胶原蛋白肽成为超级食品的秘密？

胶原蛋白是人体的重要组成部分。人体总蛋白中约有30%是胶原蛋白。胶原蛋白对形成灵活自如的关节、稳定的骨骼、健康的肌肉、强健的韧带和肌腱、光滑的皮肤、光泽的头发和健康的指甲至关重要。它是结缔组织中的主要结构蛋白质之一，也大量存于血管、椎间盘、血脑屏障、角膜、牙本质和肠壁中，是整个人体中的重要组成部分。

胶原蛋白肽即胶原蛋白经水解后的产物，在美容护肤的领域里，凭借其延缓衰老、强韧指甲、补充头发营养等功效，长期以来在美容行业中占据一席之地，人们使用有胶原蛋白成分的面霜、注射剂、补充剂等美容产品已是司空见惯，同时关于胶原蛋白肽到底是否有用也一直争论不休。但胶原蛋白受欢迎程度并没有减弱，而且愈演愈烈，支撑胶原蛋白益处的研究正不断建立，所以体重管理、运动营养、关节健康等领域都可让胶原蛋白肽大显身手。如今胶原蛋白肽一跃成为食品饮料行业中深受欢迎的“超级食品”。它成功的秘密是什么呢?

不断创新的原料开发

胶原蛋白按功能可分为两组，第一组是成纤维胶原，主要包括第I、II、XI型等胶原;其余是第二组，非成纤维胶原。其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。而I型胶原蛋白和II型胶原蛋白也是最为常见的胶原蛋白类型。I型胶原蛋白主要存在于牛羊鱼猪等动物表皮、骨骼和动物皮、骨、筋、腱中,也是目前胶原蛋白产品的主要原料。而型胶原蛋白却存在于鸡肉，在无血条件下与透明质酸和硫酸软骨素共存。蛋白肽进入体内，可触发新胶原蛋白纤维的合成，交替增加皮肤供给并减少皱纹的出现。此外，透明质酸的合成也受到刺激，进而导致皮肤水合作用增加，这些机制已经被证实。

如BioCel胶原蛋白是一种水合鸡胸骨软骨提取物，主要含有三种成分，包括I型胶原蛋白、硫酸软骨素和透明质酸。通过水解加工工艺，该产品具有适宜的生物活性，较低的分子量，更容易被吸收利用。

罗赛洛在2018年的Vitafoods Europe上展出了Peptan系列的最新成员一天然来源的水解I型胶原蛋白肽，其与I型胶原蛋白肽不同之处在于，它是从软骨中提取的，含有水解胶原和葡萄糖氮基聚糖的天然基质，这意味着它含有硫酸软骨素和透明质酸，是一种纯天然、生物活性、多功能综合原料，可为关节健康这一重要领域带来多重健康益处，包括保护软骨,为关节提供润滑和缓冲，以及消炎。

还有海洋来源胶原蛋白肽，以其具体的氨基酸构成为特征，即高浓度的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。如来自法国维萨德公司的Naticol,其包含I型与II型胶原蛋白。从鱼胶原中获得，变性并部分水解为明胶，然后由分解酶活性的特早性酶分解成氨基酸的小序列。就健康和美容而言，Naticol经过临床试验证明，能促进皮肤保湿、皮肤紧致/平滑(减少皱纹)。同时对于膝关节骨性关节炎和体重管理的临床研究正在进行中。

胶原蛋白肽，发力功能食品

胶原蛋白作为一种关键的美容成分，市场认知度和地位一直很高。在世界范围内已经拥有广泛的消费群体，从年轻人到中年人再到老年人。老年人较为关注的是美容，健康老化和延缓退化进程，而年轻消费者的兴趣在于预防运动相关的损伤，以维持积极的生活方式，并有助于体重的管理控制。这就使得胶原蛋白除了美容食品，在运动营养、关节健康以及体重控制领域可以大展拳脚。

而随着新经济消费体验的发生，胶原蛋白肽正突破传统的片剂和胶囊形式，取而代之的是更加便捷和简单的产品元素，胶原蛋白粉、胶原蛋白冰激凌、胶原蛋白布丁、胶原蛋白脆片、胶原蛋白含片...如今，市面上这些形形色色的胶原蛋白食品，已经成为人见人爱的美味。