酵母益生菌的作用机理，营养和市场应用

布拉氏酵母的功能和作用机理

布拉氏酵母对人体的健康作用已经被大量研究证实，主要体现在:抗毒素作用;抗肠道致病菌;维持肠上皮黏膜的完整性;抗炎作用;营养作用等。

1、抗毒素作用

作为抗毒因子，抵抗常见细菌毒素，如梭状芽胞杆菌毒素A和B、霍乱毒素和大肠杆菌LPS。由于具有抗菌活性，酵母益生菌可以保持细胞的紧密连接，并附着在致病细菌上，如此减轻它们的人侵。Buts等(2006)发现布拉氏酵母菌分泌的一个63kDa的磷酸酶可以破坏致病大肠杆菌的内毒素。

2、抗肠道致病菌

酵母益生菌可以保持肠道细胞的紧密连接，吸附致病细菌，减轻它们的人侵，并抑制病原体生长。还可以通过增强肠壁结合位点的完整性从而保护肠壁上皮细胞屏障的完整性和维持功能，间接的干扰肠壁病原菌。此外，S.boulardii能调节肠道微生物菌群，通过新陈代谢活动提高短链脂肪酸(SCFA)的产量。

例如布拉氏酵母抑制艰难梭菌粘附到韦罗细胞(来源于肾上皮细胞)。酵母细胞或细胞壁颗粒能够通过蛋白水解活性和空间位阻米改变参与艰难梭菌粘附的表面受体。

3、维持肠上皮黏膜的完整性

布拉氏酵母能够促进肠道上皮细胞增殖及成熟，使绒毛更长，隐窝更深。在志贺氏菌感染的T84细胞中，酵母对紧峦连接蛋白(Claudin-1和Z0-2)有积极的影响，并显著地保护了屏障功能。志贺氏菌感染的细胞Claudin-1和Z0-2水平显著下降。在布拉氏酵母的存在下，紧密连接蛋白的数量得到恢复。这些结果表明，布拉氏酵母具有增强肠上皮细胞恢复紧密连接结构和屏障通透性的能力。

4、营养作用

酵母益生菌(尤其是S.boulardii)通过释放营养型的多胺类物质(精胺和亚精胺)或其它刷状缘酶，如蔗糖-异麦芽糖酶、乳糖酶、麦芽糖酶-葡糖淀粉酶、u-葡萄糖苷酶和碱性磷酸酶，这些酶对营养物的消化和吸收有积极作用，从而促进肠细胞的成熟。

5、抗炎作用

布拉氏酵母能提升IgA的分泌水平,促进肠道抗炎症因子IL-10以及血清中IgA和IgM的生产。布拉氏酵母能在十二指肠液中提高分泌型免疫球蛋白A(s-IgA)的水平57%，并能在绒毛细胞和隐窝上皮细胞中分别提高免疫球蛋白分泌成分69%和80%。

酵母益生菌的市场应用

布拉氏酵母现在主要用于治疗腹泻，已经被诸多研究证实是有效的。经过众多的药理和临床研究证明了布拉氏酵母菌的安全性和有效性。已被欧洲多个权威机构，如欧洲儿科胃肠病肝病及营养学会(ESPGHAN)和英国国家卫生与临床优化研究所(NICE)以及其他一些机构推荐用于治疗各类急性腹泻。

《欧洲急性小儿胃肠炎诊治的循证医学指南》(2008)提及“经过RCTs分析证明LGG(I,A)与布拉氏酵母菌(I,B)对于控制腹泻具有辅助治疗作用”。在中华预防医学会微生态学分会发表《中国消化道微生态调节剂临床应用共识(2016版)》中也肯定了布拉氏酵母作为益生菌对炎性肠病、抗生素相关腹泻的有益作用。

目前布拉氏酵母在很多国家都有商品销售，如AOR公司 Advanced Orthomolecular Research,加拿大的 Saccharomyces Boulardii和IBD Relie植物胶囊。前者为每粒含有50亿活菌的植物胶囊，推荐每天服用3粒，有助于缓解与旅行、抗生素使用和感染有关的腹泻;后者在布拉氏酵母的基础上，额外添加了生姜提取物、乳香提取物和维生素D等，有助于缓解与炎症性肠病(IBD)和乳糜泻相关的炎症。Metagenics公司(美国)的UItraFlora Acute Care每粒胶囊中除了含有55亿活菌的布拉氏酵母外，还复配了乳双歧杆菌Bifidobacterium lactis HN019和鼠李糖乳杆菌Lactobacilus rhamnosus HN0O1，在支持免疫健康外，还为在路上的旅客和冒险者们保驾护航，有针对性的缓解腹泻。

下表中展示了部分布拉氏酵母与益生细菌复配的产品，可见布拉氏酵母已经在欧美市场得到消费者的广泛认可。在国内安琪酵母公司也研究开发出属于中国的布拉氏酵母原料，酵母活菌数量可达200亿/g。酵母益生菌作为益生菌市场的新生力量有着巨大潜力，为益生菌产品实现差异化和有效性开辟了新思路，必将成为市场青睐的宠儿。