Omega-3的不同来源、法规及发展趋势分析

0mega-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链(18个碳原子以上)，其间带有3-6个不饱和键(即双键)。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名0mega-3。它是一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油和某些植物中，对人体健康十分有益。Omega-3是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充才能让人体的生理机能得以正常运作。但是现在很少有含大量0mega-3的食物。因此，选择一款适合自己的Omega-3是关键，Omega-3都有哪些来源? 各自有哪些特点呢?未来的发展趋势如何?

食物中的0mega-3多不饱和脂肪酸主要是α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。α-亚麻酸主要存在于植物油中，是0mega-3不饱和脂肪酸系的前体，可转变生成DHA和EPA。DHA、EPA主要存在于鲱鱼，鯖鱼，鲑鱼和沙丁鱼，以及藻类发酵等。

0mega-3不饱和脂肪酸因其食用研究资料比较充足、市场教育也相对成熟，所以也是我国保健食品原料的主力军。因其来源多样，所以我国法规监管也略有不同。

我国Omega-3的原料法规分析

一、鱼油及提取物

鱼油在0mega-3市场中占据了很大的份额。我国卫计委于2009年批准鱼油及提取物可作为新食品原料。由于没有限定具体鱼类，因此所有可食用的海洋鱼类加工而成的鱼油都可以使用，如三文鱼油、鲛鱼油、鲑鱼油等。需要注意的是在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求。

二、磷虾油

磷虾也是0mega-3脂肪酸很好的来源，作为全球第二大的磷虾油消费市场，中国的磷虾油市场近几年增长显著，而且有专业的磷虾和鱼类捕捞系统。我国卫计委于2013年批准磷虾油来源的0mega-3为新食品原料。需要注意的是婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及海鲜过敏者不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群。

三、DHA藻油

鱼类之所以含有DHA，是因为鱼食用了富含DHA的海藻，而海深中的DHA通过食物链传递才在鱼体内累积下来。藻类DHA含量高，几乎不含EPA，如果从藻类中提取DHA，DHA和EPA的比例为20:1，如果是从鱼油提取，则是(4-5):1。随着现代科技的发展，人们将海藻养殖在大型不锈钢发酵罐中，这种发酵罐是药品、食品和生物技术产业中所常用的。依照良好生产规范(cGMP)，全程控制整个生产过程，保证了藻类干净、环保、不受污染，从而保证生产出安全、高效、无污染的高品质DHA。我因卫计委于2010年批准裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)种为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产DHA。学术界方面也一致认为，藻油DHA更适合婴幼儿。

四、植物来源的omega-3

作为Omega-3s主要来源的海洋鱼油面临着重金属、毒性物质和多氯联苯(PCBs)的污染问题，这些问题已经削弱了其健康益处。此外,各个行业尤其是水产业对0mega-3脂肪酸的需求剧增，也已经对鱼类养殖带来了压力。相对而言植物来源的Omega-3更具有可持续性，且对环境的影响更小，逐渐受到市场的关注。目前我国批准有多种植物来源的Omega-3,即富含α-亚麻酸。其主要有奇亚籽油、紫苏籽油、杜仲籽油、亚麻籽油等。

发展趋势

1、品类创新

创新在推动0mcga-3市场的发展。2016年，阿克海洋生物公司(Aker)推出首款磷虾油浓缩产品Superba Boost,其中含丰富的磷脂、胆碱和0mega-3。同时，两粒该产品可提供每日Omcg-3脂肪酸EPA和IDHA的摄入剂量。软胶囊目前占据Omega-3市场，但随着产品品类的创新，EPA和DHA正被加入到更多的产品中，如乳制品、酸奶、涂抹酱、牛奶和烘焙产品等。

2、口感的变化

众所周知，Omega-3配方产品面临的一个主要障碍就是“消费者客观感官体验”，有营养但是口味不佳，许多生产商正在研发出新的方式去避免这种不愉悦味道的出现。有的企业通过新型鱼油载体来吸引消费者，如哥兰比亚和StemnVitamin推出了适合片剂和软胶囊产品的鱼油粉末，生物利用度很高而且没有鱼腥味。嘉吉则继续主打自己的稳定型混合鱼油，将油酸、菜籽油、鱼油和抗氧化剂进行了很好的结合，适合多种食品和饮料。此外，部分生产商采用微囊化或纳米乳技术将Omega-3应用在饮料和瓶装水中。

3、可持续性发展

越来越多的0mega-3补充剂生产商和零售商也已经意识到产业链可持续性的重要性。随着海洋资源的短缺，消费者已经意识到资源可持续性的重要性。随着这种意识的不断加强，未来海藻、植物来源的α-亚麻酸或其前体物质SDA(十八碳四烯酸)的市场增长速度会更快。

随着市场的不断演变，可持续性商业模式在未来或将成为影响消费者购买因素的主要指标之一，同时市场上也会出现更多植物来源Omcga-3的产品;科学研究和新的健康声称将推动Omega-3市场不断延伸，尤其是在脑部健康方面，而老龄化趋势也会推动其在脑部方面的应用。未来，0mega-3将得到消费者更多的认可。