婴幼儿食品市场的发展离不开这些新型原料

近年来，国内外对新型原料的研究越来越深入，相关法规也相继完善，所以一些新型原料一经推出便引发了广大关注，使相关的营养品研究成为新的热点。

1、唾液酸

随着唾液酸被批准为新食品原料，它就像夏季的天气一样越来越热。唾液酸是一类神经氨酸的衍生物，存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，尤以在燕窝中含量最高。在人体内主要存在神经系统中，在唾液、尿、羊水中也有分布、神经细胞唾液酸比其它组织细胞高20倍左右。以含唾液酸的神经节苷脂、糖蛋白、游离状态三种形式分布在机体内，研究证明神经节苷脂水平的降低与婴幼儿早期营养不良和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高婴幼儿大脑神经突触形成，促进神经系统发育。近期研究证明:唾液酸可以通过母体胎盘转运给胎儿。

在孕期大鼠食物中加2% Neu5Ac，相当于1895毫克/千克体重/天进行亚慢性毒性的研究。通过一系列的体外遗传毒性/致突变试验也证明了Neu5Ac是非遗传毒性的。这些结果证明在婴幼儿奶粉和食品中添加母乳中含有的Neu5Ac是安全的。

2、酵母β-葡聚糖

酵母β-葡聚糖是一种存在于酵母细胞壁中的纯天然葡聚糖成分，β-1,3/1,6的 分支状分子结构使其具有独特的生物活性，能显著提高机体的细胞免疫和体液免疫功能。一项RCT研究了40个8-12岁患有上呼吸道感染(慢性支气管炎、过敏或哮喘)的青少年，用100mg/天酵母葡聚糖干预，结果表明黏膜免疫能力相关指标(唾液蛋白、C反应蛋白等)明显改善。

研究证明口服酵母葡聚糖对机体遭受辐射时有保护作用。通过灌喂方式给予受试小鼠脖母葡聚糖，连续灌喂15d后，分别接受60Co-γ射线5.0 Gy和17.0Gy的照射，照射后继续给予受试物，分别进行白细胞计数、骨髓细胞微核试验、红细胞SOD活性试验。结果:辐照后30d各剂量组的白细胞均显著高于同期对照组(P<0.05)，且高剂量组有极显著性差异(P<0.01);给予酵母葡聚糖可以使辐照后小鼠的骨髓细胞微核降低，中剂量组有极显著差异(P<0.01)，高剂量组有显著差异(P<0.05);低剂量组使红细胞SOD活性显著增高(P<0.05)，中剂最组和高剂量组增高极显著(P<0.01)。

国内法规:2010年被批准为新食品原科，食用量≤250mg/天;2016年国家食品安全风险评估中心对酵母葡聚糖作为营养强化剂扩大使用范围开始向社会公开征求意见，扩大使用范图到嬰儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品。

3、酵母益生菌

酵母(尤其是Saccharomyees boulardii)可以调节肠道菌群的增殖和代谢，作为益生菌发挥作用。通过释放营养型的多氢类物质(精胺和亚精胺)或其它刷状缘酶，增加肠道对营养物的消化和吸收，促进肠细胞成熟。此外能调节肠道微生物菌群，促进短链脂肪酸的合成、降低肠道疾病发生率。Saccharomyees boulardi在辅助治疗小儿秋季腹泻方面有显著作用。它可缩短秋季腹泻病程和止泻时间，缩短病程以及再次腹泻的发生率，而且在治疗过程中未发现明显的不良反应，是辅助治疗小儿秋季腹泻的有效方法。