迷迭香提取物 高含量鼠尾草酸的工艺应用研究

迷迭香（Rosmarinus officinalis L），别名艾菊，系唇形科迷迭香属多年生常绿小灌木，原产于欧洲、北非以及地中海沿岸，在我国贵州、广西、浙江、云南等地广泛种植。现代研究表明，迷迭香提取物是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物，主要含有机酸、萜类、多支链烷烃、黄酮等多种化学成分，而具有抗氧化效果的活性成分是鼠尾草酸(Carnosic acid，CA)、迷迭香酚、迷迭香酸(Rosmarinic acid，RA)、鼠尾草酚等二萜酚类化合物。

鼠尾草酸CA，酚型二萜类脂溶性化合物，分子式C20H28O4, 相对分子质量为332.43。鼠尾草酸CA外观为黄绿色粉末，极易溶于氯仿、丙酮，是迷迭香中的抗氧化能力最强的活性成分，在对迷迭香叶子的研究分析中发现，迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类双萜类化合物都是由于鼠尾草酸CA被氧化形成的化合物。鼠尾草酸CA因具有安全、高效、耐热等特性，被广泛应用于食品添加剂、日化、饲料、医药保健品等领域。鼠尾草酸CA作为一种重要的天然抗氧化剂，抗氧化作用机理是鼠尾草酸CA自身作为断链型自由基终止剂，通过捕获过氧自由基来有效抑制过氧化链式反应。根据CA的脂溶性特点，可用于油脂类食品中，有效地抑制油脂的氧化与酸败。现代研究表明，鼠尾草酸CA能有效抑制癌细胞增殖，有可能开发成治疗血液恶性肿瘤特效新药物；CA具有减肥的功效，通过调节人体对脂肪的吸收能力来控制体重；鼠尾草酸CA可以阻止肝细胞中的脂质堆积、治疗脂肪肝、纠正制止代谢性酸中毒、减少非血红素铁的吸收、防止蛋白质结构损坏、治疗胰岛素抗性；此外，鼠尾草酸CA还具有较好的抗炎、抗菌药用活性作用。

随着生活水平的提高及对健康的日益关注，迷迭香作为一种天然的绿色植物，因其安全无毒，同时具有较好的抗氧化性和防腐性，已成为人们的研究热点。近年来，国内外对迷迭香植物有大量应用方面的报道和专利，可广泛应用于医药保健品，日化、食品添加剂等领域，具有广阔的发展前景。

鼠尾草酸高含量制备工艺

一

二

三

迷迭香提取物鼠尾草酸应用研究

1食品工业

鼠尾草酸CA应用于肉制品、深海鱼油、口服液、油脂、海产品、宠物食品、糖果等食品工业中，能阻止及延缓产品氧化变质、改善食品口感、延长货架期。在欧洲，鼠尾草酸CA被用来防止香肠、火腿制品的氧化；在日本，鼠尾草酸CA应用于油炸食品来防止包装后出现的光劣化现象，还可应用于冷冻食品中去除腥味。毛绍春等[54]研究报道中，添加0.03%迷迭香抗氧化剂到花生油中，在150℃高温条件下具有较强的抗氧化性能，同时与传统合成抗氧化剂PG、BHA的抗氧化能力对比，结果表明：迷迭香抗氧化剂＞PG＞BHA；Li等用壳聚糖和迷迭香提取物同时对黄鱼处理，发现迷迭香提取物能显著减少肉产品中的活菌数量，延长黄鱼货架期;吴周和等采用甘草、丁香和迷迭香的提取物延缓酱油的保质期，实现抑菌、防腐效果的同时，赋予了酱油一种特殊的香味；杨磊等将活性成分鼠尾草酸CA添加到深海鱼油中，采用气相色谱-质谱法分析监测鱼油储存过程中多不饱和脂肪酸含量的变化，结果表明，储藏过程中鼠尾草酸CA能有效抑制鱼油的氧化，且呈剂量效应关系。

2 医药保健

中科院植物所于1981年成功从国外引进了迷迭香植物，通过超临界二氧化碳从迷迭香叶中萃取出迷迭香精油后，进一步分离得到迷迭香抗氧化剂。研究表明，该抗氧化剂具有抗HIV-1、抗肿瘤、抗肝炎、保肝护肝、抗炎、抗菌等活性，使其具有开发成抗炎、抗癌、抗艾滋病、保肝降酶和治疗心血管疾病等药物的潜质。在医药化妆品领域，抗氧化剂能阻碍氧化反应链的发展来延缓氧化过程，从而达到抗衰老的效果[58]。在TakedaH的研究中，迷迭香能明显减少小鼠不安定的时间，对中枢神经系统有影响，有望未来开发成一款抗抑郁药。也有一些研究称，迷迭香精油具有缓解关节疼痛，提神醒脑等功效，是香薰疗法的体现。迷迭香植物中的二萜类成分对HIV-I蛋白酶活性有很强的抑制作用，其中，二萜类成分鼠尾草酸CA的活性最强，能明显抑制HIV病毒的复制，研究表明，抗HIV的活性与鼠尾草酸CA结构中的邻位酚羟基有着密切的相关性，有希望开发成抗艾滋病的新型药物。

3日用化工

鼠尾草酸CA可以应用于防晒霜以及隔离霜中，具有保护皮肤免受紫外线、电脑辐射、高温等伤害的作用，还可以应用于面霜、口红、身体乳、浴液等日化用品，通过减少皮肤组织中过氧化物以及其他氧化产物的聚集，用以延缓皮肤的衰老，预防皮肤疾病。鼠尾草酸CA由于其具有优越的抗氧化性能以及纯天然等优势，且能促进人体内皮肤的血液循环，强化血管的扩张与收缩性能，以及抑制弹性蛋白的降解，从而能保证皮肤的光泽与弹性。在崇尚天然无添加和绿色的今天，鼠尾草酸CA被逐渐应用在高档化妆品中。

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