黑豆皮提取物

中文名称: 黑豆皮提取物

中文同义词: 黑豆皮提取物

英文名称: Black bean extract

英文同义词: Black bean extract;Black bean hull extract;Black Soybean Extract花色苷可以用作调节心血管紊乱疾病的药。蛋白印迹分析和荧光酶活性测定表明花色苷能抑制血管内粘附因子-1诱导的肿瘤坏死因子-α、细胞内私附因子-1和环氧化酶的浓度，而且花色苷能够预防老鼠缺血再灌注造成的心肌损伤。黑豆皮提取物能抑制高胆固醇饲料诱导的兔主动脉AS斑块的形成，同时血清胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B水平降低；血清和肝脏中MDA生成下降，肝脏超氧化物岐化酶活性增加。此外，黑豆皮提取物还可减少肝脏中胆固醇含量，提高血清和肝脏中谷脱甘肽过氧化物酶活性。黑豆皮提取物减轻兔主动脉AS斑块的形成的作用机制可能是改善血脂代谢和抗氧化作用。

1.食品添加剂中的应用

黑豆皮红色素是一种天然色素，该色素无毒，食用安全，在酸性条件下，其对光、热的稳定性好，适合于糖果、糕点、果酒、饮料（酸性）以及肉类加工的着色，具有合适的货架寿命。按照食品添加剂使用卫生标准（GB-2760-2007）本品也可用于化妆品及药品的糖衣。因此用黑豆皮作为原料，成本低廉，为挖掘、开发天然色素，为农副产品的综合利用开辟一条新路，具有一定的社会效益与经济效益。

【原料形态】大豆

60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。

2.功能性食品中的应用

随着学者对花色苷类色素成分研究的不断深入，其不仅可以为食品添加靓丽的色彩，同时还具有抗氧化、抗癌、保护视力缓解眼部疲劳、延缓衰老、降压等功效。因此花色苷已逐步向功能性健康食品方向发展。目前在日本、韩国就己有以花色苷为主要成分的产品投放市场，用于缓解电脑诱发的眼疲劳等症状。在美国，花色苷的建议摄入量为180-215 mg/d，用于抗氧化营养增补剂，产品有片剂，每片含花色苷50 mg，也有每片含花色普12 mg和β-胡萝卜素1 mg，与此同时，随着黑豆皮花色苷抗氧化、减肥等功效的确定，其均可适用于开发成保健美容减肥的健康食品。

性味与功效 【性味归经】微甘，凉。入脾、肺、肾经。

【功能主治】养血平肝，除热，止汗。主治阴虚盗汗、虚热、烦躁、头晕目昏，血寒，风痹。