番茄红素 介绍 如何鉴别选购内幕！

一，来源差异

1天然产品

1.由于番茄直接食用的消化吸收率较低，; 天然番茄红素产品取自天然、自天然、; 浓缩精华。

2.发酵番茄红素产品是将基因改造的三砲布拉氏霉菌进行发酵、提取而得。

发酵过程中加入咪哇、毗呢等，打断番茄红素向β-胡萝卜素转化的环化反应， 使番茄红素在细胞内大量积累。

3.合成番茄红素是以假紫罗兰酮和乙焕为原料经过加成反应、Lindl-ar还原反'应、Wittig反应，.终合成。有一定的副反应，另一产物三苯基氧麟回收困难。

番茄红素

二，应用差异

番茄红素应用差异

三，图谱鉴别

番茄红素液相图谱

1.番茄红釆用现代先进的结晶技术，去除植物生长过程中富集的重金属、多环芳炷 :等有害物质：纯度高、成分清晰，全反式番茄红素≥97%

2.经与《类胡萝卜素化学和生物化学》*中的番茄红素提取液的色谱图进行对比，发酵产品：图谱中存在未知峰，全反式番茄红素≥90%

* 注：ISBN 为 7-5019-4584-5/Q.020（下同）

3.经与《类胡萝卜素化学和生物化学》*中的番茄红素提取液的色谱图进行对比，合成产品：存在未知峰，全反式番茄红素≥70%

产品介绍【番茄红素产品名称】：番茄红素

【番茄红素英文名称】：lycopene

【番茄红素提取部位】：茄科植物番茄的新鲜果实。

【番茄红素主要成分】：番茄红素

【番茄红素主要规格】：5% 10% 20%，另有水溶性番茄红素，5% 10%

【番茄红素产品外观】: 深红色

【番茄红素产品性状】：针状深红色晶体

【番茄红素检测方法】：HPLC

【番茄红素原料来源】：提取植物部位于成熟的果实，原料产地为新疆。

番茄红素（Lycopene），属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于.早从番茄中分离制得，番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。

番茄红素溶解性：溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。 番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

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