1、野山参
野山参是山野林海中自然生长的人参,经过几十年甚至百年以上在土内渐渐生长,纯天然而成,属人参极珍贵品。功效强,为参中之上品,但产量稀少、价格昂贵。野山参其皮为黄褐色或灰黄色, 断面呈黄白色,在主根肩部的细而深的环纹。
2、红参
红参已列为国家珍稀濒危保护植物,长白山等自然保护区已进行保护。主根呈纺锤形或圆柱形,表面半透明,红棕色,偶有不透明的暗黄褐色斑块,具纵沟、皱纹及细根痕。目前东北三省已广泛栽培,河北、云南等省区均有引种。
3、西洋参
西洋参为多年生草木,主根呈圆形或纺锤形,表面浅黄色或黄白色,色泽油光,皮纹细腻,质地饱满而结实,断切面干净,呈现较清晰的菊花纹理。目前在我国北京怀柔与长白山等地也有种植,喜散射光和漫射光,适应生长在森林沙质壤上。
4、太子参
太子参块根长纺锤形, 白色,稍带灰黄,茎直立,顶端渐尖,基部渐狭,上面无毛,下面沿脉疏生柔毛。目前主要分布于辽宁、内蒙古、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、四川等地。
5、党参
党参属多年生草本植物。它产地为中国北方海拔1560~3100米的山地林边及灌丛中。其茎基具多数瘤状茎痕,根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形;茎缠绕,黄绿色或黄白色,叶在主茎及侧枝上的互生,价格相对便宜。
6、高丽参
高丽参是朝鲜半岛(朝鲜、韩国)出产的人参,顶端有短而且粗的芦头,芦碗明显而且大,双芦称蝴蝶芦,这是上等高丽参的标志之一。高丽参表面有蟋蟀纹、 质硬,断面呈镜面光泽、有菊花芯,气味香浓,甘苦味浓,参条越粗的质量越好。
7、白参
一般除红参以外的各种加工品,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。是以4~6年生的水参(新鲜参)为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晾干而成,色泽呈微白的黄色。
1.材料:白糖参半个(约6、7克),一个孩子的分量,瘦肉100克,清水1.5饭碗。
2.白糖参稍浸泡洗净,用刀拍碎,瘦肉剁碎。
3.剁碎的白糖参,瘦肉加适量清水。
4.锅里水烧开放入大碗装的食材隔水蒸45分钟。
5.无需调味,喝汤吃肉,营养又好吃。
人参是补气虚最好的食材之一。当然,人参也会分为很多种类,野山参滋补效力峻猛,脉微欲绝时可以用它町以救命。红参药性偏温,特别适合气虚并且阳气不足的人。西洋参适合气虚且体质偏热的人。适合气虚并且津液不足的人,要根据具体情况服用。而且,人参的价格要比较贵,大概要500左右一颗。
主料:
白糖参半条
瘦肉100克
辅料:
清水1碗半
白糖参瘦肉汤的做法步骤:
1.准备材料:白糖参具有、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠。
2.白糖参半条(约6、7克),一个孩子的分量,瘦肉100克,清水1.5饭碗。
3.白糖参稍浸泡洗净,用刀拍碎,瘦肉剁碎。
4.剁碎的白糖参,瘦肉加适量清水。
5.锅里水烧开放入大碗装的食材隔水蒸45分钟。
6.无需调味。喝汤吃肉。
小窍门&温馨提示
生病时不能喝,等病好了才喝,拉肚子时可以喝有止泻。
名字叫“红参糖”的根据品牌、红参含量等价格差很多。
正官庄(韩国人参公社):500克,韩币18000元(按现在的汇率大概人民币108元),这个应该是最贵的。便宜的也有2700元韩币的(500克,约16元人民币)。
这都是零售价,如果数量大的话应该可以更便宜的。
1、冷藏后切片。
可以把家中的干人参用纱布包起来,在包以前把纱布在冷水中醮一下,包好以后把人参放在冰箱的冷藏室中,过一夜的时间,在第二天取出以后就会发现人参已经变软,这时再把它切成片状就会特别简单了。
2、湿水湿润后切片。
在切人参以前,可以取一块干净的新纱布,然后在醮取一些五六十度的温水,把纱布包在人参的外面,让人参变得湿润一些,过一段时间可以用手捏动一下,如果人参就软,就可以直接切片了,如果一次食用不完可以把剩下的人参放在阳光下晒干再保存,但是切忌人参放在水中泡软那样会让人参的营养成分大量流失。
3、低温烘烤后切片。
人参可以在低温烘烤以后切成片状,因为人参中有一些油性存在,用低温烘烤以后会让人参变软,大家可以把电炉子找开,等电炉丝发热以后关闭,用余热去烘烤人参就可以。
白参是鲜参洗净后直接凉晒而成的干参,易于保存。白糖参是将鲜参洗净后放入糖浆中加工而成。白参吃时囗感略苦,有回甘。白糖参吃时苦甘同味,易食。由其是人参糖浆。
主要就是加工方式和养殖方法不同,海参的养殖方法有浅水区和深海区两种方式,深海区的海参质量更好,个头更大,肉质厚,口感好,营养更丰富,加工方式不同之处是,浅水区养殖的海参大多加工成糖参和盐参,价格低,质量差一些,而深海区属于野生海参,主要加工成淡干参,不一加任何东西,价格就高。
白糖参简称糖参,以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感,便于服用。 但是,由于加工白糖参的原料的“先天不足”,加工中工艺繁琐,多次排针、浸糖,使人参的有效成分严重损失;白糖参如同“糖棒”一样,贮藏、运输中易于吸潮、污染,冬季易于“烊化”返糖,夏季易于发霉变质。白糖参有如此多项不足,使其在生产、供应、使用中受到限制,产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。因为白糖参价廉、口感好、使用方便,所以主要是将其作为“进补品”。
500和800的海参区别,对外行人来说区别不大。应该说这样的价格的干海参是普通海参,500-800这样的海参,是糖干海参和盐干海参,这样的干海参,不仅仅没有营养, 花费的费用也是不少的,并且这样的海参盐,糖等添加剂,特别多,干海参本身的纯度也是非常低的,添加剂过多,反而让海参失去了本身的营养。
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