正确认识人体蛋白氨基酸

人体蛋白原氨基酸指的是能够合成为人体蛋白的氨基酸，有几十上百种氨基酸可以动植物蛋白，但只有其中的二十种才能合成人体蛋白，这二十种氨基酸有可能在其它动物蛋白上也存在，但是蛋白分子却完全不一样，这就是人与动物的根本区别所在。不同的蛋白对应不同的蛋白酶和消化能力。正确认识人体二十种氨基酸，需要了解它的来源、性质、安全性、比重这几个方面。（文中的“八种基本氨基酸”指的是必需氨基酸。）

优质蛋白质来源

虽然其余十二种氨基酸也是构成人体蛋白的基本物质，但是它们跟八种基本氨基酸同等重要，成为非必需不代表不重要，因为没有它们只靠必需氨基酸构不成完整的人体蛋白。

多数情况下，我们不需要摄入非必需氨基酸，因为它们可由人体自身蛋白或者摄入的食材中的八种必需氨基酸转化而成。在摄入方面是有重要性差别的，如果一种食材富含八种基本氨基酸，但不含有二十种人体蛋白氨基酸之外的蛋白氨基酸，那么这种氨基酸就是优质蛋白质来源，因为这种食材往往除了在必需氨基酸含量丰富，非必需氨基酸和其它氨基酸含量也较为丰富。

是不是非必需氨基酸，我们就可以不额外通过食物摄入呢？不是，因为我们补充必需氨基酸的时候，就已经摄入了很多非必需氨基酸。如果你的身体哪个按氨基酸缺乏，可以做个营养补充，专门补充哪一类氨基酸。有些情况下，我们如果能够额外补充非必需氨基酸，对减轻身体负担是有好处的，因为它减轻了身体转化氨基酸的代谢负担，比如病人生病，有可能发炎的部位的蛋白质分解掉了或者阻碍了身体蛋白的合成，这个时候骨骼肌就会被通知，要分解自身的骨骼肌氨基酸来合成到发炎或者受伤部位的蛋白质。

八种必需氨基酸的性质

八种必需基本氨基酸在齐全性（是否缺乏某类基本氨基酸）、均衡性（必需氨基酸内部的均衡，非必需氨基酸之间的均衡，必需氨基酸与非必需氨基酸的均衡）、成分占比性方面都不存在问题，也就是你这三个方面摄入即便出现不齐全、不均衡、占比失调都不会在消化与吸收的过程中产生毒性，唯一会造成问题的最终结果是营养失衡。

不同肉类，不同部位的猪肉、不同商贩和不同时间购买的肉类都有可能存在氨基酸不齐全、不均衡、占比性的问题。

安全性

最常见的食材才会具有安全性，猪肉的氨基酸种类和比例，多数情况跟人体比较接近，尽管猪肉和人体骨骼肌的氨基酸所组成的蛋白质不一样。

有些肉类比如某些鱼肉就可能存在有毒性的蛋白质、不能被人体吸收的氨基酸，尽管该鱼肉的蛋白质上，其氨基酸的种类跟人类相同，但是蛋白质具有毒性，氨基酸的吸收就无从谈起。而猪肉不论是蛋白的分解消化还是吸收转化还是蛋白质的合成都不存在问题。

氨基酸占比

如果20斤猪肉当中必需氨基酸比重为2斤，有些人会想当然认为八种基本氨基酸占所有二十种氨基酸当中占比刚好为2*0.4斤。

其实，氨基酸的重要性不是根据比重来确定的。有可能必需氨基酸的比重是2*0.2斤，也有可能是2*0.8斤。除了这2斤的人体蛋白氨基酸，20斤猪肉内还包含了4斤的非人体蛋白氨基酸，人体吸收它们，可以用来补充能量、激素、脂肪。

所以我们建议通过天然的饮食补充蛋白质获取额外的非人体蛋白氨基酸，而完全依靠补剂补充蛋白质可能造成身体激素失调。