绿咖啡豆提取物

绿咖啡豆为原料以高收率得到高浓度的绿原酸，且咖啡因含量很低；咖啡豆绿原酸（chlorogenic acid）也是许多中草药（如杜仲、金银花、茵陈等）及中药复方制剂抗菌消炎、清热解毒的主要活性成分，目前已成为中草药制剂质量控制的主要指标之一。

绿咖啡豆提取物基本信息简介

绿咖啡豆样品图片

产品名称：绿咖啡豆提取物绿原酸 英文名称：Green coffee Bean Extract Powder 来源植物：为茜草科植物小果咖啡（CoffeaarabicaL.）、中果咖啡（CoffeacanephoraPierreexFroehn.）及大果咖啡（CoffealibericaBul1.exH1en.）的种子 使用部位：小果咖啡（CoffeaarabicaL.）、中果咖啡（CoffeacanephoraPierreexFroehn.）及大果咖啡（CoffealibericaBul1.exH1en.）的种子 标示成分：咖啡豆绿原酸（Chlorogenic acid） 主要规格：

绿原酸 单酸（Chlorogenic acid）≥10%（HPLC） 绿原酸 单酸（Chlorogenic acid）≥50%（HPLC） 绿原酸 总酸（Chlorogenic acids）≥50%（HPLC）

理化性质：流动性浅黄色粉末 检测方法：HPLC. 产品包装：外装纸板桶，内衬双层食品级铝塑袋。 产品储存：密封，置于阴凉干燥的环境内，避免潮湿，强光，高温。 保质期：两年，注意密封且避免阳光直射。

绿咖啡豆绿原酸简介

绿咖啡豆为原料以高收率得到高浓度的绿原酸，且咖啡因含量很低。绿原酸的制造方法，其特征在于，使从生咖啡豆或焙煎咖啡豆提取的水溶性组合物吸附在填充有吸附剂的柱中，接着使0.5～20vol％的乙醇水溶液通液，以进行洗脱。本发明涉及一种绿原酸类含有物的制造方法，该方法是将咖啡豆提取物(A)与水混合性有机溶剂(B)和水(C)的混合物，在使与(A)混合后的(B)/(C)的质量比达到70/30～99.5/0.5的条件下相接触后，回收固形部分。根据本发明，可以通过简便的方法得到异味·异嗅得到降低的绿原酸类含有物。此化合物用作咖啡和咖啡风味的食物、饮料和药物中的添加剂。

咖啡豆绿原酸（chlorogenic acid）也是许多中草药（如杜仲、金银花、茵陈篙等）及中药复方制剂抗菌消炎、清热解毒的主要活性成分，目前已成为中草药制剂质量控制的主要指标之一。绿原酸是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物。它是一种由咖啡酸(caffeic acid)与奎尼酸(鸡纳酸,quinic acid,即1-羟基六氢没食子酸)缩合而成的缩酚酸,异名咖啡鞣酸,化学名3-O-咖啡酰奎尼酸(3-O-caffeoylquinic acid),分子式为C16H18O9,分子量:345.30，半水合物为针状晶体，110℃时变为无水化合物，易溶于水、乙醇、丙酮，微溶于乙酸乙酯，常温下呈淡黄色固体。

咖啡豆的化学成分

1、矿物质：矿物质在咖啡豆中的含量虽较少，约占生咖啡豆乾物重的4％，但却很重要。它含有多种不同的元素，其中以钾的含量为最多，约占所有矿物质量的40％，其次为钙、镁、磷、钠及硫等。其他尚有许多含量在PPM层次的微量元素，如锌、锰、铜、铷等33种以上。 2、碳水化合物：咖啡豆中所含的碳水化合物可以分成多醣类及低分子量糖类来加以说明，後者包含单、双及三糖类等碳水化合物。此外，又可以分成还原糖及非还原糖。也含有一些衍生物，如果胶等。 3、低分子量糖类：蔗糖是生咖啡豆中最主要的游离态糖类，其含量依品种、 来源及成熟度而异。一般而言，Arabica咖啡豆所含蔗糖量较 Robusta咖啡豆为高；生咖啡豆抽出液中亦可测得他种简单的糖类，包括还原糖。生咖啡豆中也含有葡萄糖及果糖，Arabica的含量较，Robusta的含量为低；此外Arabica的总还原糖亦低於Robusta。 4、多醣类：多醣类是生咖啡豆中很重要的组成分，约占乾物量的40% ~ 50％。依种类来分，则有聚合半乳糖、聚合廿露糖、聚合阿拉伯糖及纤维素，这些都是构成咖啡豆质体的物质，且与咖啡豆的硬度有关。 5、有机酸：生的Arabica咖啡豆所含非挥发性酸包括了柠檬酸、苹果酸、草酸及酒石酸等。经测试，并未能发现大量挥发性酸的存在。 6、蛋白质及氨基酸：以粗蛋白计，生咖啡豆含量约13％~ 16％，若扣除咖啡因及葫芦巴 等含氮化合物，真正蛋白质的含量约为8.8％~ 9.7％。生咖啡豆中也含有多种酵紊，如脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素、醣类分解酵素、半乳糖水解酵素及过氧化酵素等 。生咖啡豆约含有0.15％~ 0.25％的游离氨基酸，Robusta的含量比Arabica为高。 7、氯原酸(chlorogenic Acids) ：绿原酸（Chlorogenic acid，以下简称CA），是由咖啡酸（Caffeic acid）与奎尼酸（Quinic acid，1-羟基六氢没食子酸）生成的缩酚酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物。 根据咖啡酰在奎尼酸上的结合部位和数目不同，从理论上讲，单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸所组成的绿原酸异构体共有10种，分别为：1-咖啡酰奎尼酸、3-咖啡酰奎尼酸、4-咖啡酰奎尼酸、5-咖啡酰奎尼酸、1，3-二咖啡酰奎尼酸、1，5-二咖啡酰奎尼酸、1，6-二咖啡酰奎尼酸、3，4-二咖啡酰奎尼酸、3，5-二咖啡酰奎尼酸、4，5-二咖啡酰奎尼酸。但到目前为止，从植物中发现的绿原酸异构体有如下：绿原酸（3-咖啡酰奎尼酸）、隐绿原酸（Band510）（4-咖啡酰奎尼酸）、新绿原酸（5-咖啡酰奎尼酸）、异绿原酸A（4，5-二咖啡酰奎尼酸）、异绿原酸B（3，4-二咖啡酰奎尼酸）、异绿原酸C（3，5-二咖啡酰奎尼酸）、莱蓟素（1，3-二咖啡酰奎尼酸）。 8、脂质：生咖啡豆的脂质由存在於胚乳中之咖啡油(Coffee Oil)及存在於咖啡豆外层的蜡质所组成的，咖啡油不仅含有三甘油脂，也含有相当量的其他脂质成分，它形成咖啡的特质，对於咖啡是很重要的。生咖啡豆所含之咖啡油含量及组成分，因品种等之差异而有所不同，根据许多研究及统 计，Arabica咖啡豆的平均含量 为乾物量的15％，标准差为0.78％，Robusta咖啡豆之含量为10％，标准差为1.41％。9、果胶及木质素：果胶是由多种多醣类所结合而成的物质，其主要组成分为半乳糖酸之聚合物、俊糖酸及鼠李糖等，其含量达3％以上。木质素是植物体利用硫酸及苛性硷处理後所剩馀的不溶性残渣，亦即所谓的咖啡纤维，其含量约为2.4％ 。 10、含氮化合物：生咖啡豆中所含之含氮化合物可区分成植物 、葫芦巴 （Trigonelline）、烟硷酸、蛋白质及游离氨基酸等，分述如下：

（1） 咖啡因：主要为咖啡因(Caffeine)，在生咖啡豆中之含量，因品种上之不同，有很大的差异。以Robusta的含量较高，平均约为乾物量的2.2％，Arabica的含量较少，平均约1.2%左右。近年在爪哇及象牙海岸已栽培出低咖啡因品种的咖啡豆，其咖啡因的含量仅为0.2％。咖啡因可以利用多种方法加以去除，制成各种去咖啡因制品，去咖啡因即溶咖啡粉之咖啡因含量为0.3％以下，一般商品都控制在0.1％~ 0.2％之间。咖啡因可以说是咖啡的精神所在，也是最受争议的事项。咖啡因在被人体消化以後，可快速的被吸收及代谢，并藉由尿液中排出。咖啡因在人体血液中含量的增高状况，依胃中含量而定。咖啡因对人体生理效应最显着的作用是对於中枢神经的刺激作用，至於对脑部活性生成变化所需剂量极高，比一般正常摄取量高出许多，其他较受人瞩目的生理效应为对於血压、心脏血管的影向等问题.

（2） 葫芦巴 (Trigonelline) ：葫芦巴 是具有吸湿性的无色结晶，在水中的溶解性极佳，它也具有低程度的生理作用，主要为中枢神经系统、胆汁之分泌及肠道之蠕动。在生咖啡豆中的含量，依品种之不同而有所差异，Arabica的含量较Robusta高。

（3） 烟硷酸 ：烟硷酸在生咖啡豆中的含量很少，但是在经过焙炒以後，则有增加的现象，主要的原因是它来自葫芦巴 分解作用的结果。但是研究结果发现，在焙炒的高温下，烟硷酸会继续分解成具有挥发性的化学物质，因此真正的增加量并不多。

绿咖啡豆提取物药理作用

（1）降压作用，绿原酸有明显的降压作用，而其疗效平稳、无毒副作用。 （2）抗肿瘤作用，日本学者研究绿原酸有抗变异的作用，揭示了对肿瘤的预防作用。 （3）补肾、增强机体免疫作用。 （4）抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化。 （5）抗菌、抗病毒，利尿、利胆、降血脂、保胎的作用。

绿咖啡豆提取物绿原酸的应用领域

临床药物：具有显著的预防和治疗鼻咽癌的功效，具有显著的治疗这些女性器官肿瘤的功效，并具有低毒、安全的特点；可治疗各种原因引起的贫血，且不仅仅限于失血性贫血、溶血性贫血，造血不良性贫血包括巨细胞性贫血、再生障碍性贫血和脾功能亢进，对各种原因引起的白细胞减少状态、粒细胞减少症、粒细胞缺乏症有治疗作用，对各种原因引起的巨核系统改变如特发性血小板减少性紫癜等有治疗作用；对各种原因引起的骨髓纤维化，骨髓感染有一定治疗作用。

注意事项