燕麦葡聚糖 燕麦β-葡聚糖对皮肤的作用

燕麦β-葡聚糖已经作为新资源食品，广泛的应用在我们的生活中乳品食品饮料，具有很好的保健功能降血糖，降血脂，增强免疫力。今天我们主要了解下β-葡聚糖的结构构成在化妆品领域对皮肤美白保湿抗衰老的作用。

燕麦中95%以上的水溶性膳食纤维均分布于燕麦麸皮（Oat bran）中，燕麦的β-（1→3，1→4）葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-（1→3）和β-（1→4）糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-（1→3）和β-（1→4）糖苷键的分布并非完全有序也非完全无序，主要是β-（1→4）葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖，85%以上的燕麦β-葡聚糖分子中每2~3个β-（1→4）糖苷键间有1个β-（1→3）糖苷键连接，15%是由长链β-（1→4）糖苷键间隔1个β-（1→3）糖苷键组成，其长度可能有4、5个或8个葡萄糖残基。具有β-（1→3）键的直链状而无分支的多糖体结构，其中β-（1→4）和β-（1→3）糖苷键的比例约为2.4:1。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，其相对分子质量的变化范围为5300~257200。

燕麦胶是燕麦β-葡聚糖提取后的存在形式，其中还含有少量淀粉与蛋白质。由于β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分，故常从燕麦麩中提取。

β-葡聚糖的提取过程一般有3步：

①用乙醇溶液处理部分内源酶和除去小分子游离糖、蛋白质和一些非极性化合物；

②用热稳定性α-淀粉酶处理降解淀粉，这一步可以和非淀粉多糖的提取同时进行；

③加入硫酸铵对提取的β-葡聚糖进行初步纯化或用酶法来去除和降解阿拉伯木聚糖。

目前许多的天然植物中以燕麦麸皮内所含有的葡聚糖是较丰富的，平时多以淀粉和纤维素的形态存在。β-葡聚醣为燕麦麸皮中最主要的营养成分，也是水溶性膳食纤维。

除了以燕麦为来源外，酵母菌也是可以大量取得Beta-葡聚糖的来源之一，但两种来源的葡聚堂构型不相同。酵母Beta-葡聚糖较难容于水，因此科学家们就着手改良这个缺点，将其羧甲基化，改进其水溶性，因此才能更方便的运用于化妆保养品中，经由此改良过的酵母Beta-葡聚糖则称为CM-Glucan，这也就是为什么市面上有Beta-Glucan及CM-Glucan的分别。

研究发现，Beta-葡聚糖在帮助皮肤伤口的愈合上都具有不错的效果，另外还有些研究显示酵母Beta-葡聚糖（CM-Glucan），能有效的保护皮肤细胞降低紫外线的伤害，并能促进兰革罕氏细胞（Langerhans' cells）的增值作用，提升皮肤的免疫作用，也还能够激活皮肤内许多细胞因子。

无论是酵母Beta-葡聚糖或燕麦Beta-葡聚糖，都因为其分子结构较大（大约是从几千到几十万以上），近几年有国外的科学家使用荧光染料的技术来事先处理Beta-Glucan，并进行体外皮肤渗透实验，其结果显示Beta-Glucan确实有机会可以渗透进入皮肤内，而且是透过角质细胞间系的路径进入表皮层。无论是酵母Beta-葡聚糖或燕麦Beta-葡聚糖，

在化妆品的运用上有目前的效果：

1.保湿

2.预防皮肤发炎（或敏感）

3.舒缓皮肤不适（如：晒伤）

4.促进皮肤伤口修复

5.预防皮肤老化

美容功效

从燕麦提取的β-葡聚糖，它含有精制的燕麦葡聚糖的水溶性部分，不含脂质，纤维和蛋白质。能保持皮肤水分，可促进巨噬细胞释放间白细胞介素-对胶原蛋白的合成有加速作用，抵抗衰老，减少皮肤皱纹，提高皮肤弹性，改善皮肤纹理，良好的透皮吸收性能，促进伤口愈合，修复受损肌肤。