颜色深的高丽参更好。高丽参的顶端有短而且粗的芦头,芦碗明显而且大,双芦称蝴蝶芦,这是上等高丽参的标志之一。
此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬,断面呈镜面光泽、有菊花芯,气味香浓,甘苦味浓,参条越粗的质量越好。
表皮颜色呈黄色,称之为黄马褂,身段上部与芦头同宽,也称为将军肩,这也是区分朝鲜半岛人参和国产人参的重要标志。
鲜人参保存不要清洗,这样容易烂。最好带土冷藏0—2度,有条件可以用不湿的青苔覆盖,没有就算了。这样恒温透气鲜参自身消会耗降到最低,保存3个月没问题,只不过参会渐渐打蔫。
不要为了让参看着新鲜用朔料包裹和喷水,不透气 湿度大鲜参会腐烂。
最先腐烂的地方是芽孢,其次是受伤挖坏的地方,发现上述问题就赶紧吃掉吧。
红参为人参的熟制品,在挑选时要注意以下几点:●主根呈纺锤形或圆柱形,长3~10cm,直径1~2cm。●表面多为半透明,红棕色,偶有不透明的暗黄褐色斑块,具纵沟、皱纹及细根痕,上部有断续的不明显环纹;下部有2~3条扭曲交叉的支根,并带弯曲的须根或仅具须根残迹。●根茎(芦头)长1~2cm,上有数个凹窝状茎痕(芦碗),有的带有1~2条完整或折断的不定根({丁})。质硬而脆,断面平坦,角质样。●气微香而特异,味甘、微苦。 别迷信品牌!
1.从种植的方式来分. 主要分为野山参,园参,移山参,林下参。在自然状态下生长的人参就是野山参,人工种植的就是园参,把幼小的野山参一直在田地里,这样的人参叫做移山参。
2.按照产地不同. 主要分为吉林野人参,朝鲜人参,日本东洋参,西洋参。野山参主要产自于东北三省,大兴安岭和小兴安岭的深山老林中。高丽参的别名是朝鲜人参,这是5加科植物人参的根,是朝鲜半岛出产的人参。东阳山是日本人产的。西洋参主要生于大西洋沿岸,北美洲的丛林中,主要产自于美国和加拿大。
3.按照外形和品质来划分。主要分为5个等级,分别是天参,地参,良参,切参,尾参。
天参:外形完整,看起来就像人一样,会有两个明显都是跟内部组织细密,品质好。
地参:它的品质仅次于天参,外形也像人一样,会有1~3个中心支根。
良参:外形是椭圆形,支根不发达,横切面中心泛白。
切参:主要是由高丽参煮根切成的薄片,价格实惠,可以用来入药,也可以入菜。
尾参:高丽参的支根,品质比较差,很多人会用来泡药酒。
4.按照生长的国家产地来进行分类。主要分为国产人参,朝鲜半岛人参,加拿大西洋参,美国花旗参,俄罗斯灵山,日本东洋参。
5.如果按照种植方式分类,主要分为野生人参,野山参,林下觅,山参趴货,池底参,园参。
6.按照加工方式来进行分类,主要分为红参,白参,鲜人参。
7.如果按照干燥程度来进行分类主要分为两种,分别是干人参和新鲜人参
1山参野生种:芦碗口朝一个方向,通称有圆芦芦长二、三寸以上。因生长地不同,根形变化多端,一般主根短呈纺锤形或菱形,有1-2个分枝,一般称“横灵体”主根上部有细密的螺旋纹(全文),须根坚韧呈皮条状,生长有瘤状物(珍珠疙瘩)。山参的质量坚实,紧皮细纹,极耐煎煮,须少而清晰。
2大马牙参:主根短而粗壮,纹浅呈半环状,须多而乱。马牙芦,芦短粗,芦碗大,肩头齐。生长苗壮,抗逆性强产量高。
3二马牙参:主根较长而壮,纹浅呈半环状,须较少,马牙芦,芽较长,芦碗较大,肩头微尖。植株生长与大马牙相近,产量次于大马牙。
4大膀头参:主根较长,肩头宽大,须根整齐,芦短而粗壮,芦碗明显。
5石柱参:主根须长或横灵体。皮老纹深近似山参,芦长,芦碗口不朝一个方向。
6圆膀圆芦:主根为顺长体,肩头圆而饱满,纹深呈半环形。主根和支根长得丰满好看。芦长短适中,老芦碗退化变圆滑,主根稍小于二马牙大于长脖,须少清晰。7草芦参:主根细小,肩头较尖,皮老纹深,须长而少,芦细而长,芦上有小节,芦头不光滑。
8线芦参:主根长,肩头尖,皮老纹深,须根长而少,芦细而长,呈线形,芦头光滑
9竹节芦参:主根很小,多横灵体,皮老纹深。肩不圆,背腿较粗。须根少,芦长有节,节间距离很长,芦呈竹节状。
1. 现在常见的人参一般都是人工种植的,或者有一部分是在山上撒种子生长的半野生人参,另外的一种是数量比较少、比较珍贵的野山参。
2. 价格
我们选购人参的时候,许多人会考虑价格,不同价格的人参中皂甙的含量也会不同,价格低的人参皂甙的含量低,价格高的人参中相对来说药用价值也高这一些。
3. 芦头。
人参的芦上面会有一些看起来像碗一样的东西,这个一年结一个,所以在我们挑选人参的时候要数一下有几个,从它的个数可以看出人参的年份,一般我们选购人参要选购六年及以上的。
4. 紧实、纹细。
人参的表皮比较紧实的,这种人参质量好。另外,在人参上会有很多的纹路,纹路细的比较好。
5. 匀称。
人参看起来要匀称,整体看上去比较美观,这样的人参比较好。
6. 参须。
人参的参须要细长一点,不要选购参须看起来很杂乱、很短的人参,这样的人参质量不好。另外,参须上面会有一些小疙瘩,这也是人参的特点之一。
7. 如果大家不会选购,可以先买少许回家炖一下,好的人参炖完后,芦头的纹路不容易散开,而质量不好的人参容易散开。
老年人要是有高血压就不要实用人参,要看体质的。例如:失眠、体内有实热,有胃病、血瘀也都不可以食用人参。毕竟也是属于中药材。具体问问医生来食用。
可以去中药医院也有卖的,商场专门卖中药的地方看看,多对比一下
怎么判断人参果坏了
1.看外表
好的人参果外表呈现白色或者浅黄色,上面有或深或浅的紫色条纹,捏起来并不软。
坏的人参果表面可能会有黑色的的印记,并且可能会从果子中渗出水来,捏起来可能发软。
2.闻气味
好的人参果闻起来没有味道或者有淡淡的黄瓜和香瓜混合的香味。
坏的人参果闻起来可能有股变质水果的气味。
3.切开看
好的人参果切开后,果肉呈现白色或者浅黄色,有果香味。
坏的人参果切开后里面颜色发黑,还有异味。
1、看年限。
在挑选的时候我们可以看正面的这两个地方,其中的6表达的是,盒内高丽参为生长六年的人参炮制而成,6年根人参功效比4年根更高,人参皂苷成分也更多。如果是人工种植的那么至少需要移栽,而在这个过程中很容易造成死亡,所以在挑选的时候我们一定要 注意这个细节。
2、看等级标志
在第一个环节我们已经知晓了自己要选购的高丽参的等级,所以在挑选外包装的时候我们可以看这个标签。
3、看头数
很多人在选购的时候都不清楚这个30是什么意思,总觉得应该是里面有30条高丽参,其实这个30等同于高丽参的头数,一般300g的30支高丽参里面的条数大概是18-19支的样子。
4、产地和批号
选购中药食材一定要看产地,不同的产地它的功效是不同的,除此之外,还要看的就是批准文号,而进口分包装药品使用字母“J”,所以它的组成标准应该是J+1位字母+8位数字组成,一般有这种批号的会有保障一些。
人参还是新的好一些,因为人参刚生产的比较新鲜,但是判断人参的好坏主要还是看人参的农药残留的含量,农药含量高的人参价格相对低一些,使用后对人体有不好的地方,农药含量低的人参价格高很多,对人体伤害较少,总体来说新的人参好。
人参如何辨别好坏,有一些心得,可以去看人参,就是看他表皮的横纹的多少,横纹越多质量越好.而且山参比家参,营养价值高,功效也好。而且人参主要生长在东北地区,所以一段时间还是有不错的品种,但随着现在人的采值,越来越少了好的人参。
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