人参铁健康锅(人参 铁锅)

1. 人参 铁锅

糖参加工工艺流程包括：选参、刷参、沸水焯参、排针、灌糖、烘干和包装等。

选参：一般是加工其他品种后剩下 的鲜参，多为浆水不足，体形又不好看，有疤痕的园林鲜参；

刷参：使用毛刷把人参芦碗、破疤处的尘土或异物刷洗抠净。

沸水焯参：应按支头大小、老嫩与浆足等程度相近的鲜参归在一些，以便同一等级的一起用沸水焯，好焯的程度一致。一般建议焯15分钟。具体做法是，将芦头朝下装入小筐内，先焯主根，后焯支根和须根。将筐轻轻摇动几分钟后，再全部放进沸水中焯煮5分钟。当用手捏参根，外有软感，内具实心状时即可取出。对浆气不足的鲜参可适当延长些时间，将气足的又可缩短些时间。焯好的人参放入冷水中浸泡10-20分钟，捞出后再控净附水，晾晒20分钟后可进行“排针“

排针：目的在于使糖浆顺利进入参根内部。 排针要均匀、不漏扎，不扎烂为度。对于较大、粗的参，要选用骨针、向参根纵向排顺针。

灌糖：把排好针的人参装入缸内或敞口大盆内，容器大小要看参的数量来定，装参时应使参须对参须，不可装得太满，然后把熬好的糖倒入，越过参高2cm左右，上方放一帘，并放一重物，不要过于太重施压在参体上，糖分不易进入，并保持容器温度，防止糖份凝固。一般约在10-12小时后取出人参，摆盘晾晒，晾到不发粘时 敲掉参体上的糖份，有时需要进行二次排针二次灌糖。只是二次灌糖需加比上一次糖多15%的白糖，3Kg参、1Kg白糖。

熬糖配比是 1Kg参、1.3Kg白糖。熬糖时，先放水，后加糖，再加热。边熬边搅拌。经过反复沸腾，熬到挑起糖来发亮并有细丝不断时，即为成功。易用铜锅，忌用铁锅。

糖可使用绵白糖、砂糖或冰糖。

烘干，灌好糖的人参必须经晾晒1-2天后入烘干室。烘干温度控制在40-45℃。并应及时排潮。糖参烘干时间一般较长，且要一次烘干，烘透，否则引起返糖、变质、不可收拾。干后的糖参即为成品。

2. 铁人参铁锅

原料：

黄豆200克，马哈鱼500克，植物油30克，大葱10克，八角3个，五香粉三克，蚝油10克，鸡精三克，陈醋适量，生姜一小块，精盐适量，大蒜三瓣，花椒15粒，胡椒粉3克，生抽5克，绵白糖6克，红葡萄酒。

制作方法。

1、马哈鱼，用清水浸泡一下，我们再控干水分，再切成段，黄豆，我们最好是提前在清水里面浸泡一下，捞出来之后再空干基水分，准备上一个小碗，然后再来对，碗汁里面，我们放入一些蚝油，生抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，八角，花椒，陈醋，葡萄酒，搅拌均匀之后当做碗汁。然后我们用厨房纸吸干净马哈鱼上面的水分。

2、铁锅放到火上面，等烧热之后，我们再将植物油放入锅里面，烧热之后我们再将马哈鱼块放入大油锅里，面煎至两面金黄色的时候我们再放入，重瓣生姜片和大蒜片，接着再将我们泡过的黄豆倒入到锅里面，将碗汁全部倒入了锅里，然后再倒入热水与锅里的材料保持，平就可以了，用大火烧开之后，我们再盖上锅盖，转成中小火烧，15分钟到20分钟，剩余的汤汁再开大火之后我们再收一下汁，汤汁快收干的时候，我们就可以关掉火了。

3. 人参可用铁锅煮吗

铁锅炖羊排是陕北的日常美食，尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名，羊肉味美，没有膻味

工具/原料

山羊肉 (10斤)

葱 5根

生姜 1块

干辣椒 1把

花椒 1包

地椒叶 适量

首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净

把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了

血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香

炖个一小时左右，羊肉就炖好了，出锅

注意事项

羊肉小火慢炖，味道最香

陕北横山的山羊肉，没有膻味做起来才好吃

4. 铁人参铁锅厂家

原料：

乌鸦。

辅料：

油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。　做法：

1、将乌鸦清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的乌鸦，水开后去血沫。

3、将乌鸦捞出

4、将乌鸦剁成小块，为的是更加入味。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入乌鸦块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

7、再倒入将要没过乌鸦的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

5. 人参能用不锈钢锅炖煮吗

鲜人参1条；薏仁6g；扁豆6g；花豆6g；莲子6g；红豆6g；花生10g；糯米20g；大米20g；冰糖适量

做法

准备好所有食材

用软布洗净鲜人参的泥土，处理过程中，忌铁器

用不锈钢刀把人参切段（切段，人参易出味，但不喜欢吃人参粒的朋友，也可以整条放入，只要炖煮时间够长即可）

所有食材清洗干净，浸泡1小时（提前浸泡，可以让豆子炖煮后口感更绵软）

放入电饭锅，选择煲粥模式，自动炖煮完成，加冰糖调味即可

6. 人参 不锈钢锅

黄精糕的制备方法包括以下步骤：

（1）原料筛选与称取：将所述各原料进行挑选去除杂质，按照所述重量份分别称取各组分；

（2）原料粉制备：将称取的山楂用粉碎机打粉备用；

（3）黄精的处理：将黄精切丁后进行清洗、去沙，过滤后晾晒烘干备用；

（4）浓缩液的制备：向桑椹中加入5~10倍的水浸泡4~10h，再用自动煎煮机煎煮1h，将煎煮液过滤弃掉药渣，将滤液静置12h后过滤取上清液，再将上清液过80目筛，将上清液在铜锅中进行浓缩制得浓缩液；

（5）化胶：在蒸汽锅中加入步骤（4）制备的浓缩液、麦芽糖、冰糖、阿胶搅拌均匀，中火加热至沸腾，并顺着同一方向匀速搅拌至完全溶化形成糖胶液；

（6）熬膏：将步骤（5）制备的糖胶液继续不断匀速搅拌浓缩，待能拉条时倒入核桃、桑椹果肉、黄精、枸杞、人参、芝麻、山楂粉搅拌均匀制备成黄精糕，再在不锈钢盘内的表面刷一层香油或麻油，再平铺一层人参片，再倒入熬煮好的黄精糕压平，冷却凝固后，将黄精糕进行切片，即得黄精糕成品。

7. 人参能用金属锅

316不锈钢保温杯是不可以泡人参的，不锈钢保温杯，他虽然能够引用装饮用水，但是人参是属于高档滋补品，如果用不锈钢保温杯泡人参不锈钢的金属成分，就会影响人生的质量，人生，最好是用玻璃杯，或者是慈悲进行炮制了呀，它的效果就非常好，对人生的营养价值和保健作用就能够发挥的更好。

8. 海参 铁锅

只要泡发时不用铁锅而且干净无油就可以，烹饪时可以用铁锅，但是最好是玻璃的锅，因为玻璃锅在使用时不会有金属离子析出，不会影响海参的品质，当然也要注意泡发海参的容器里也不能有油，最好泡发全过程都是用纯净水，这样泡发出来的海参质量会比较高。

9. 人参铁锅炖鸡好不

电磁炉只可以用铁锅和不锈钢锅，砂锅不能在电磁炉上用，一般的电磁炉都是平面的，锅的底座直径不得小于12CM，锅底不能是弧形的，还有锅底有涂层的锅也不可以用。

可以买乌鸡或土母鸡，下点少量老姜，再下点红枣，枸杞，当归，人参，慢慢的煲一两个钟送就好了，绝对味美，不过，水要放得适宜，不要太多水哦!