蛋白质消化校对氨基酸评分法（PDCAAS）是新型的科学测评蛋白质营养的方法，其原理是按照人体对氨基酸的需求，评价其氮组成、必需氨基酸组成与含量，以及实际消化吸收率。根据这一方法测定，乳清蛋白的评分值也比其它高质量的膳食蛋白 如鸡肉、牛肉或大豆都要高。
蛋白质的氨基酸测评
蛋白质来源PDCSSA值乳清蛋白1.14酪蛋白1.00牛乳分离蛋白1.00蛋白质来源PDCSSA值乳清蛋白1.14酪蛋白1.00牛乳分离蛋白1.00蛋白质来源PDCSSA值小扁豆0.52花生粉0.52小麦麸0.52
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