人参菜味道微苦。
人参菜又称“东洋菜”,以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用,茎叶柔软多汁,质地细嫩,食用时味微苦。
人参菜可作药膳两用,是一种含有丰富微量元素和矿物质等营养成分的珍贵食材,能够有效的补充机体所需的营养物质以及增强抵抗力和免疫力,有利于身体健康。
不是,人参菜是野菜,马齿苋属,主要是食用叶子,商陆是药材,用其根部入药,根部和人参很相似。
人参菜又名土人参,因其根茎部分与人参十分相似,因此又叫假人参,植株高40厘米左右,叶片为肉质,无毛,主根粗短,呈圆锥状,拥有一定的分枝,呈现出棕褐颜色,根须较为发达,因此与人参十分类似。人参菜营养价值高,食用时注意方法和食用量,注意身体是否适应。
野山菜可以焯熟了,蘸黄豆酱吃,也可以炒着吃
野生人参的生长稳定、缓慢,与其环境特点紧密相关。
1、林相特点
野生人参的生长地域多是原始的针阔叶混交林,高大的乔木、众多的灌木及密集的草本植物形成了高、中、低三层自然屏障,拦截吸收了绝大部分的太阳光能,人参只能在少址的散光环境下生长发育。由于长期的光照不足,野生人参光合作用非常缓慢。
2、土壤温度低
野生人参生长在深山密林,树木密度高,光能照射到地面少,土壤温度偏低,也导致其生长速率缓慢。
3、土壤根系复杂
野生人参靠周围的植物遮光而生存,这些植物的根系与人参根系交织在一起,共同竞争土壤中的水分和营养,常导致野生人参营养不足而影响其生长。
(二)野生人参的生长规律
《本草纲目》对人参释名曰“人薓,音参,或省作蓡” “人蓡年深,浸渐长成者,根如人形,有神,故谓之人蓡”,说明了野生人参的生长过程是一个稳定、缓慢的生长历程。
1、野生人参生长年限与植株形态的变化
受到光照弱、土壤温度低及土壤中其他植物根系掠夺养分的影响,野生人参植株形态的变化非常缓慢。1 ~ 5年的野生人参,地上部分多是三花,个别为巴掌;5 ~ 10年的野生人参,多数是三花、巴掌,个别为二甲子;10 ~ 15年的野生人参多数是二甲子、巴掌,少数为灯台子。
2、野生人参的根系分布
野生人参在三花和巴掌阶段,根系均纵向生长,三匹叶以后支根和须根向水平方向生长。一般情况下,根系均生长在5 ~ 18cm的腐殖土层中,这与表层土壤疏松、肥沃、温湿度适宜有关。随着野生人参的生长,其根系在土壤中的扩展直径可达30 ~ 50cm。
用料 大个番茄
1只 人参菜
1大把
食用油 少量
盐 适量
番茄人参菜素汤的做法
人参菜用清水清洗干净,沥干水分备用
步骤1
番茄洗净去皮切片备用。
步骤2
起油锅倒入番茄片大火翻炒几分钟,加适量的开水大火五分钟,倒入人参菜,加入适量的盐,接着大火煮五分钟,就可以盛出装盘享用了。
野人参的样子:
自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野山参。叶片明显比园参叶小、薄、色浅,,无明显光泽,表面有绒毛、叶边锯齿形、有刚毛状。 主叶脉有一行漂白的刺 (小毛毛),参杆是绿的,阳光充足生长的野生人参的参杆是紫色的。
一苗野山参能自然存活已数小概率事件,据统计,野山参存活率极低仅为5%,假定10000颗种子入土,约500颗种子成活,仅有约 25颗种子能真正成材,因此,野山参十分珍贵。
野山参和园参的区别:
野山参是在自然状态下野生的人参,生长年限较长,现在的产量已经非常少,由几十年到上百年不等,是人参中的珍品。
园参是经过人工种植的人参。虽然两者都具有补气、滋阴、益血、生津等功效,具有强心、健胃、镇静等作用;但野山参的有效成分含量比园参更高。
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