Maranta arundinacea 竹芋粉 Arrowroot Powder

1.竹芋根粉不含麸质、无谷物且对古环境友好

竹芋粉是一种淀粉质物质，是从一种名为Maranta arundinacea的热带植物的根中提取的。收获竹芋粉时，它看起来与木薯、丝兰或野竹芋等其他地下块茎相似，呈长方形。

但重要的是要注意淀粉是如何提取的，这与玉米淀粉不同。竹芋粉采用更简单、更传统的方法提取，无需使用高温或刺激性化学物质。

有时竹芋粉被称为竹芋粉或竹芋粉，它们都是一样的东西。它只是一种白色粉状淀粉，天然无麸质、无谷物、纯素和古环境友好型。

 

2.竹芋粉可以代替玉米淀粉做增稠剂

竹芋粉越来越受欢迎（至少在西方世界），因为人们正在寻找玉米淀粉的替代品和替代品，要么是由于玉米过敏和敏感性，要么是为了避免任何转基因和含有农药的物质。

玉米淀粉是传统的增稠剂，用于烹饪肉汁、炖菜和酱汁等食物。但好消息是——竹芋粉是一种很好的增稠剂，可以轻松替代玉米淀粉。更妙的是，竹芋根粉没有味道，可以使食物光滑透明，而玉米淀粉有轻微的味道，可以使食物浑浊不透明。

3.竹芋粉还可以用于烘焙、烧烤和油炸

竹芋粉的用途非常广泛，因此如果您只将其视为增稠剂，那就太失职了。在烘焙中，我通常将竹芋粉与其他面粉（例如杏仁粉、椰子粉和木薯粉）混合用于面包和甜点食谱。但我发现它绝对可以独立存在，而且数量很少。

如果你想让东西变得酥脆或松脆，竹芋粉非常适合。你可以在红薯薯条上撒上一层竹芋粉，使它们更脆。您也可以将竹芋粉与干草药混合，在炸鸡之前涂在鸡肉上。

为了获得一点食谱灵感，我在我的红薯面疙瘩、橙汁三文鱼、 三重浆果蜜饯、柑橘姜汁、黑莓釉烤柠檬甜甜圈、蔓越莓杏仁脆饼、梨石榴和枫糖碎、迷你鸡锅中使用了竹芋粉馅饼和很多很多食谱。

4.竹芋粉在使用时有一些细微差别

与大多数无麸质面粉和旧石器面粉一样，竹芋粉通常不会以 1:1 的比例与其替代品一起使用。因此，如果您将其用作玉米淀粉的替代品，最好的选择是从所需玉米淀粉量的 1/3 到 1/2 开始。
 

有一次我在酱汁里加了太多的竹芋粉，它变成了粘糊糊的果冻。所以最好保守加。

使用竹芋粉作为增稠剂时，请记住两点：

1. 总是先做浆。在添加到您的食谱之前，先用少量冷液体（如水）搅拌竹芋根粉以形成浆状。
2. 始终在食谱的最后添加浆料。你真的不想和竹芋粉一起烹饪，因为它会在更高的温度下分解，所以在上菜前搅拌一下。奖励：当与酸性成分一起使用或冷冻时（与玉米淀粉不同），竹芋粉能很好地保存，所以可以随意分批烹饪和冷冻你的食谱。
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5.竹芋粉具有多重保健功效

因为竹芋粉不是谷物，许多人（尤其是有消化问题或敏感的人）发现竹芋粉更容易消化。它还含有比土豆和其他淀粉更多的纤维，使食物保持“运动”并有助于避免饥饿。

竹芋含有大量的钾、铁和 B 族维生素，对新陈代谢、循环和心脏健康都有好处。研究甚至表明竹芋根可以刺激免疫细胞并增强免疫系统。

一如既往，确保您购买的任何品牌的竹芋粉都是高质量的。这是我使用和推荐的竹芋粉品牌。