中国发现天然“无咖”健康新茶种！

美国化学学会(ACS)农业与食品化学杂志(Joumalof Agricultural and Food Chemistry)近日发表的一项研究表明，在中国本土地区新发现了一种野生茶树,该茶种几乎不含咖啡因，且含有普通茶所具有的所有健康益处。

研究人员称，市场上脱咖啡因茶品大都缺乏营养素，而这种新茶种可能弥补市场上茶品营养不全的缺点。洪崖茶(Hongyacha, HYC)是生长在中国南方山区的一种野生茶，在当地人看来，认为其具有治疗作用。由于对该种茶的化学成分和结构知之甚少，研究人员进行了进一步研究以确定这种说法是否具有真实性。

根据美国茶叶协会(Tea Association of the USA)统计数据显示，2017年美国消费了40亿加仑茶叶，其中18%是脱咖啡因茶。生产脱咖啡因茶的一道关键工艺就是采用超临界二氧化碳萃取或用热水处理除去茶叶中的咖啡因成分，但这种情况下往往会造成茶叶中的有益成分破坏或损失，还会影响茶的最终口感。

类黄酮是存在于茶叶中的一类抗氧化活性物质，如儿茶素、黄烷酮等，很多研究已经证明茶叶中的类黄酮具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等健康效应，而脱去了咖啡因的茶很大程度上可能失去了很多健康益处。伯克利大学(Berkley University)健康网页上发表的观点认为，虽然没有人知道确切的答案，但这取决于茶叶的加工方式，茶叶的加工过程越少、越简单，对健康也就越有益。如果洪崖茶能够提供普通茶具有的所有健康益处，且不含咖啡因，这可能会颠覆我们对茶的选择标准。

研究人员收集了处于生长季的洪崖茶树的叶和芽,并采用高效液相色谱进行了分析。结果发现，由于一种突变基因编码了咖啡因合成酶(该种酶是咖啡因产生的主要原因)，所以洪崖茶中几乎不含咖啡因。此外，研究人员还发现，洪崖茶还可能含有普通茶中没有的有益健康的化合物。

Innova Market Insights在《2018热门趋势报告》中指出，高端茶品受欢迎程度热度不减;基于咖啡馆的调查也表明，创新、冲泡、调配和特产茶是关键的发展趋势，其中冲池茶因具有潜在的健康益处而受到越来越多的消费者欢迎。冷冲泡背后的一个很重要的环节就是在制茶过程中要经过蒸汽处理，以杀死所有微生物,保证茶叶在室温下能够通过常规水冲泡。此外，经灭菌后的茶叶还要经过一系列微生物检测，以确保消费者食用安全。

总而言之，一个很明显的趋勢就是消费者正在转向更健康的选择，不仅表现在食品方面，饮料方面亦是如此。基于洪崖茶的低咖啡因含量以及其它健康益处，未来,其很有可能成为一种新的、受欢迎的流行饮料。