吃得多却吸收少？市面上还真有这种减肥“神器”，但目前尚无定论

身边总是有朋友说，我就是吸收太好了，才会这么胖！有没有什么东西吃了能让我少吸收点儿？

还真有这样的「神器」，其中最火的当属白芸豆提取物，这篇文章就来分析分析吃它减肥靠谱吗？

一、白芸豆提取物的宣传效果

▲图：白芸豆

电商平台也叫它「白芸豆阻断剂」，宣传说「餐前来2粒，能阻断碳糖吸收，让你嗨吃无忧」。 按照下面这张图的算法，饭前吃600毫克，就相当于少吃1.5碗米饭(约150克)，由此少摄入的能量(约200千卡)相当于做60分钟健身操。

大多减肥女生正餐主食也就吃150克米饭，如果宣传是真的，那饭前吃600毫克「白芸豆阻断剂」，米饭就相当于没吃。 真有这么好的效果吗？原理又是啥呢？且听我细细讲来。

二、白芸豆提取物阻断淀粉水解的原理

米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉只有最终被分解成葡萄糖，才能吸收入血，而这一系列分解过程的第一步主要由α-淀粉酶完成。

白芸豆提取物中含有抑制α-淀粉酶的成分，所以被称为「白芸豆阻断剂」，这就是白芸豆提取物阻断碳糖的原理。 不过理论归理论，效果如何还得看研究。

三、白芸豆提取物跟减肥相关的研究

美国国家卫生研究院分析了2004-2014之间发表的9篇关于白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：

白芸豆提取物可能对体重和体脂有轻微影响。[1]

▲图：截图来自美国国家卫生研究院

欧洲食品安全局2014年也审查了4篇白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：

这些证据都不足以确定食用白芸豆提取物和减肥之间的因果关系，并驳回了企业提交的「白芸豆提取物有助于减肥」的声称。[2]

▲图：截图来自欧盟食品安全局

虽然这都是2014年之前的文献分析结果，但是因为审查机构非常权威，所以整理出来给大家看看。 那有没有最新证据呢，当然有。

2020年发表在《Nutrients》杂志上的一篇综述[3]，汇总分析了13项白芸豆提取物和减肥相关的人体实验，遗憾的是其中11篇都是2014年之前的，只有1篇是2014年的，1篇是2020年的，我们就来看看这两篇较新文献的研究设计和结果吧。 2014年发表的这项研究[4]是在德国开展的，受试者有124人，要么超重要么肥胖，他们随机分到试验组(62人)和安慰组(62人)。 两组每天均比平时少摄入500千卡热量，碳水化合物的供能比均为40%，差别就在于实验组三餐前均会服用1000毫克的白芸豆提取物，安慰组服用的则是和对减肥肯定没啥用的对照物，12周后减肥效果如下表。

由表可知，实验组和对照组的数据差异确实挺显著的，可是： 对于实验组而言，每天要少吃500千卡的能量(会有比较明显的饿肚子的感觉)，还服用3000毫克的白芸豆提取物，3个月才减2.9千克体重，这减肥效果也不咋样吧。 再来看看2020年的研究： 这项研究是在中国做的，受试者有114名成人(对照组58人，其中男性28人女性30人；实验组56人，其中男性29人女性27人），都是肥胖患者。

实验组每顿正餐前服用800毫克白芸豆提取物，安慰组服用对减肥没帮助的麦芽糊精，35天后实验组的体重和脂肪分别平均减了2.24千克和1.95千克，显著高于安慰组(体重平均降了0.29千克，脂肪平均减了0.5千克)，这么看的话，服用白芸豆提取物的减肥效果还是挺好的。不过仅凭样本量这么小的这个实验，仍然不能得出「服用白芸豆提取物有助于减肥」的结论。

四、关于白芸豆提取物这4个点也得知道

1、α-淀粉酶只是淀粉分解第一步中参与最多的酶，而非所有酶。

它只能剪断下图红箭头处的键，却不能剪断下图蓝色、绿色和黄色箭头的键。

▲图：淀粉分解过程

另外白芸豆中的α-淀粉酶也不一定能跟所有的α-淀粉酶接触去抑制其活动；还有，在口腔里也有淀粉酶分解淀粉，而白芸豆提取物可没混到饭里吃的，所以这部分淀粉的分解它也参与不了。

总之别以为服用了白芸豆提取物就完全阻碍了所有淀粉分解的第一步。2、α-淀粉酶抑制剂只能抑制α-淀粉酶的活性，影响淀粉分解的第一步。

但是像水果、果汁中的糖主要是蔗糖、果糖，牛奶里的糖主要是乳糖，再有我们吃得甜食里的糖也主要是蔗糖，α-淀粉酶抑制剂可影响不了这些糖的消化和吸收。

所以不能以为服用了白芸豆提取物，这些糖也能很放肆开吃。3、α-淀粉酶抑制剂也怕酸，所以经过胃酸洗礼活性也会下降甚至丧失。

像市面上有些产品是压片糖的形式，直接嚼着吃，可别指望它们经过胃酸还有多少活的能进入小肠发挥作用。4、虽然整体很安全，但是也有人会胀气、便秘或腹泻。今日互动：你会买这种对减肥可能有用也可能没用的产品么？

参考文献：

[1]https://ods.od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#bean

[2]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3754

[3]Nolan R, Shannon OM, Robinson N, Joel A, Houghton D, Malcomson FC. It's No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients. 2020;12(5):1398. Published 2020 May 13. doi:10.3390/nu12051398

[4]Grube B., Chong W.F., Chong P.W., Riede L. Weight Reduction and Maintenance with IQP-PV-101: A 12-Week Randomized Controlled Study with a 24-Week Open Label Period. Obesity. 2014;22:645–651. doi: 10.1002/oby.20577.

[5]Wang S., Chen L., Yang H., Gu J., Wang J., Ren F. Regular Intake of White Kidney Beans Extract (Phaseolus Vulgaris L.) Induces Weight Loss Compared to Placebo in Obese Human Subjects. Food Sci. Nutr. 2020;8:1315–1324. doi: 10.1002/fsn3.1299. [PMC free article]