人参抱鱼汤(人参水鱼汤)

1. 人参水鱼汤

鳝鱼别名泥鳅、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的谈水底栖肉食动物淡水鱼，鳝鱼的身材和鱿鱼有共同之处，均为身材长细相近环形，无鳞，有黏液代谢，身长达到100公分。黄鳝汤是以鳝鱼为主料制作的药膳，所以黄鳝汤又叫长鱼汤。

2. 生鱼人参汤

放化疗是治疗各种恶性肿瘤的最常见方法。由于放化疗对于血细胞有很大杀伤作用，导致身体虚弱。建议做放化疗后多喝些滋补的汤类，比如老母鸡汤、甲鱼汤、黑鱼汤、排骨汤等均可。也可在汤汁当中加点野山参，能增加患者的免疫力，降低放化疗后感冒。

3. 人参水鱼汤可以同榴莲一起吃吗

1、熟果催熟

人参果的催熟方法和一般的榴莲催熟或是猕猴桃催熟方法相差无几，最简单的就是将人参果从包装袋里取出，然后和已经成熟的香蕉与苹果放置在一个较为密闭的环境中，等到一段时间之后人参果就能够完全成熟，可以食用。

2、大米催熟

大米也是常常用以催熟水果的手段之一，人参果自然也不例外。将人参果外部的包裹物去掉之后，直接放入干净的生大米之中，如果有稻米那是最好的，在相互挤压和掩埋的作用下，大约4-5天左右，人参果就会成熟。

4. 水鱼炖人参

1.首先处理食材。

处理乌鸡很简单，去除鸡屁股等内脏以后，剁成小块儿，最好用清水提前泡上，泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。

宰杀甲鱼虽说就是一刀子的事，但也不是人人都能做的，所以咱们只建议让卖家帮忙宰杀。

然后把沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，用七八十度的热水中烫一下，千万不能用开水，那样直接就烫熟了，烫过以后把甲鱼背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这是皮腥味最重的地方，一定要处理干净。

全部处理后以后再次用清水冲洗干净 ，甲壳里的油尽量留着，这样炖出来的汤香味更浓。

2.第二步焯水去腥

乌鸡泡出血水，甲鱼去除粘膜以后再焯水去腥才更完美，锅内烧水倒入料酒， 先把鸡块倒入锅中焯一下水煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来用清水冲洗干净备用。

再次把锅中的水烧开，放入元鱼焯烫一下去腥味，元鱼定型以后捞出来，再冲洗一遍沥水备用。

3.准备高压锅炖汤

然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入元鱼倒适量的开水没过鸡块，加入一些食盐、胡椒粉调味。

盖上锅盖开大火煮至上气，再转中火炖煮20分钟即可。

最后把甲鱼和乌鸡倒在砂锅里面调味，加入味精、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，撒点葱花味道更香。

5. 人参炖水鱼的做法

（一）海皇扣鲍鱼（个客量）

卖点——此菜重在火功，鲍鱼入味后口感香浓，补肺养颜。

原料——发好的鲍鱼1只（重约50克），芥菜心15克。

调料——自制鲍汁50克，高汤30克。

预制——将鲍鱼宰杀治净，入高汤中煲制10小时以上。

出菜——将芥菜心修成花朵状，入沸水中汆至断生，捞出控水，与鲍鱼一起摆在盘中，浇上鲍汁即可。

关键——鲍鱼属于本身无味的原料一定要煨制10小时以上，使其充分入味。

●自制鲍汁 锅入花生油75克烧至三成热，依次入大蒜片90克，泡红椒末70克，豆豉300克炒出香味，再入蚝油、生抽各110克，老抽100克，陈皮40克，上等黄酒、红葡萄酒各50克，白糖75克，加入瓶装鲍鱼汁100克，小火熬至浓稠，将大蒜片、泡红椒末、豆豉、陈皮捡出即可。