乳清蛋白粉是什么

乳清蛋白粉是现代先进工艺从鲜牛奶的乳清中所提取出的优质蛋白粉，它含有多种蛋白、肽和活性因子，极易消化吸收，具有很高的生物利用率、营养保健价值，也是运动的最佳蛋白质营养源。

乳清蛋白是用全牛奶来制作奶酪时剩余的副产品。在新鲜全牛奶中，水分约占86.6%，13.4%左右为固形物。固形物包含了乳蛋白占3.4%，脂肪占4.4%、乳糖占4.6%。其他的成分分别为矿物质、和各种维生素、酶，这些约占1%。

而在乳蛋白中有80%是酪蛋白，也就是生产奶酪的主要成分，它占全奶2.7%；剩余的20%才是乳清蛋白和非蛋白质的含氮物，约占全牛奶的0.7%。

在生产奶酪的过程中，奶酪从全牛奶中分离出来，剩下乳清蛋白和大部分的水、脂肪、乳糖和其他微量的固形物，而这些统称为乳清液。乳清液经过干燥、过滤，去除了大部分的脂肪和乳糖等一系列的工艺过程后，生产出了乳清蛋白粉。

健身补剂英文TIPS:

乳清蛋白：Whey Protein；乳清蛋白粉：Whey Protein Powder;全牛奶：Whole Milk；乳蛋白：milk protein；酪蛋白：casein。

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