小年不吃糖瓜，吃微甜的黄金喜饼，跟着做吧！

今天小年喽，还有一周就过年了，大家小年快乐呀。

民间小年有给灶王爷祭糖瓜(关东糖、麻糖、爆米花糖等)的习俗，希望灶王爷给玉皇大帝汇报人间善恶时，多言好事。

纯纯的添加糖，我们就不吃了，做了只添加了一点糖的黄金喜饼，分享给大家。

皮的配方：

300克普通面粉

3个鸡蛋

15克油

10克绵白糖

15克水

5克酵母

馅儿的配方：

紫米100克

糯米100克

320克水

5克白绵糖

制作步骤：

▎1、紫米100克、糯米100克，淘洗2遍后，加入320克水、5克白绵糖焖成软软的饭。

▎2、将5克酵母加入15克水把酵母化开，然后打入3个鸡蛋、10克白砂糖、15克油，打散搅匀。

▎3、将2倒入300克面中和成光滑面团。

▎4、面团快发酵到2倍时，把米饭盛出来放温。

1）为了让面团醒发的快些，你可以用烤箱的恒温发酵功能，也可以把面盆放到有温水的锅里，锅的水凉了就再加温一下，这样也需要注意锅里的水不能烫手，要不酵母也会烫死了。

▲图：醒发到有很多大空洞

2）最好包馅儿时刚好放温。这样温温的馅儿还能加快二次醒发，记得千万别烫烫的就包馅儿，会把酵母烫死。

▎5、醒发好的面团，揪成50克的小剂子，擀成皮，包上馅儿，按扁二次醒发。

1）面团不要揪太大，你可以比50克还小，这样擀的皮薄薄的，下锅后煎得快。

▲图：像这59克就有些大了

2）包馅儿就是像包包子那样，包包子的朋友都知道最后收口的时候会有一块面疙瘩，最好揪下来，要不这个地方饼皮就会很厚。

3）醒发时最好盖上保鲜膜，以免皮被吹干了。一次醒发时如果没盖保鲜膜，擀成皮后就把被吹的有些干的那一面包里头，这样还能避免湿的馅把面饼浸湿。

▎6、饼醒发到手感发轻，放不粘锅里最小火煎至两面金黄，期间不断翻面，翻面后就盖着盖子煎，快煎熟时还可以在锅里淋一点儿水，这样饼会更松软。

▲图：盖锅盖加一点儿水，看这水汽

因为和面时放了油，所以不粘锅煎的时候就不用再加油了，如果和面不加油，煎的时候为了避免粘锅就得加些油，可这样加的油15克可能止不住。

我还烤箱上下火180度烤15分钟做了对比，结果口感完全不一样，烤的表皮口感是脆脆的，喜欢脆脆口感的小伙伴可以烤哦。

▲图：烤箱烤的

▲图：不粘锅煎的

做完微甜松软的黄金喜饼，给灶王爷也祭上一个，祈求来年甜甜蜜蜜吧。

最后搭配了花生仁凉拌菠菜、小橘子、牛奶，就开吃了，好吃得很，不过我要减肥，就吃一个。

▲图：看这紫米馅儿多有食欲

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最后想说的是，请不要谈糖色变，过量添加糖才容易龋齿，也容易胖人。少吃点没问题的，不过记得吃了甜就漱口或刷牙哦。

今日互动：你们家小年有什么特别的仪式或好吃的吗？