各种豆类蛋白质含量排行

各种豆类蛋白质含量排行

各种豆类蛋白质含量排行，相信大家都知道,豆类是富含蛋白质的食物，除了富含蛋白质外,它们还富含维生素和矿物质，很受大众的喜爱，那么你知道各种豆类蛋白质含量排行吗。

各种豆类蛋白质含量排行1

黑豆：补肾来找我

自我介绍：我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但是健康益处很多，可不要凭借颜值来看人哦。

专家点评：黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

黄豆：要说蛋白质数我棒

自我介绍：黄色的朴素外表，我的“铠甲”没那么厚，很好相处，在日常的餐桌上基本都能看到我，黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等，都有我的功劳，我是黄豆，我骄傲。

专家点评：黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

红豆：补血强心我最强

自我介绍：我有圆圆的身体，穿着红色的外衣，一个白白的可爱小嘴。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖我都能很好地发挥自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。

专家点评：红豆是豆类家族中“颜值”最高的，而且还是一个内外兼修的“女子”。

绿豆：清热小能手

自我介绍：我的个头很小，披着绿色的外衣，像一颗颗小珠子，满身都是宝。《本草求真》上还记载过我呢：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。

专家点评：大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。

豌豆：骨骼健壮来找我

豌豆的维生素B、钾和胡萝卜素含量很高，对于精神减压有一定的效果。

豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

扁豆：健脾小能手

扁豆的营养价值也很高，同时也是一种药材。扁豆味甘、性平，归、胃经;有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状的。

蚕豆：健脑防癌我最强

性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

白芸豆：减肥效果我最棒

是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的'药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidney bean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

豇豆：提高人体免疫力

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗梦遗、滑精的妙药。 消食功效

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。 治便秘功效

豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。 增强免疫力功效

豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能。

花生：抗衰健脑样样行

花生被称为健脑食品，是因为花生富含维生素B3和烟酸，两种成分可以改善大脑功能，增强记忆力，而花生所含黄酮类化合物如白藜芦醇有助于改善大脑血液供给，提高30%的血流量。

抗抑郁 花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分。如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，而食用花生即可改善。

安胎 花生中富叶酸，在备孕期间吃花生可以补充叶酸，防止胎儿畸形;而且孕妇食用花生可以降低小儿患过敏性疾病的风险如小儿哮喘。

抗癌 花生中富含名为 β-谷甾醇的植物甾醇，这种成分可以抑制肿瘤细胞增殖。在美国进行的一项研究表明，男性和女性每周至少吃2次花生可以分别降低27%和58%的患结肠癌的风险。

各种豆类蛋白质含量排行2

1、豆腐

豆腐中的蛋白质含量十分的高，而且味道也好，大家都喜欢吃。

2、黄豆

用黄豆做的豆浆和豆腐脑都是蛋白质含量十分高的食物。

3、蚕豆

蚕豆约100克中就含有21.6g的蛋白质，含量十分的高。

4、猪皮

猪皮中的脂肪含量少，但是里面的胶原蛋白十分的丰富。

5、花生

100g的花生中含有的蛋白质达到了21.7g，含量丰富。

6、鸡肉

鸡肉中的蛋白质含量很高，而且可以促进肠道消化。

7、鸡蛋

鸡蛋中的蛋白质含量很高，很适合减肥人食用。

8、虾

虾中的蛋白质含量也很高，而且热量低，适合减肥的朋友食用。

9、鸭肉

鸭肉中的蛋白质含量很高，适合减肥人员食用。

10、猪瘦肉

猪瘦肉的蛋白质含量约为17%左右，鱼类的蛋白质含量也可以达到20%左右，都是十分好的高蛋白质食物。

各种豆类蛋白质含量排行3

10、鸡肝 18.2

9、牛肉(瘦) 20.3

8、猪肝 21.3

7、鸡肉 21.5

6、花生 26.2

5、猪皮 26.4

4、蚕豆 28.2

3、黄豆 36.3

2、豆腐皮 50.5

1、海参(干) 76.5

重要性：

蛋白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质。身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。

人体的60%以上是水分，去了水分之后，大约有一半是由蛋白质构成的。

心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。

肌肉的主要成分是蛋白质。

骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。

血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。

消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。

汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。

营养价值：食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。

食用方法：蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵，可以利用几种价格低的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。