中国的茶文化为雅俗所共赏,今天,端起茶杯的人,不论是细啜名种,还是牛饮茶汤,都能够自得其乐,这就是茶的真趣。但是要说能找到多少乐趣,那就要看个人的修为了。
茶之趣,在色香味,欲得茶之趣,须循精燥洁,故请为君说明茶事之要隘。先说水。陆子曾有“山水上,江水中,井水下”之说,此为至言,为历代瀹茗者所重。在工业化社会,用的都是自来水,几无选择的余地,龙泓、惠山之泉可望而不可即但在南方,以江水为自来水源的城市,贮自来水于陶瓷之器,内铺白石子,静置一天,则差强人意。
次说器。自明以降,瀹茗之法由烹煮法改为冲泡法,茶器就由烹泉之器和泡饮之器组成。前者无非瓦釜,铁罐或铜铫,铜腥铁锈及泥土之气所在多有,实为憾事。唯近卅年来,赖技术之进步,不锈钢电热釜诞世,终于一扫陈陋,成为烹泉之极器。泡饮之器自古以来,既有金银铜铁之器,又有玉、瓷之器,但茶本南方之嘉木,仿佛五庄观镇元大仙之人参果一般,与五金之器相迕,仅与玉、瓷之器相宜,而玉、瓷之器岂百姓之家所能拥有?明正德年间,金沙僧首创紫砂壶。紫砂者阳羡石之精也。山茶者,草木之菁也。茶之极品,必生于烂石之间。紫砂壶泡新茶,恰似稻草捆秧,父抱幼子,又如竹篮提笋,母怀婴孩。紫砂壶配白瓷瓯,将茶之色香味发挥到极致,五百年来再无可替之物!
再次言泡茶之法。茶之瀹泡,首重涤器,虽然茶如明月,无贫无富家家皆有 但茶贵洁,无论是油腻荤腥,还是奇嗅怪味,皆伤茶香。所以,陆子曰“膻鼎腥瓯非器也”。其次选壶,以冲泡法泡茶,最重壶堪称中枢而系成败于一身。一人独啜,壶不宜大,以200毫升左右为宜。泡绿茶,壶宜扁,瓯不宜深,亦不宜广, 盖碗最相称。白盖碗,深浅适宜,最显茶色。旋冲旋啜,则茶之芬芳,不绝如缕。
最后说喝茶。如今,人们整天在红尘浪里翻滚、腾挪,凡事开门见山,直奔主题。与人们浮躁的心情相契合,一切追求快速、夸张、震撼的效果,更把强烈的感官刺激混同于愉悦的美感。口之于味,触之以嗅,皆求浓香。然何者为“香”?肥浓甘脆之佳肴,其嗅腴香;花生、果仁炒炸之后,其嗅燥香;各种瓜果,其嗅甘香,诸般佳酿,其嗅醇香。唯茶者,采天地之灵气,夺日月之光华,乃草木之菁,其嗅芬芳。常见有“嗜茶”者,唯恐茶香不浓,其发不速,持繁雕华饰之紫砂柱杯,投以半握之佳茗,沸水猛砸。其乖如斯可惜了好茶!其实,茶之芬芳,氤氲而出如孟春之初,草色遥看近却无,又若潺潺春水,汩汩清溪,可令其速乎?
论及茶趣,众皆称道二泡之茶香,予亦重初泡之茶,其芬芳若有若无,诚为 “清露晨流,新桐初引”,欲识茶趣之“新”,此其时也。
三泡之后,人皆以茶味枯淡而轻之,予以为,一人独啜,至此时心如止水,茶汤澄澈,似有暗香浮动其茶宛如新叶,毫末毕现,令人顿生风尘外物之感。
人参果的食用方法多种多样,日常生活中可以选择生吃、凉拌、熬粥、煲汤、制成果酱或蜜饯,以及与其他食物一同炒制、蒸制食用,可根据自身喜好进行选择。成熟的人参果通常果肉呈淡黄色,带有淡淡的清香,口感鲜甜多汁,用水充分地将其洗净后可以直接食用。
由于较多人担心人参果表皮可能存在农药残留,因此食用时可将表皮轻轻撕去,未充分成熟的人参果也可使用小刀刮去外皮,食用口感更佳,并且直接生吃营养成分保留得更完整,也可以选择凉拌食用,同样有利于营养物质的吸收,凉拌时可加入盐、生抽、辣椒粉等调味料,或者与瘦肉一同炒制食用,补充人体所需要的蛋白质与维生素。
1、先进行挑选,把坏果等劣果挑出,然后根据成熟度高低采取不同的保存方法。
2、对于已经熟了的七彩果仁,建议放在放在冰箱的冷藏室保存,低温能够抑制细菌的繁殖,也能减缓七彩果仁的成熟速度,避免七彩果仁过熟、腐烂,从而延长其保鲜期和食用期。
3、对于还比较生的七彩果,最好放在常温下,用盒子装起来,这样能够让人参果自然催熟,如放冰箱的话七彩果仁果就基本停止催熟了,拿出来吃的话口感不好,若是急着吃的话,可以将其和香蕉、梨子、苹果等成熟的水果放一起催熟,一般3-4即可变软变甜食用。
70大寿可以备饼糖,但要考虑得更加周全:
冷菜
主盘:松鹤延年
围碟:
五子献寿(5种果仁镶盘)
四海同庆(4种海鲜镶盘) 玉侣仙班(芋艿鲜蘑)
三星猴头(凉拌猴头菇)
热菜
儿孙满堂(鸽蛋扒鹿角菜)
天伦之乐(鸡腰烧鹌鹑)
长生不老(海参靠烹雪里蕻)
洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)
罗汉大会(素全家福)
五世祺昌(清蒸鲳鱼)
彭祖献寿(茯苓野鸡羹)
返老还童(金龟烧童子鸡)
汤菜 甘泉玉液(人参乳鸽炖盆)
寿点
佛手摩顶(佛手香酥)
福寿锦长(伊府龙须面)
寿果
河南仙柿果上海北茫蟠桃
寿烟
吉林人参烟
寿茶
湖南老君眉菜
湖北仙人掌菜
整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章,宴会设计以“寿星”为中心进行。
它的营养价值是比较高的,主要包含蛋白质、维生素、氨基酸、糖分等,而且还能够达到美容养颜、降低血压、增强体质等多种功效。
美容养颜:人参果是属于一种热带水果当中含有丰富的蛋白质和抗氧化物质,能够达到滋润皮肤的作用,而且能够达到美容养颜的效果。
人参果的籽能吃但不建议吃。
人参果的籽中虽然不含有对人体有害的物质,但在吃人参果的时候并不建议吃里面的籽,因为人参果中籽的营养价值并不是很高,主要成分就是粗纤维。吃起来口感不是很好,和果肉一起吃反而会影响果肉的口感,另外人参果籽的质地比较硬,对于肠胃功能不是很好的人来说,食用后会增加肠胃的消化负担,所以一般建议将籽去掉食用。
1、圭山山羊
圭山山羊头小额宽,耳大灵活不下垂,鼻直,眼大有神,颈扁浅,髯甲高而稍宽。胸宽、深而稍长,背腰平直,腹大充实。
2、大可枇杷
大可枇杷色泽金黄、甜如蜜糖、口感较好,营养丰富,深受消费者喜爱,比本地市场上的外地枇杷在品相、口味上略胜一筹。
3、石林乳饼
当地养殖户素用鲜羊奶制作乳饼的习惯,已有几百年的历史,石林乳饼一直以来深受当地群众的喜爱,是享有盛名的地方土特产品。
4、石林甜柿
甜柿具有外观漂亮、口感独特、营养价值和保健功能高等特点而深受国内外消费者欢迎。
5、石林人参果
云南省昆明市石林彝族自治县特产,全国农产品地理标志。人参果属茄科作物,石林人参果果型呈卵圆形或扁圆形,皮薄光滑,成熟后果皮淡黄色现紫色条纹。果肉金黄色、果腹中空无核。
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