蛋白质入门

对于健身爱好者而言，在饮食中确保足够的蛋白质摄入是很重要的。蛋白质为肌肉的修复、生长提供必须的原材料，而且也是给肌肉提供能量的来源之一，它甚至帮助人体维持新陈代谢的最佳状态，因此蛋白质对增大肌肉体积，增加力量，维持体能最佳状态水平是最令人满意的。

蛋白质含量丰富的事物有如家禽、鱼、肉、大豆、牛仔奶、鸡蛋、奶酪和坚果等，饮食计划中每日6次摄入蛋白质是较为常见的。然而用天然食品却不能满足运动员的对蛋白质的需求。因此蛋白质营养补剂成了健身补剂市场最流行的产品之一。

完全蛋白质与不完全蛋白质

根据蛋白质的结构，蛋白质有着不同的种类。每种蛋白质是由一个个单独的氨基酸组成的，这些氨基酸以链的形式连接在一起，这种链的形式是多肽。身体分解蛋白质为氨基酸才能消化，并且还可以把这些氨基酸结合成新的人体所需要的蛋白质。蛋白质共有20种标准形式。其中，有9种是被称为必需氨基酸，之所以这样称呼是因为人体不能自行合成这些氨基酸，只能通过摄取食物中的这些氨基酸才能满足身体必需，这9种氨基酸的仅来源于食物。人们必须吃够富含这9种氨基酸的食物，才能满足身体合成自身所需蛋白质的需要。因此，我们把包含所有必需氨基酸的蛋白质食物叫做完全蛋白质。不完全蛋白不等于非必需氨基酸，不完全蛋白只是指的必须氨基酸不齐全的情况。