益生菌或可通过增加耐受性抑制花生过敏症

由于转基因食品和杀虫剂的使用越来越多，食物过敏事件一尤其是儿童过敏屡见不鲜。在这些过敏事件中，花生过敏是最常见的病例之一。据报道，仅美国就有300多万人患有花生过敏症。此外，花生过敏已经成为食物过敏致死的首要原因。

不久前，墨尔本大学长期跟踪研究发现，益生菌是解决花生过敏问题的好方法。这项研究发现，服用“益生菌和花生口服免疫疗法”(PPOIT)的受试者，他们的花生过敏症状得到了显著抑制。这一研究及跟踪调查结果已经发表在著名的《柳叶刀》杂志上。

这项随机双盲试验共征集了48名花生过敏儿童，被随机分成两组。其中一组接受PPOIT,而另一组服用安慰剂。在随后18个月的时间里，这两组儿童逐渐增加花生蛋白的摄入量。实验结束后，研究人员发现，82%的PPOIT组儿童对化生变得耐受，而只有4%的安慰剂组儿童出现了相同结果。

为了观察PPOIT的影响会持续多久，研究人员对所有参加花生耐受性测试的儿童进行了后续研究。通过皮肤刺痛测试和其他评估，研究者发现这些儿童的身体似乎保持了对花生蛋白的耐受性。这表明，摄入大量的益生菌可以帮助身体应对食物过敏。它提供了额外的免疫支持，帮助身体保持足移的强度来处理过敏物质。此后，研究人员还对参与者进行了为期4年的跟踪调查。研究人员又发现，上述对花生产生耐受性的儿童中，80%的人依然可以将花生作为正常饮食的一部分。

对于这一结果，研究人员认为，PPOIT可有效诱导长期的花生耐受性，使治愈花生过敏成为可能。同时，这也意味着可以通过增加人们的耐受性来治疗食物过敏，目前，这一研究结果吸引了默多克儿童研究所的注意。该所正计划与风险投贤公司合作开发相关药物，以期为全球对花生过敏的人提供治疗。据默多克儿童研究所称，这项临床试验表明，PPOIT疗法使治愈花生过敏有望成为现实。

花生过敏的症状表现

对花生过敏是一个非常严重的问题，因此了解一个人可能会有的过敏反应的迹象很有必要，例如:皮肤瘙痒或口腔内或周围的刺痛感，以及恶心、流鼻涕或鼻塞的过敏反应(呼吸困难会导致休克)。当一个人患有花生过敏症的时候，就要避免食用花生及花生制品，包括:花生油、人造坚果、啤酒坚果、落花生、羽扇豆、浸泡在杏仁香精中的花生、花生酱、花生粉、花生蛋白水解物。

虽然花生过敏的人可能知道要避免摄入这类食物，但仍然有可能意外摄入或接触花生。此外，一些食物看似是无害的，但其中也含有坚果成分。所以在食用任何有疑问的食品之前，先检查一下或询问一下烹饪/制造商。下面产品中很有可能就隐藏着花生:

非洲、亚洲和墨西哥餐馆食物，即使点的是不含花生的食物，也很有可能因为交叉接触而出现花生。替代坚果酱，如大豆坚果酱或葵花籽酱，糖果、蛋卷、玉米饼卷、腌泡汁、冰淇淋、杏仁蛋白软糖、牛乳糖、煎饼、宠物食品、调味料，如辣椒酱、香蒜酱、肉汁和沙拉酱。葵花籽(通常是在与花生共用的设备上生产的)，布丁、饼干、烘焙食品、馅饼和热巧克力素食食品，尤其是那些被宣传为肉类替代品的食品。