天然植物茶始于中国，跨界创新产品应用丰富

一茶一世界

茶是全球三大饮料之一，全球各地的人都喜欢喝茶，比如英国人挚爱红茶、日本人钟情绿茶、印度人喜欢马萨拉茶、德国人爱喝花茶....事实上，全球各地的茶大部分都是来源于“中国”，如下图所示中国茶向外传播的途径分为陆地和海洋。中国茶最早向外传播的路线是以陆地为主(也就是丝绸之路)，穿越中东走向阿拉伯地区，所以这些国家的茶发音都和汉语茶Cha发音类似，如波斯语的chay、阿拉伯语的shay、日本和韩国的cha。

随着新航路的开辟(15-18世纪)，茶经由海运从中国沿海地区传人欧洲，欧洲大部分国家的茶发音都为Tea,这主要是和福建省闽南语中对茶的读音te有关。此外，荷兰东印度公司向欧洲大规模进口茶叶，这让人们有了法语中的the,德语中的Tee和英语中的tea。茶在全球不同国家读音演变的背后，反映的是中国茶历史文化的传播和变迁。

传统饮料的跨界创新

随着消费者健康意识的增加，尤其是新生代消费者90和00后的崛起。碳酸饮料的市场份额不断下降，即使是饮品巨头百事可乐和可口可乐也难以避免，取而代之的是更加天然、健康和年轻化的饮品。以亚洲茶饮料市场趋势为例，健康养生推动着功能性健康原料在茶饮料中的应用;异国情调成为许多品牌市场吸金的方式;可持续发展理念推动人们对生态环境的关注。茶饮品已经从解渴过渡到健康养生阶段，取而代之的就是产品的溢价，尤其是中产阶级的不断壮大。

口味的创新是饮料必须要面临的问题之一，更多消费者在寻求常规口味(果味)之外的创新，那些具有天然和功能性(健康元素)的茶饮料更受青睐，比如茶味水。此外，另一个创新趋势是茶饮品开始做年轻人的生意了，更多的年轻消费群体在不断拥抱茶饮品，诸如喜茶、奈雪0茶之类的网红茶饮。随着消费群体的变化，产品也在不断迭代升级，人们不再满足于喝茶，更多的是注重产品自身的健康属性和情感体验。

除过茶饮外，咖啡这种传统的饮品也面临着转型的境遇，冷萃咖啡的市场正在加速增长。Mintel数据显示，冷萃咖啡的零售总额在2015年达到了790万美元，相较2010年增长了339%，但是其在即饮饮料(RTD)市场的份额仍很小，未来的市场发展和创新空间依旧很大。以星巴克气质TM冷萃咖啡为例，产品选用100%高海拔阿拉比卡咖啡，采用专利技术低温长时间萃取，降低烟熏和焙火味,突出花果香。最后，在冷萃咖啡中注入氮气，经过高压处理形成一层丝滑的“奶盖”。

茶在全球延续几千年依旧进发活力，原因之一在于其不断的适应时代和消费者的需求变化。快节奏的现代化生活方式，大部分人无暇泡茶，取而代之的是更加便捷的袋装茶。目前，以茶叶为基础，开发出数十种下游延伸产品，包括茶浓缩液、茶氨酸、脱咖啡因、速溶茶粉等，可满足不同群体和不同行业的需求。

袋泡茶、即溶茶、分装包、茶球、花草茶、功能茶.....未来将会有更多的消费者在生活中来杯这样的茶。总的来说，原料的创新应该始于下游终端产品之前，许多下游产品已经在跨界创新，比如星巴克上海梦幻咖啡工厂卖的不仅仅是咖啡，因而上游原料企业必须进行跨界创新，以适应多变的市场和消费者需求。