黄鳝和人参(黄鳝水中人参)

1. 黄鳝水中人参

1、科属不同

黄鳝和泥鳅的科属不同，黄鳝属于动物界合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属鱼类，而泥鳅为动物界鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属鱼类。

2、形态不同

黄鳝和泥鳅形态不一样，黄鳝体长偏大，头长而圆，外形细长呈蛇形，体前圆后部侧扁尾尖细，头部明显比身体略粗，且口大端位，上颌稍突出，唇颇发达。

泥鳅形体小细长，外形为长圆柱形，尾部侧扁，口下位呈马蹄形，体背及背侧灰黑色并有黑色小斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行。

3、分布不同

黄鳝和泥鳅的分布不同，黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中，主要以珠江流域和长江流域地区为主，国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地。

泥鳅在中国分布更广泛，除青藏高原和西藏林芝地区外，全国各地水田、池塘、湖泊和水库等天然淡水水域中几乎均有分布，主要以长江和珠江流域中下游为主。

4、习性不同

黄鳝属于热带及暖温带鱼类且适应能力强，白天喜欢在多腐植质的淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，主要以小动物为食，性贪，夏季摄食最为旺盛。

泥鳅则喜欢栖息在静水底层，环境适应力强，常在湖泊、池塘、沟渠和水田底部等富有植物碎屑的淤泥表层出没，最适合的水温为25-27℃，一般在晚上捕食浮游生物、水生昆虫等水生高等植物碎屑及藻类，不仅可以用鳃和皮肤呼吸还具有特殊的肠呼吸功能。

5、营养价值不同

黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

泥鳅味道鲜美，富含蛋白质但脂肪较低，即能作为美味佳肴又是大众食品，具有降脂降压功效，有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉，价廉物美。

扩展资料：

泥鳅的营养价值：

1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。

2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。

4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。

功效：

1、抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

2、减少酒精对肝脏的伤害

泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

3、改善贫血

泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。改善贫血泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2. 水中人参泥鳅

寓意是：财富多多。

没钱。因为黄金即财富，金钱。

鳅即泥鳅，意为滑，即滑没。没有之意。

泥鳅被誉为水中人参，营养价值非常高，很多地区有人工养殖。一般泥鳅体身均为灰褐色，但有一种泥鳅非常特别，它是金黄色的，这种就是黄金泥鳅，它产在台湾。

黄金泥鳅因全身金黄色，因此称为金鳅，是一个变异品种。黄金泥鳅象征财富，因此很受人们的欢迎。但现在己经有很多地区有人工养殖。

3. 水中人参茭白

《同仁堂》于谦版贯口

同仁堂

这同仁堂，那开的本是老药铺，先生这个好比甩手自在王。

药王爷就在当中坐，十大名医列两旁。

先拜这个药王后拜你，你是药王爷的大徒弟。

药王爷，本姓孙，骑龙跨虎手捻着针。

内科的先生孙思邈，外科的先生华佗高。

孙思邈，华佗高，三十二岁入了堂朝。

正宫的国母得了病，那么走针号脉治好了。

一针治好娘娘的病，两针扎好了龙一条。

万岁一见龙心喜，钦身封他在当朝。

封他个文官他不要，封他个武将就把头摇。

万般出在无计奈，钦身赐谏大黄袍。

这一旁怒恼哪一个？怒恼了敬德老英豪。

为臣我，东档西杀功劳大，为何不赐大黄袍。

一副钢鞭拿在了手，手拿着钢鞭赶黄袍。

药王爷的妙法高，脱去了黄袍换红袍，

黄袍供在药王阁，黎民百姓才把香烧。

您老这个买卖有栏柜，那个栏柜三尺三寸三分高。

一边供着轧药碾，一边供着个铡药刀。

铡药刀，亮堂堂，有几味草药您了先尝。

先铡牛黄与狗宝，后铡槟榔与麝香。

桃仁陪着杏仁睡，二仁躺在了沉香床。

睡到三更茭白叶，胆大的木贼跳进了墙。

盗走了水银五十两，金毛狗儿叫汪汪。

有丁香去送信，人参这才坐了大堂。

佛手抄起甘草棍，那棍棍打在陈皮上。

打得这个陈皮流鲜血，鲜血甩在了木瓜上。

大苏丸，小苏丸，胖大海，滴溜圆，这个狗皮膏药贴风寒。

我有心接着药名往下唱，我是唱到明儿个唱不完。

4. 水中人参指的是黄鳝还是泥鳅

鲫鱼汤好，而且泥鳅更适合焖炖食用。鲫鱼汤自古以来就是深受人们喜欢的滋补养生佳品，因为鲫鱼汤营养价值非常的丰富，适当的多喝点鲫鱼汤特别有利于我们身体的健康，尤其适合那些需要补充营养的人群，所以说还是鲫鱼汤比较好一些。

5. 夏天的黄鳝赛人参

黄鳝秋季节吃最好！

鳝鱼最适宜秋冬季节食用，秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如烧鳝段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。黄鳝：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

6. 鳝鱼可加人参一起吃吗

食材：鳝丝400克、茭白300克、蒜子、生姜、小葱

1、先把生姜小葱分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，茭白刨去外皮，削去老皮切片再切茭白丝，鳝丝拉去内脏，再切三厘米长的小段备用

2、热锅倒油，等油温五成热时，放入鳝丝和茭白丝低油温过油，15秒马上捞出沥干油备用

【小贴士】

过油以后，不光使茭白丝口感更软糯，还对鳝丝有去腥的作用

3、锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆香，再放入鳝丝和茭白丝，翻炒片刻，然后放入5克生抽，3克老抽上色，3克蚝油，适量料酒翻炒均匀，再放入3小勺白糖，小半勺食盐，继续翻炒

4、这时在水淀粉中放入少许芝麻油搅拌均匀，放入锅中沟薄芡，然后把鳝丝装入盆中，再用筷子在食材中挖一个小洞，然后放入蒜末、葱末，再撒上稍多些白胡椒粉

5、然后再挖一小坨猪油，烧制冒烟，浇在葱蒜末上，爆香美味即成。这样一盘鲜美嫩滑的本帮菜响油鳝丝就做好了

6、夏吃黄鳝赛人参，此话固然不假，但是这秋吃黄鳝，营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后，秋意渐浓，气候干燥，此时，人体精气开始封藏，过渡至冬，最适宜进食一些营养丰富的平补之物。

7. 水人参泥鳅

水中人参泥鳅、动物人参鹌鹑和土里人参萝卜

8. 黄鳝和海参

海参炖甲鱼的特色：人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效主料：辽参50克,海参(水浸)500克,甲鱼750克,猪排骨(大排)200克,鸡肉200克　　辅料：香菜20克　　调料：大葱15克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克制作方法:　　1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净;排骨、母鸡斩块，开水氽过;取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。　　2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。　　3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

9. 水中人参泥鳅,山中人参

1、乱购泥鳅苗。

2、养殖技术管理不完善。

3、池塘挖的过深。

4、池塘没消毒，就投放泥鳅苗。

5、做“甩手掌柜”。

6、饲料自已做。

7、追求养殖规模。

8、投放时间不正确。

9、滥用粪肥。

10、忽视水草的作用。

泥鳅营养丰富，素有“水中人参”之称，是广大消费者喜爱的水产品。

泥鳅我国除西部高原外，其他各地均有分布；花鳅分布于吉林、辽宁、河北、内蒙古、江苏、福建等地；大鳞泥鳅分布于我国长江中下游、渠江及其附属湖泊、水体之中。具有补益脾肾，利水，解毒之功效。