谷胱甘肽是什么？谷胱甘肽的功效与作用

谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)，又名γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸-甘氨酸 , 是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，是由谷氨酸（Glu）、半胱氨酸（Cys）和甘氨酸（Gly）通过肽键缩合而成的非蛋白巯基三肽化合物，广泛存在于动、植物中，在生物体内有着重要的作用。

外文名:glutathione

别 称:GSH

分子式&分子式:C10H17N3O6S，307.32

CAS号:70-18-8

外观:白色结晶性粉末

产品规格: 98%,99%

溶解性：谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨和二甲基甲酰胺，而不溶于乙醇、醚和丙酮。

稳定性：谷胱甘肽的固体状态较为稳定，其水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽（GSSH）

特性：谷胱甘肽主要的功能源于特定分子式的巯基（-SH），也就是谷胱甘肽闻起来为什么有硫磺味的原因。这个特殊的气味，是还原型谷胱甘肽特有的标识。

主要营养成分:谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸

熔点：189～193℃

谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式。在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。

谷胱甘肽的氧化与还原

在谷胱甘肽还原酶催化两型间可互变。该酶的辅酶为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH

作用：

医药：解毒，治疗肝炎，增加视力及眼科疾病

保健品：抗氧化

化妆品：抗衰老，美白

谷胱甘肽的产品应用：

谷胱甘肽胶囊

谷胱甘肽面膜

谷胱甘肽滴眼液

谷胱甘肽压片糖果

谷胱甘肽功能饮料

食品添加剂（强化风味）

作用机理：

解毒：

半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。

抗氧化：

机体新陈代谢产生的过多自由基会损伤生物膜，侵袭生命大分子，加快机体衰老，并诱发肿瘤或动脉粥样硬化的产生。谷胱甘肽能够清除掉人体内的自由基，做为体内一种重要的抗氧化剂，保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基。GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH，易被氧化脱氢，这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂。例如当细胞内生成少量H2O2时，GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下，把H2O2还原成H2O，其自身被氧化为GSSG，GSSG由存在于肝脏和红细胞中的谷胱甘肽还原酶作用下，接受H还原成GSH，使体内自由基的清除反应能够持续进行。

美白：

络氨酸酶是生成黑色素的关键酶，谷胱甘肽可以抑制络氨酸酶活性

应用实例：

谷胱甘肽葡萄籽VCE片：GSH 10g/100g ，OPC 6.0g/100g

锐美诗谷胱甘肽美白胶囊：800mg GSH/粒

谷胱甘肽适宜人群：

肤色不均、色斑加重的女性

皮肤干燥、暗淡、无光泽的女性

长期面对电脑工作的女性

更年期前后的女性

谷胱甘肽建议添加量：

由于谷胱甘肽是人体内已存在的天然物质，所以，理论上非常安全，经过大量的人体试食实验，参与者每天食用1000毫克或推荐用量的十倍，研究证明是安全的。

科学证据表明，谷胱甘肽每天的摄入量在100至150毫克比较好。因此，对健康人来说每天100毫克的摄入量比较理想。不过对于体内本身谷胱甘肽含量就比较低的人（亚健康人士或者不健康人士），谷胱甘肽的摄入量应与医疗保健医生进行磋商，以确定适当的剂量。

工艺流程：

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