人参为什么不能用铁锅(人参为啥不能用铁锅)

1. 人参为啥不能用铁锅

在原材料的准备方面，准备一些牛筋，再来一些牛腱子肉，配上一些正常的牛肉，通过这样的搭配，能够给牛垛子肉增添更多的口感，让味觉层次也变得更丰富。

由于配置了牛的不同部位，在烹饪过程中，需要按照一定的顺序进行卤制、压制。先把牛筋放入卤汤之中，没有老卤汤也可以通过糖色、老抽、生抽、食盐、冰糖、葱姜大料干辣椒等调出卤汤。等到牛筋卤制大概一小时左右，再放入牛腱子肉，继续卤制大概2小时左右，让牛腱子肉充分成熟并且入味。随后再放入经过腌制的普通牛肉，这样再继续卤制1小时左右，卤制部分就结束了。

需要注意的是，所有的食材在出锅后需要立即进行处理。比如牛腱子肉切成稍大一些的块，如果牛筋比较大，也需要稍微处理一下。把它放入准备好的纱布袋里，然后再铺上一层牛筋，尔后再来一层普通牛肉，后面一层同样放入牛腱子肉、牛筋、普通牛肉。按照这样的顺序摆放整齐，然后浇上卤牛肉的汤汁。

把纱布袋扎紧，然后用重物放在纱布袋上面，充分压实，这样做出来的垛子肉肉质更紧密，吃起来也更有口感。经过一个晚上的压制，牛垛子肉就变得紧实了。

吃的时候，用到从外围一片片切开，能够感受到牛腱子肉的Q弹，牛筋的劲道，还有普通牛肉带来的丰腴口感。再配上做好的蒜汁或者配上一杯自己喜欢的美酒，这感觉真的没谁了。

2. 人参可以用不粘锅煮吗

备好食材：甲鱼请店家代杀，红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用

步骤2

甲鱼用开水浸泡2-5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面）；甲鱼脚上的指甲要剪掉

步骤 3

锅里倒入清水，放入甲鱼，料酒，姜片，葱段，花椒，中火煮开；捞出，用流动清水冲洗干净

步骤4

不粘锅放入猪油，加热至融化

步骤5

放入姜片，大蒜，葱段翻炒

步骤6

放入甲鱼，炒至断生

步骤7

加够足量的清水，放入花椒

步骤8

盖上盖子，大火烧开，转中火慢慢炖

步骤9

1个小时后，放入红枣继续炖

步骤10

55分钟后，放入枸杞，调入盐

步骤11

5分钟后关火

3. 人参不能用什么锅

人参铁锅生锈。拿铁锅说吧：铁锈中的铁是三价铁（这可不是血红蛋白的铁，血红蛋白的铁是两价的）。但是人参中很多物质，比如酸类（草酸）还有人参挥发油（这是人参特有的不饱和脂肪酸）。单单这两样就可以跟三价铁产生一系列的化学反应，人参挥发油与铁生成脂肪酸铁而沉淀分解，人参的药效就大打折扣了。铜也是一样道理，至于青铜就更不靠谱了！重金属超标！（铅，汞）铝呢？铝元素摄入过量会对大脑心脏造成很大危害，这和老年痴呆关系密切。

不锈钢是一种铁合金，当然算铁器，用不锈钢锅煮药，可能会降低药效，应该没有什么太严重的后果。

所以说，五金炊具易与药材发生化学反应，因此无论是煎服还是炖服人参，都忌用五金炊具。尤其是铜、铁器具。

4. 人参为何不能用金属锅炖

“偷吃人参果”出自西游记白话文第11回 五庄观偷吃人参果：

　　唐僧师徒四人忙着赶路，吃不好、睡不好，走了几天，来到一个景色迷人的万寿山五庄观，见天色不早，就想在五庄观里住上一晚。五庄观里的两个童子听说他们是来自东土大唐要到西天取经的，连忙说∶“我家师父到元始天尊那里讲经去了，让我们在这里等您，请快快进屋。”

　　原来，这童子的师父是镇元子，在五百年前的兰盆会上认识了唐僧前世金蝉子。临走时曾告诉两个童子要好好对待唐僧，并交待童子用观里的两颗宝贝人参果招待他。两个童子安排好唐僧师徒后，就忙着到果园内去摘人参果。

　　两人摘了人参果，趁着唐僧的徒弟不在，偷偷拿来给唐僧吃。唐僧看见人参果就好像刚出生的婴儿一样，吓得浑身发抖，使劲摇手不敢吃。两个童子越是解释说∶“这是仙果，不是人!”唐僧仍是不信，让他们赶快端走。

　　两个童子没有办法，只好端着人参果，回到房里。因为那人参果不能久放，否则吃下也不能长寿，于是两童子一人一个，分着吃了。说来也巧，这间房子正好和厨房挨着，两童子分吃人参果的事，八戒听得明明白白，看得清清楚楚，馋得直流口水，恨不得立刻吃一个。

　　一会儿，悟空放马回来，八戒连忙把刚才的事情告诉了师兄。悟空早就听说过人参果，只是没有吃过，于是就按照八戒说的，用了一个隐身的法术，偷偷溜进道房，拿走了二童子摘果用的金击子，跑到后园去摘人参果。

　　这人参果树有一千多尺高，非常茂盛，朝南的枝头上，露出了一颗人参果。悟空轻轻一跳，跳上树枝，用金击子一敲，那果子就掉下来，悟空紧跟着跳下来，可是却找不到那果子。悟空把果园里的土地神抓来，问他为什么把人参果偷走。

　　土地神告诉孙悟空，这宝贝树三千年开一次花，过三千年才结一次果，再过三千年才成熟，而且只结三十个果子，这果子很奇怪，碰到金属就从枝头落下，遇到土就钻进土里，打它时要用绸子接。悟空送走土地神后，一手拿金击子敲，一手扯着自己的衣服接了三个果子。

　　悟空回到厨房后，让八戒把沙僧叫来，三个人每人分一个。猪八戒性急，一口把果子吞下去，什么味道也没有尝出来，就想让悟空再去偷几个。悟空告诉他这人参果是一万年才结三十个果子，能吃到一个，就应该满足了，说完就把金击子放回了原处。

　　猪八戒心里不高兴，嘴里不停地说，要是能再吃一个该有多好，不巧被两童子听见了，慌忙跑到园子里去数，发现少了四个果子，想一定是被唐僧师徒四人偷吃了，就怒气冲冲地来找唐僧讲理，说∶“你这些和尚，叫你吃，你不吃，为什么偏偏偷着吃?”

　　刚开始，悟空师兄三人怎么也不承认偷吃了人参果，后来，经唐僧的一番开导，觉得确实是自己不对，就承认偷吃了三个。两个童子却说是四个，还骂了许多难听的话。悟空火了，拔了一根毫毛变成一个假悟空站在那挨骂，自己跳上云头向后园飞去。

　　悟空一进果园，就拿出金箍棒一阵乱打，又使出自己的神力，把树连根拔出，摔在地上，仙果从树上掉下来，又碰到了土就全部钻到土里去了。

　　悟空回到房中，收回毫毛，让两个童子随便骂，也不还口。两个童子见唐僧他们一句话也不说，就想，是不是树太高，叶子太密，自己数不清，又回到果园仔细看看。一到果园，见那情景，吓得他们半死，趴在地上，放声大哭∶“师父回来，可怎么说呀!”

　　两个童子商量，先把唐僧留住，师父回来也好说一些，于是回到房中，假说果子一个也没有少，是自己刚才数错了，请唐僧他们原谅。接着，他们给唐僧师徒们准备了很多饭菜，趁他们吃饭时，关上门，又用一把大铜锁，把门锁上。

　　孙悟空早就有了主意，等到夜深人静的时候，用开锁法术，将一道道紧锁的大门都打开，拔毫毛变成两个瞌睡虫，扔在童子脸上，两童子便呼噜地睡着了。唐僧师徒四人这才趁着黑夜逃出来，向西天赶路去了。

　　天亮时镇元子回到五庄观，发现两个童子被人施了法术，躺在那里睡大觉，连忙运用神功把他们叫醒。二童子一见师父回来了，便急忙跪下，请师父原谅他们，并把唐僧师徒偷吃仙果，毁坏仙树的事情告诉了师父。镇元子想这一定是孙悟空干的，便去找孙悟空讲理。

　　镇元子驾着云，眨眼功夫就追上唐僧师徒，让他们赔树。孙悟空看见情况不妙，拿出金箍棒就打。镇元子是地仙老祖，法力无穷，轻轻一闪，躲过棒子，将袍袖一张，把唐僧师徒连人带马一起吸了进去，就算孙悟空本事再大，也没法出来。

　　大仙回到五庄观，叫小童们把唐僧师徒一个个绑在正殿的柱子上，要先打唐僧。悟空担心师父可能受不住打，就要求先打自己。大仙见悟空倒还有些孝心，让童子打他三十鞭。悟空看见童子举着鞭往腿上打，就把双腿变成了铁腿。

　　晚上，孙悟空看镇元子和众仙都回自己的房中睡觉去了，就把身子一缩，从绳索中钻了出来，又放了其他三个人，然后叫八戒到后花园搬来四枝柳条干，施了法术变成他们四人的样子，按照原样绑在柱子上，然后偷偷溜出五庄观，向西边逃去。

　　第二天早上，镇元子又带人来打唐僧他们。可是打来打去，也不见他们喊饶命，镇元子觉得奇怪，仔细一看，竟然是四根木头。于是，他又驾云追赶唐僧他们。悟空、八戒、沙僧见镇元子追来了，没有办法，只能硬着头皮和镇元子打，大仙张开了袍袖，把他们又装了进去。

　　这回大仙不再打他们了，把他们绑在殿前的树干上，要用油锅炸。镇元子让人在院子中央支起一口油锅，要先炸悟空，悟空害怕大仙在油锅里做手脚，于是念动咒语，把殿前的石狮子变成他的替身，绑在树上，自己则偷偷跳到空中。

　　油烧开了，用了二十个仙童，才把孙悟空的替身抬起来，扔到油锅里，不料油锅被砸坏了，还把好几个仙童给烫伤了。大仙走上前，看见是一只石狮子，非常生气，让手下人再准备一口锅，这回要先炸唐僧。悟空在空中听见后，赶快落下来说∶“别，别，还是先炸我吧!”

　　大仙知道孙悟空的本领高强，也就不再为难他，只要求他能把树救活。

　　悟空点头答应，但条件是得先放了唐僧他们。于是达成协议，一个放人，一个治树。八戒却不相信树死了还能治活，怀疑悟空想一个人溜走，唐僧也相信了八戒的话，只给悟空三天时间。

　　悟空到蓬莱仙境、方丈仙山、赢洲海岛等地，问遍各路神仙，都没有治活人参果树的好办法，急得孙悟空一会儿抓抓头，一会儿挠挠腮，不知道该怎么办。最后，只好翻个筋斗云到南海落伽山去找观音菩萨，求他把人参果树救活。

　　幸运的是观音手中净瓶里的甘露水正好能医治仙树仙草。于是，悟空和观音菩萨来一起驾云来到五庄观。镇元子看，知是观音菩萨来了，赶忙亲自带着全观人的人出来迎接，然后让人把后院打扫干净，摆上作法用的桌子，请观音到后院医树。

　　观音让悟空、八戒、沙僧把树扛起来，扶正，用土把根埋上，然后一边念动咒语，一边用杨柳枝沾些露水，洒在树上。没过多久，那树的叶子也绿了，果子也长出来了，和原来一样茂盛。两个仙童再数树上的人参果，却变成了二十三个，证明孙悟空原来没有撒谎。

　　镇元子大仙看见树被救活了，高兴得不得了，立即让仙童敲下十个人参果来，请大家一起参加“人参果大会”。唐僧这时才明白这确实是果子，也吃了一个。散席后，镇元子大仙先送走了观音菩萨，然后送唐僧师徒上路西去。

5. 人参为啥不能用铁锅炖

主料:鸭500克 西洋参10克 　　配料:姜5克 蒜瓣5克 大葱葱白段1根 盐2克。做法：1.将鸭去脏腑洗净切块儿待用；2.西洋参用温水稍清洗备用；3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；4.将西洋参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；6.炖好食用前放盐即可。注：如若喜食口味菜，可将部分鸭肉捞起，沾生抽、香麻油、辣椒酱吃；或少量油入炒锅，放蒜瓣、辣椒，武火翻炒两分钟淋香麻油即可，肉质鲜美口齿留香。这样还可以有汤和荤菜，一举两得，炒个时令蔬菜，两个人就可以开餐了。

6. 人参为啥不能用铁锅煮

煮人参酒用砂锅好！做法：

1、用纱布制作成一个大小合适的袋子；

2、然后将干净的人参放入布包中，并且封口；

3、将布包放在白酒中一起浸泡几天；

4、再将这种药酒放入砂锅中，小火熬煮一个小时；

5、将酒煮至500-700ml时，将药酒倒入酒瓶中；

6、冷却并且密封，最后在阴凉的位置存储。

7. 人参为啥不能用铁锅蒸

铁人参豪华健康生铁锅是中国广西玉林产的

8. 人参可用铁锅煮吗

主料：

羊肉（带皮）1000克、胡萝卜300克、大葱30克

辅料：

羊肉火锅底料50克、八角2个、桂皮3克、干辣椒6个、生姜10克、花椒3克、桔子皮5克

做法与步骤：

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

5.各式配料备用。

6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9.入羊肉块翻炒。

10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

9. 人参可以用金属锅吗

不会走的，人参是一种多年生的草本植物，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。并不会走路，说白就是是一种植物，只存在着被动运动，不可能自己走路。不要迷信传说。

人参是众所周知的一大宝,人参的药用价值不但在民间广泛认可,还被科学所证明.北大荒人俗称人参为”棒锤”,因其根茎形似婴儿又称为”棒锤娃娃”.由于人参成长缓慢,又长在深山密林,寻找极为不易,过去采参人常常进山一年也找不到几支,如运气不好空手而归也是常有的事.据山里人说,人参只在黎明前开花,太阳一出就萎谢,混在杂草灌木中极难发现.采参人找到人参时,必须在黑暗中先用红头绳将其栓住,等天明再找红头绳就容易了.挖人参更是一门学问,工具很有讲究,不能用任何金属器具,人参须根越齐全越珍贵,所以就象挖出土文物那样,使用专门工具慢慢来.还有一说,人参根茎象娃娃会跑走,只有用红头绳拴住才跑不了,当然这只是民间传说而已.

人参是不会跑的,但挖参的人发现参后用红绳圈起来也是真的.不但这样开挖前还要祭拜.并且只能竹签剔挖.因为找到老山参不容易,人参药用价值很高,经济效益也高.所以就把参神化了.(还有说法是老山参旁边还有大蛇看守.....).其实人参哪能会跑呢?!

人参是会随泥土移动的

人参其实不会走，因为人参对气候条件要求比较高，比如今年在这个地方看到一棵人参，明年如果气候条件不好，人参可能就休眠了，到时候在这个地方看不到，就以为人参跑了，可能到后年天气比较好了，人参又长出来，人参还是比较有灵性的

10. 人参能用不锈钢锅煮吗

1、冷藏后切片。

可以把家中的干人参用纱布包起来，在包以前把纱布在冷水中醮一下，包好以后把人参放在冰箱的冷藏室中，过一夜的时间，在第二天取出以后就会发现人参已经变软，这时再把它切成片状就会特别简单了。

2、湿水湿润后切片。

在切人参以前，可以取一块干净的新纱布，然后在醮取一些五六十度的温水，把纱布包在人参的外面，让人参变得湿润一些，过一段时间可以用手捏动一下，如果人参就软，就可以直接切片了，如果一次食用不完可以把剩下的人参放在阳光下晒干再保存，但是切忌人参放在水中泡软那样会让人参的营养成分大量流失。

3、低温烘烤后切片。

人参可以在低温烘烤以后切成片状，因为人参中有一些油性存在，用低温烘烤以后会让人参变软，大家可以把电炉子找开，等电炉丝发热以后关闭，用余热去烘烤人参就可以。