魔芋代餐食品的魔性到底在哪里

很多人都惊叹魔芋的神奇功效，为什么它既可以帮助减肥又可以提高身体的健康值，热衷于减肥的同胞们留言问，为什么魔芋可以有如此神效，它是有什么特别的成分吗？好，今天就给大家扒一扒它的主要魔力成分——魔芋葡甘露聚糖。

 

市场上的魔芋食品，大多口感良好，热量极低，具有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，提高新陈代谢率，是减肥者的最佳食物。魔芋中富含葡甘露聚糖， 魔芋葡甘露聚糖简称KGM，它是指由葡萄糖和甘露糖聚合而形成的“杂多糖”。

葡甘露聚糖具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。不含有糖分，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质。常见于植物、酵母等细胞壁中。葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。今天就为大家讲述一下它的独特功效。

>>> 减脂瘦身

美国Keithley 做了一项研究，通过对减肥者食用KGM来研究KGM的作用机制( 7组临床试验，每组39个肥胖者) 。研究发现，无论是在正常饮食或者高热量饮食中，KGM 起到一定减轻体重的作用。他们推测KGM 减肥的作用机制为，通过摄入KGM 食品增加了胃肠内容物的黏度，从而延长胃排空时间增加人的饱腹感，同时减少小肠食物吸收率，降低餐后葡萄糖和胰岛素的波动华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实，食用魔芋精粉30天，体重下降率为78.4%，下降幅度为0.5--4.7公斤，个体差异较大。

>>> 生态通便

KGM吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌群；肠内细菌酵解KGM，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，这些都有利于排便。华西医科大学张茂玉等研究表明便秘者食用KGM能增加每日粪湿重（相当于1克魔芋精粉增重11.4克）和粪便含水量；能缩短食物在肠道运转的时间和平均一次排便时间；能增加双歧杆菌数。食用KGM，产生近似自然排便的效果，通而不泻，是慢性、习惯性便秘患者理想的选择。

>>>平稳血糖

控制饮食是糖尿病治疗的重要措施，KGM不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助食品。研究表明，KGM有显著改善糖代谢的作用，而不溶性纤维则无明显作用。华西医科大学黄承钰等研究KGM对糖尿病患者血糖的影响，结果表明，KGM有降血糖效果，对重者的降糖效果优于轻者，并且对降低餐后血糖和对降低空腹血糖更有效。同时KGM延缓葡萄糖吸收，也有助于抑制低血糖。

>>>降血脂和抗脂肪肝

血浆脂质一般测定胆固醇和甘油三酯。KGM有助于脂质代谢，可降低胆固醇和甘油三酯。张茂玉教授用KGM食品，研究110名高血脂患者。46人食用魔芋后，血清TG(甘油三酯)、TC(胆固醇)LDL—C(低密度脂蛋白胆胆固醇)明显降低HDL—C(高密度脂蛋白胆固醇)显著升高脂肪肝好转血脂降低，当血脂达正常水平时不持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症的作用。

>>>阻挡酒精吸收

葡甘露聚糖能有效阻挡人体对酒精的吸收，有防醉、解酒的独特功效。发表在食品工业科技上的一篇由西南大学食品科学学院利用小白鼠，专门对葡甘露聚糖防醉酒功效的学术报告。

实验对魔芋葡甘露聚糖的防醉解酒作用进行了分析和评价，实验结果表明，KGM对小鼠能起到一定的防醇解酒效果，能延长小鼠耐受时间，缩短维持时间，降低小鼠血液乙醇含量。中、高剂量KGM干预组小鼠血液乙醇浓度在60min后开始下降，且90-120min下降显著（ρ＜0.05），尤其高剂量组小鼠血液在灌服白酒后一直保持较低乙醇含量，且耐受时间、攀附时间显著（ρ＜0.01）延长和维持时间的显著（ρ＜0.01）缩短，显示出KGM良好的防醉解酒效果。

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