
作用
⑴解毒
⑵辐射病及辐射防护
⑶保护肝脏
⑷抗过敏
⑸改善某些疾病的病程和症状
⑹养颜美容护肤
⑺增加视力及眼科疾病
⑻抗衰老作用
食物
在很多水果中都含有谷胱甘肽,如番茄(俗称西红柿)、樱桃、圣女果(俗称小西红柿)等。所以,在日常生活中多吃些水果,是有益于延缓衰老、延年益寿的。
检测标準
Glutathionum
C10H17N3O6S Mr:307.3
DEFINITION
谷胱甘肽
定义描述
L-r谷氨醯基-L-半胱氨醯基甘氨酸
含量:按乾燥品计算,98.0%-101.0%
性状
外观性状:白色或几乎白色结晶性粉末或无色的结晶。
溶解度:易溶于水,微溶于96%乙醇及二氯甲烷。
鉴别
A 比旋度符合特定的光学旋转测定(见测定项)。
B 红外吸收光谱检测(2.2.24)
对比:谷胱甘肽CRS.
测定
溶液S:取该品5.0g,蒸馏水R溶解并稀释至50ml。
溶液澄清度溶液S澄清(2.2.1),无色(2.2.2,Method II)
比旋度(2.2.7)-15.5~-17.5(乾品物质)
取该品1.0g,蒸馏水R溶解并稀释至25.0ml。
有关物质採用毛细管电泳法(2.2.47)
溶液应临用前新鲜配製
毛细管
-材料:石英(未涂层)
-尺寸:有效长度0.5m,总长:0.6m,内径75 μm
温度:25℃
电解质溶液:取无水磷酸二氢钠R1.50g,加水R230.0ml,用磷酸R调节PH值为1.80。加水R稀释至150.0ml,检测PH值,如有必要,用磷酸R或氢氧化钠溶液R调节PH值。
检测:採用分光光度计在200 nm处检测
新毛细管的预处理:在首次进样前在压力138Kpa下用0.1mol/L盐酸溶液前沖洗毛细管20min,138Kpa压力下用水R沖洗10分钟已达到全平衡状态,用电解质溶液在350kpa条件下沖洗40min,在电压20kv条件下保持60min。
预处理的毛细管:138 kPa压力下,用电解质溶液沖洗毛细管40min;
批间沖洗:138 kPa压力下,依次用水R沖洗毛细管1min,0.1mol/L氢氧化钠溶液沖洗2min;水R沖洗1min,0.1mol/L盐酸溶液沖洗3min,最后用电解质溶液沖洗10min;
进样:3.45 kPa压力下维持5s;注入电解质溶液(空白溶液),对照溶液(b)、(c)和供试溶液a、b
迁移:电压为20KV
运行时间:45min
相对迁移率:相对于内标物质(约14min)
杂质A=约0.77
杂质B=约1.04;杂质E=约1.2
杂质C=约1.26;杂质D=约1.3
系统适用性
解析度:内标物质产生的峰与对照溶液C中那个杂质B产生的峰之间最低为1.5,如有必要,使用稀氢氧化钠溶液上调PH值
峰-谷比:最低位2.5.其中:HP=杂质D产生的基线峰以上的高度
HV=对照溶液中谷胱甘肽产生的峰的分离曲线的最低点以上的高度
如有必要採用磷酸下调PH。
电泳法测定以上项目,供试溶液a在与内标物质在相同的迁移时间里没有出现峰(可用苯丙氨酸峰进行校正)
限度供试溶液B
校正面积:相对迁移时间除以所有峰面积之和
校正因子:
杂质A、B、E:
氯化物不得大于200ppm
取溶液S2.5ml,加水R稀释至15ml。
网站也是有底线的
硫酸盐不得大于300ppm
取溶液S2.5ml,加蒸馏水R稀释至15ml
铵盐不得超过200ppm
铁不得超过10ppm
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