洋白菜能有效维护人体健康

您可能已经听说过很多有关十字花科蔬菜 (cruciferous vegetables) 及其对您的健康的好处。有大量文献宣传食用芸苔属 (brassica genus) 的受欢迎成员，例如西兰花 (broccoli)，花椰菜 (cauliflower)，抱子甘蓝 (brussels sprout) 和羽衣甘蓝 (kale)。尽管洋白菜和这些蔬菜一样出名，但这种十字花科的健康益处却常常被忽视。

洋白菜一般也叫卷心菜或者甘蓝，其中中国每个地方的土话称呼它也不尽相同，最常见的称呼是圆白菜、包菜、疙瘩白、莲花白，之所以称之为洋白菜，是因为它跟中国大白菜不一样，它是从国外引进的一种白菜。是一种多用途蔬菜，叶子松脆，有刺鼻的味道。取决于洋白菜的类型，洋白菜叶子的颜色可能从红色，紫色或绿色变化。两种最常见的白菜类型是绿卷心菜和红卷心菜。绿洋白菜与肉类风味搭配得很好，而红洋白菜则非常适合沙拉，切成薄片后会增加分量。

白菜的营养概况

以下列出了89克生的有机绿洋白菜 可以带来的所有好处：

参考每日摄入量（RDI）的4％卡路里：22卡纤维：2克叶酸 Folate（维生素B9）：RDI的10％镁 Magnesium：RDI的3％锰 Manganese：RDI的7％泛酸 Pantothenic acid（维生素B5）：RDI的4.5％钾：RDI的4％蛋白质：1克吡哆醇（维生素B6）：RDI的6％富含维生素C：RDI的54％维生素K：RDI的85％硫胺素 Thiamin（维生素B1）：RDI的5.6％少量的维生素A少量的维生素B2（核黄素riboflavin）少量的铁富含叶黄素富含玉米黄质富含硫化物

叶黄素 (lutein)、玉米黄质 (zeaxanthin) 和维生素C等均为抗氧化剂，可保护细胞免受自由基 (free radicals) 的破坏。虽然研究表明，红甘蓝比绿甘蓝含有更多的抗氧化剂，但后者的抗炎活性要优于前者。

卷心菜的另一大优点是其富含硫的化合物(sulfur-containing compounds)。研究表明，诸如硫氰酸盐 (thiocyanates)，吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol)，萝卜硫烷(sulforaphane) 和异硫氰酸盐 (isothiocyanates等植物营养成分赋予白菜抗微生物anti-microbial,，降低胆固醇cholesterol-lowering和抗癌cancer-fighting的特性。

白菜的健康益处

这是卷心菜的其他令人印象深刻的健康益处，您不应小看。

提供免于放射疗法的保护

研究人员发现，白菜中一种称为3,3β-二吲哚基甲烷（DIM）3,3?-diindolylmethane 的化学物质可以提高动物在放射研究中的存活率。 DIM还可以增加血小板以及红细胞和白细胞的数量，而放疗(radiation therapy)会降低癌症患者的血小板数量。

预防癌症

萝卜硫素 (sulforaphane)，一种引起白菜苦味的化合物，可以阻止一种称为组蛋白脱乙酰基酶 (histone deacetylase) 的酶的活性，这种酶与肿瘤的进展有关。研究还表明，白菜中的复方芹菜素 (compound apigenin) 可以减少肿瘤的大小。

抵抗炎症

炎症与多种疾病有关，包括糖尿病和心脏病。研究表明，白菜中的花色苷 (anthocyanins) 可以通过抑制炎症来预防这些疾病。卷心菜的抗氧化剂和降血糖特性也有助于预防糖尿病并发症。

增强免疫力

发酵白菜 (fermented cabbage) 在许多国家是受欢迎的保健食品。酸菜 (sauerkraut ) 和泡菜 (kimchi) 等食物中的益生菌有助于平衡肠道菌群的组成。健康的肠道菌群可以增强免疫功能并改善消化。

支持消化系统健康

白菜纤维含量也很高，可以喂食有益的肠道细菌并改善消化功能。膳食纤维还有助于清肠，有利于清除废物，有助于预防消化问题并促进规律性。

促进心脏健康

白菜是钾的良好来源，钾是一种重要矿物质，可帮助血管松弛并帮助人体消除多余的钠，从而降低血压。卷心菜中的纤维和植物固醇 (plant sterols) 也分别通过阻止血液和消化道吸收坏胆固醇 ，从而达到降低坏胆固醇的目的。

卷心菜是一种功能强大的超级食品，可预防各种疾病。无论您选择将哪种白菜添加到您的餐点中，都可以确保您将获得惊人的健康益处。