橄榄叶提取物——羟基酪醇热稳定性研究

羟基酪醇( hydroxytyrosol，HT)是一种存在于油橄榄(Olea europaea L．) 植物中的多酚类化合物， 可从橄榄油、加工橄榄油废水以及橄榄叶中分离得到。前期诸多研究表明:羟基酪醇清除自由基能力强，表现出独特的生物活性，如抗氧化、抗菌、抗炎、改善心脏的冠脉血流等， 而且还能抑制人类早幼细胞白血病细胞HL60、腺癌细胞 HT29 及 HT29 克隆体 19A、女性乳腺癌 MCF-7 细胞等扩散，通过阻滞肿瘤细胞的循环及诱发其凋亡，得到很好的抗癌活性。

近年发现，羟基酪醇能够与 gp41

蛋白结合，阻断人体免疫缺陷病毒(HIV) 进入宿主细胞， 或可用于艾滋病的防治。该化合物无明显毒性反应，其在医药、食品和化妆品行业的应用前景近年受到广泛关注。

热稳定性

利用热重分析仪对羟基酪醇热失重过程进行记录，图1为升温速率10 K /min 的 TG-DTG 曲线。从图 1 可看出，羟基酪醇的分解一步完成，260℃以前为稳定阶段，TG 曲线和 DTG 曲线一直都平滑无降低，说明在此之前羟基酪醇一直处于稳定状态而未分解。260℃ 之后，羟基酪醇开始剧烈分解，TG 曲线随着温度升高而迅速出现陡峭明显的失重台阶，DTG 曲线出现负值，且随着温度升高而急剧下降，在 305.2℃达到了DTG 的峰值，此时最大热失重速率为-12.91% /min。由图可以看出热分解在260～409℃ 为羟基酪醇主要失重阶段，其分解作用基本完成；在409～900 ℃为缓慢失重过程，且由羟基酪醇的 TG曲线可知此时其残留质量为2.68%。而 TG-DTG 曲线在409～900℃ 的升温过程中一直呈平滑曲线，说明此时的羟基酪醇已经分解完成。因此要保持羟基酪醇不分解，应保证外界温度不能超过260℃。

表 1 列出了不同升温速率下羟基酪醇热解特性参数， 同时也可看出升温速率的变化对羟基酪醇的分解有影响。随着升温速率提高，热失重的起始温度( tb) 、 终止温度(te) 和最大热失重速率温度(tm)均向高温区移动，且热分解程度也加剧。对羟基酪醇的Tm ( Tm = tm + 273.15) 和不同β的变化情况进行线性拟合，可得到相关关系式。羟基酪醇最大热失重速率温度和升温速率的的关系式 Tm = 1.3657β+ 560.87，相关系数 R2 =0. 9818。可见Tm 与β有很好的线性关系，且羟基酪醇在β= 0 K /min、N2气氛中的平衡热分解温度为560. 87 K。

参考资料：原姣姣,叶建中,王成章,刘玉红.羟基酪醇的热稳定性和分解动力学研究[J].林产化学与工业,2016,36(06):87-92.