当发酵遇上银杏叶，类黄酮起关键作用！

近日，中国研究人员评估不同剂量的发酵银杏叶(FGBL)对生长性能、血清生化标记和抗氧化活性的影响，发现3.5-4.5g/kg剂量水平添加的FBGL对肉鸡有益。该项研究结果已经发表在《动物饲料科学&技术》期刊上面。

氧化应激是现代化密集鸡肉养殖面临的一个主要健康问题，这可导致脂肪和蛋白质代谢素乱，抗氧化系统的失衡，了解抗氧化机制至关重要。饮食调控是提高抗氧化能力的常用方法(Zhang et a1,2014)，因此,研究人员认为需要在肉鸡饲料中添加副作用更少、能有效提高抗氧化能力的新型草本添加剂。

银杏叶可作为抗氧化剂

银杏是一种著名的中国传统草药，生长在国内多个地区，这种树的药用部分是新鲜或干燥的叶子和种子。银杏叶含有多种生物活性成分，如黄酮类、站类、多酚类、多糖、维生素、矿物质等。

黄酮类和酚类化合物是银杏叶提取物中主要的两种药理活性化合物，主要作为抗氧化剂(DefeudisandDrieu, 2000;Smith和Luo，2004)使用。然而，复杂的提取过程导致了较高的成本价格(Cao et al.,2012)。此外，提取物中含有的膳食纤维比较丰富,动物对其消化率较低，这限制了动物对银杏叶营养物质的吸收和利用(Zhou et al., 2015)。

当发酵遇上银杏叶

发酵是一种简单、廉价和有效的方法，应用于植物食品中可提高产品的保质期，去除不利的化合物，提高营养质量Chavan和Kadam,1989;Frias等,2005)。早期研究表明，添加黑曲霉或联合菌株(产朊假丝酵母和黑曲霉)生产的发酵银杏叶可有效提高肉鸡的脂质代谢和抗氧化能力(Cao et al,2012;Zhanget al.,2015a,b)。

黑曲霉和产朊假丝酵母是应用于肉鸡的主要益生菌菌株(Chen et,al.,2009)。它们能产生半纤维素酶、水解酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、单宁酶等酶，这些在饲料利用中发挥了重要作用。(Dei et al.,2008)然而，研究人员表示，尽管有这些发现，但关于黑曲霉和产玩假丝酵母发酵的银杏叶具有有益作用的信息仍然匮乏。对发酵银杏叶在肉鸡体内的抗氧化机制及最佳剂量的研究也受到限制。

本次研究旨在探讨不同浓度的黑曲霉和产朊假丝酵母发酵银杏叶对部分抗氧化相关基因血液特性、抗氧化能力和肝脏基因表达的影响，并确定肉鸡的适宜日粮剂量。

发酵银杏叶中的类黄酮

起关键作用

在一个完全随机设计的试验中，研究人员将肉鸡随机分为6个治疗组，一共18只。6个治疗组分别为:对照组、FGBL1、FGBL2、FGBL3、FGBL4、FGBL5，在整个实验过程中，每天分别以0、1.5、2.5、3.5、4.5、5.5g/kg发酵银杏叶为基础饲料喂养雏鸡。

整个实验持续六周，基础饮食的制定是为了满足或超过NRC(1994)对肉鸡所有营养成分的要求。在试验开始的第一天，每周记录每组的饲料比，并且在第1和42天对肉鸡的体重和饲料消耗量进行测量。生长性能是根据体重(BW)、饲料消耗量和饲料增重比来评估的。

研究结果表明，FGBL的添加对增重饲料比有线性和二次影响。虽然体重星二次影响，但对采食量无显著影响，添加FGBL的日粮可提高饲料转化率。从数值上看，添加3.5g/kgFGBL饲料的肉鸡获得的饲料比最高，这表明肉鸡饲料中FGBL的最佳水平可能是3.5g/kg。

之前的一项研究表明，用发酵银杏叶渣喂养的禽类比对照组表现出更高的生长性能和饲料利用率(Zhou et

al.,2015)。在此次的研究中，FGBL对肉鸡的积极影响可能与银杏叶中所含的类黄酮有关。以前的研究证明，发酵后银杏叶总黄酮含量略有下降(Cao et al.,2012)。

Muqier等(2017)发现黄酮类化合物通过促进生长激素(GH)、胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的分泌，增加下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA)的兴奋性来调节生长性能。β-葡糖苷酶等微生物酶、纤维素酶和木聚糖酶能水解发酵产生的类黄酮糖甙，释放出具有高活性生物的游离苷配基(Vattem Shetty,2003)，可作为一种天然、绿色的饲料添加剂。